美国人吃肉吃得很厉害，一个国家吃掉了全世界三分之一的肉食，经过30年的宣传教育，美国人吃的肉类中，鸡肉已经远远多于牛肉了，美国的人和养殖的鸡的比例达到1∶40，以致牛肉的价格都降下来了。中国也达到1∶10以上，这是一个很好的健康趋势。最近中国猪肉价格爆涨，并不是一件坏事，正好借此机会用鸡肉代替猪肉。
近年来和肉相关的研究集中在结肠癌和乳腺癌上，结肠癌是因为消化道不堪肉的重负，肉在肠道里存留的时间比较长，容易释放出毒素。乳腺癌则是比较东西方妇女得出的，特别是亚裔妇女到美国后，乳腺癌的发病率高了六倍，一个主要因素是吃肉过多的原因，但这一点并不十分肯定。肉里面除了脂肪还有胆固醇，脂肪可以被有意地去掉，比如多吃瘦肉，可是胆固醇在肥瘦里面都有，很难去除，吃肉就不能避免吃胆固醇。
其实肉里面水分很多，比如牛肉和鸡肉里面蛋白的含量是一样的，21%，可是一个水分72%，一个75%，这差的3%就是脂肪，因此牛肉6%脂肪，鸡肉3%脂肪，牛肉的脂肪含量比鸡肉多一倍。以鸡而言，3/4的脂肪在皮上，其次在鸡翅和鸡腿上，吃无皮的鸡腿鸡翅比吃无皮的鸡胸要多吃2～3倍脂肪，热量也要多25%。而中国人恰恰几乎只吃鸡腿鸡翅，这是一个值得改变的饮食习惯，应当习惯多吃无皮的鸡胸肉。
对吃肉的建议包括：少吃肉，吃瘦肉，吃鸡，把肉当成辅菜，少吃香肠，吃鸡时去皮，做肉时少用油。
关于肉的安全性，让人担忧的是激素。生长激素现在普遍用，但专家认为应该没问题，而且因为动物生长快，造成脂肪少，理论上很健康。其次是抗生素，是给生病的动物吃的，也用于预防。这些东西多集中在内脏和脂肪内，因此主要吃瘦肉的话，不仅脂肪吃得少，抗生素也吃得少。中国人爱吃内脏的习惯也要改一下，否则动物体内的抗生素就会吃进去。鸡的屠宰是半自动的，高强度的过程很容易造成污染，因此化冻的时候不要用室温，肉也不要在室温放1小时以上，而且生熟分开。至于不良厂家用其他东西加速动物生长，比如避孕药等，则只能用尽可能少吃肉来预防和减轻其危害了。
中国人均肉类消费60年增长近13倍
新华网青岛9月4日电（记者王志、滕军伟）国务院发展研究中心教授潘耀国4日在第五届世界猪肉大会上介绍说，中国人均肉类消费比60年前增长近13倍。
潘耀国在4日举行的2009世界肉类组织第五届世界猪肉大会上说，60年前中国人年肉类消费平均水平是4公斤，2008年全国人均肉类占有量上升到54.8公斤，人均肉类占有量增长12.7倍。
据介绍，1978年，中国农民的肉类消费平均水平是6公斤，城镇居民人均肉类消费18公斤。如今，中国农民年肉类消费平均水平是18公斤，城镇居民家庭年人均肉类购买量是32公斤，加上在外消费超过40公斤。
现在，北京市民年肉类消费平均水平是60公斤，20%的高收入人群肉类消费水平达到70公斤，中国台湾地区的人均年肉类消费是87公斤。
中国肉类消费正由量的满足转向质的提高。潘耀国说，当前中国肉类消费还是以白条肉、热鲜肉、初级加工为主体的特点，随着人们收入水平、生活水平的提高及消费观念的改变，各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、熟肉制品消费比例会逐渐上升。
同时，质量和消费安全问题已经得到全社会的重视，提到各级政府的重要日程，越来越多的消费者开始选择无公害、绿色、有机猪肉，由粗变精、由生变熟，大包装改小包装的高质量肉食品，已成为人们的消费趋势。
2009世界肉类组织第五届世界猪肉大会4日在青岛发表《青岛宣言》，呼吁世界猪肉行业持续健康发展。
数据显示，世界猪肉产量从1998年的8842万吨到2008年的10619万吨，十年间增长了20%。
汪敏肉类价格波动给中国肉类行业带来的思考
从1996年至2006年我国肉类产量结构的变化趋势看，近10年间猪肉占肉类总产量的比重下降了4个百分点；牛肉和羊肉分别增加了1.7个百分点；禽肉增加了1.4个百分点。肉类生产的大体结构是，猪肉占65%，禽肉占20%，牛肉占10%，羊肉占5%。虽然牛羊禽肉在产销中所占的比重有所上升，但猪肉仍然是我国肉类消费的当家品种，不能不予以充分重视。目前，我国农民年消费猪肉15.6公斤、牛肉0.6公斤、羊肉0.8公斤、禽肉3.7公斤；猪肉占农村居民肉类消费的比重高达75.36%，约比城市居民高25%左右。
改革开放30年来，我国城市居民人均肉类消费量增长了1倍多，从过去的每年20公斤左右增长到现在的40公斤以上；同期，农村居民人均肉类消费量增长了2倍多，从过去的每年5公斤左右增长到现在的20公斤以上。城乡之间肉类消费的差距在缩小。
根据世界银行和联合国粮农组织的调查分析，一个国家的人均收入低于5000美元时，收入的增加和肉类消费的增长呈现强烈的正相关。我国的人均GDP刚刚超过2000美元，农村人口的人均收入水平还很低。2000年，我国城乡居民的肉类人均消费量为49公斤，其中猪肉为33公斤，而台湾的肉类人均消费量为81.3公斤，猪肉为42.8公斤。可见，我国各地肉类消费增长的潜力是很大的。据国务院发展研究中心的专家分析，现在只有1/10的城里人肉类消费出现下降，90%以上的中国人肉类消费需求正处在稳步增长阶段。特别是农民的肉类消费，还有成倍增长的空间。2007年，我国肉类出口数量下降了15%，其中猪肉出口下降了37.3%;而肉类进口数量增长了57%，其中猪肉进口增长了116.22%。这些情况都说明，随着城乡居民收入的增长，我国肉类消费特别是猪肉消费市场还有巨大的增长空间。
其次，为了获得数量充足、质量更加安全健康的肉类食品，要求人们在畜禽养殖、屠宰加工和产品流通等各个环节采取综合性的保障措施，全面提升肉类食品的持续供应和质量安全水平。随着生产投入的加大和生产要素价格的提高，肉类生产成本进一步上升的趋势将难以扭转。当前，肉类产业增加投入的要点是：
――加快调整养殖业生产方式和有效控制畜禽疫病。要加快建立农牧业生产与肉类加工互为促进的衔接机制，大力发展规模化养殖，特别是要大力促进中西部丰富的肉类原料资源优势转化为产业优势，在全国范围形成区域布局合理的优势产业带和企业集群。
――加快调整产品结构，走资源消耗低、环境污染少的道路。按照建设资源节约、环境友好型产业的要求，大力发展资源深度加工，促进转化增值，提高资源综合利用水平和食物出品率，确保满足市场需求和资源的合理利用；明显降低单位产值能耗和用水量，努力提高固体废物综合利用率，“三废”排放达到国家规定的指标范围。
――加强肉类食品安全控制和管理体系建设，确保肉品质量安全。在质量安全控制技术方面，重点攻克溯源技术、快速检测技术、食品安全风险性评估技术、食品安全监测预警技术等。在现代物流技术方面，重点攻克数字化和信息化处理技术、冷链物流与智能配送技术、智能分级技术等。稳步提高工业化屠宰的比重，完善屠宰加工全程质量控制体系，确保肉类食品安全。
上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
作者：佚名【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】网友评论：评论内容只代表网友观点，与本站立场无关。对本文有什么新的看法？有什么更加独到对见解？ 欢迎对本文发表您的评论，欢迎批评指正！姓名：信箱：内容：本文Hash：6738578b7c5cf53a094ef9984ce863a6156b2672
声明：此文由 一正一邪 分享发布，并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。