照到阳光就变色
昨天下午，记者来到了位于江宁淳化镇的南京农林局农业技术推广站基地，这里种植着几百株紫色青菜和红色青菜。何从亮就是专门“伺候”这些特色青菜的农业技术人员。“这个是紫色青菜，那个是红色青菜。紫色青菜，发紫的是青菜叶子。而红色青菜，发红的是青菜茎。”何从亮指着两盆青菜一一介绍。记者看到，从外形看，它们和我们经常吃的青菜一样，但紫色青菜的叶子是紫色的，但茎还是青色的。与紫色青菜恰恰相反，红色青菜的叶子只是稍微发红，总体还是偏向青色，但它的茎却呈现鲜艳的红色。
何从亮告诉记者，几个月前，他们从外面引进了这两种蔬菜的种子，在基地里试种，由他负责种植。他参考了很多资料后发现，紫色青菜和红色青菜的生长过程和普通青菜是一样的，生长期大约是40-50天，平时只要施肥浇水就可以，不用太花费工夫。但最关键的是一定要让这两种青菜有充足的光照。
“紫色青菜种子长出小苗后，一开始看不出不同，不过只要经过几天的阳光照射，青菜叶子就会慢慢地转紫。阳光越充足，叶子的颜色就会变得越来越深。”何从亮从旁边拿出又一盆紫色青菜，只见这盆青菜的叶子只呈现淡淡的紫色，就是因为当时这盆青菜放置的地方被挡住了阳光，叶子没有充足的光照，所以颜色很淡。
经过2个半月的试种，紫色青菜和红色青菜都成功种出来了。刚种出来的时候，基地周围的农民也纷纷来“看稀奇”，称种了一辈子地都没见过。
丰富了紫色品种
青菜原本是一种绿色蔬菜，但变成紫色青菜后，它就是紫色蔬菜了。
何从亮说，一般来说，蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。而且，紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素，这种物质具有防癌的功效。“紫色的蔬菜本来就不多，市民常吃的紫色蔬菜只有茄子等。但种植出紫色青菜之后，丰富了紫色蔬菜的品种。而且它吃起来还是青菜的味道，但叶子中已经含有了花青素，具有抗癌的功效。”何从亮对紫色青菜赞誉有加。
紫色青菜瞄准阳台
在采访中，还令记者诧异的是，基地里的紫色青菜和红色青菜并不是种在一畦畦的菜地里，而是一株一株地种在一个个小花盆里。这是为什么呢？
“因为这两种青菜我们都是刚刚引种成功，也不知道市民能不能接受。在南京的超市和农贸市场，也还买不到。我们第一步是想将它们当作阳台蔬菜园艺，推广到居民家中的阳台上。”何从亮笑着向记者解释，只要用一个小花盆种上一株紫色青菜，既可以吃，也可以观赏。这两种青菜还特别容易养活，只要浇水和偶尔施肥就可以了。收藏此页|打印此稿|关闭窗口[来源：金陵晚报作者：钱建芬编辑：王翔宇]
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