导读： 攻略一：让宝宝科学地吃蔬菜 选吃蔬菜的6个科学尺度 2、食用前注意清洗蔬菜 3、多选吃颜色较深的蔬菜 4、多吃新鲜时令蔬菜 5、各种颜色的蔬菜都要吃 6、蔬菜淡季也要吃鲜菜 避开吃蔬菜的10大陷阱 2、经常在餐前吃西红柿 3、给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜 4、香菇洗得太干净或用水浸泡 5、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱 6、速冻蔬菜煮得时间过长 7、过量食用胡萝卜素 8、韭菜做熟后存放过久 9、吃未炒熟的豆芽菜 10、给宝宝过多地吃菠菜 纠正蔬菜2大误吃法 2、给宝宝多吃生蔬菜比熟吃更好
千万别小瞧了蔬菜，它对宝宝的生长发育作用非凡，妈咪一定要认认真真地让宝宝吃好蔬菜。可这件事情说起来很简单，里面却是大有学问。妈咪应该怎样做？为宝宝制定一个吃蔬菜的全攻略计划吧。
攻略一：让宝宝科学地吃蔬菜
蔬菜对宝宝5大非凡作用
1、是人体必需维生素和矿物质的重要来源食物中只有蔬菜和水果含有维生素C和维生素A原的胡萝卜素，还含有维生素B1、B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病，尤其是绿叶蔬菜；维生素A可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
2、蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
3、蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
4、有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
选吃蔬菜的6个科学尺度
1、选吃无污染的蔬菜
野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各种豆芽菜都没有施用农药，是非常安全的蔬菜；果实在泥土中的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药，蔬菜上几乎没有；有些蔬菜因抗虫害能力强而无需施用农药，如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜营养非常丰富，没有农药污染。
2、食用前注意清洗蔬菜
农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗时，可把蔬菜放在清水里先浸泡20-30分钟，让农药充分溶解，再用清水反复冲洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液，再反复以流动清水冲洗，淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用；或将蔬菜浸泡在80℃以上的热水中2 分钟，使农药快速溶解，再以清水彻底冲净；或先把果蔬放入盆内，随后加入足量清水，再放入小苏打搅拌均匀并浸泡10分钟，最后用清水冲掉。
3、多选吃颜色较深的蔬菜
研究发现，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素Ｃ、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。研究表明，绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。
4、多吃新鲜时令蔬菜
反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高，味道也差一些。
5、各种颜色的蔬菜都要吃
蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜，颜色总体是绿色的，如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等；黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜，颜色总体是黄色或红色的，如胡萝卜、黄花菜、马铃薯、瓜类、红萝卜、西红柿等。
研究证实，蔬菜的颜色与营养含量有直接关系。一般来讲，绿色蔬菜优于黄色蔬菜，黄色蔬菜优于红色蔬菜。但不同颜色的蔬菜也是各有所长，并不是说一种蔬菜所有的营养成分都高于另一种蔬菜。饮食上应该多种蔬菜合理搭配，使它们的营养价值互补，这样才能促进身体健康。
6、蔬菜淡季也要吃鲜菜
营养专家指出，无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主。因为，所有蔬菜中都含有维生素C，它的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。一般来讲，蔬菜存放得时间越长，维生素C就会丢失得越多。所以，蔬菜淡季也不要买太多的菜存放家中，最好现吃现买，这样才能保证吃新鲜蔬菜。
避开吃蔬菜的10大陷阱
1、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
避开法：
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
2、经常在餐前吃西红柿
避开法：
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
3、给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
避开法：
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
4、香菇洗得太干净或用水浸泡
避开法：
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
避开法：
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
6、速冻蔬菜煮得时间过长
避开法：
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
7、过量食用胡萝卜素
避开法：
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
8、韭菜做熟后存放过久
避开法：
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
9、吃未炒熟的豆芽菜
避开法：
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
10、给宝宝过多地吃菠菜
避开法：
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
纠正蔬菜2大误吃法
1、不爱吃蔬菜可用水果代替
误吃原由：
很多小宝贝都不愿意吃蔬菜，但却很爱吃水果。这一点使妈咪感到很欣慰，她们以为，水果和蔬菜的营养差不多，不爱吃蔬菜就吃水果吧。
纠正理由：
营养学家指出，尽管水果果肉细腻，口味很吸引宝宝，可给他们的身体补充水分，并易于消化吸收，但水果并不能代替蔬菜。因为，只有新鲜水果才富含维生素，而平时吃的一些水果经过长时间贮存维生素损失很多，特别是维生素C；水果中无机盐和粗纤维含量也少，含糖量却较高，吃多易使宝宝产生饱腹感，影响正餐摄取营养。可蔬菜的品种却很多，可随意变着花样吃，粗纤维含量也很丰富，利于肠肌蠕动，不易引起便秘；蔬菜中的无机盐含量也较高，能够保证宝宝摄取生长发育必需的钙和铁。
正确做法：
蔬菜和水果各有各的用处，谁也不能代替谁，宝宝同时都需要。妈咪要积极培养宝宝爱吃蔬菜的良好饮食习惯，特别是黄绿色蔬菜。
2、给宝宝多吃生蔬菜比熟吃更好
误吃原由：
妈咪认为蔬菜中的维生素C不耐热，会在烹调时受到严重破坏。不如让宝宝生着吃蔬菜，这样可保证蔬菜营养的摄取。
纠正理由：
营养专家指出，蔬菜无论经过煮、炒、涮后，都会或多或少地损失其中的维生素C，如果能够生吃不妨采用这种吃法。但宝宝尚还年幼，特别是小一些的宝宝胃肠功能还较弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了会影响胃肠功能。
正确做法：
对于VC特别容易破坏掉的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、青椒等，烹调时如果沾上面粉油炸，就能保持VC的含量，还易被肠道吸收。稍大一些的宝宝妈咪可给他们调剂着吃一些生蔬菜，如把小黄瓜、胡萝卜或白菜、花菜用水焯后捞出，与橘子、苹果、草莓、菠萝等水果做成沙拉吃。
怎样才能让宝宝爱上吃蔬菜
蔬菜为成长中的宝宝提供了维生素等丰富的营养物质，但往往有许多宝宝不爱吃蔬菜，那有没有什么办法可以让宝宝吃上吃蔬菜呢？答案当然是肯定的，下面小编就告诉妈妈们几个好方法，能有效的让宝宝爱上吃蔬菜。
蔬菜为成长中的宝宝提供了维生素等丰富的营养物质，但往往有许多宝宝不爱吃蔬菜，那有没有什么办法可以让宝宝吃上吃蔬菜呢?答案当然是肯定的，下面小编就告诉妈妈们几个好方法，能有效的让宝宝爱上吃蔬菜。
下面试试小编推荐的方法也许可以帮助你让宝宝多吃青菜：
充分利用蔬菜鲜艳的色彩和形状
宝宝对颜色十分敏感，可以利用食物的鲜艳色彩进行搭配，促进宝宝的食欲。食物的多样化也可以让孩子获得丰富的味觉、嗅觉、视觉、触觉的感知刺激，这些方面都有利于他的早期发展。有时不妨给那些孩子宝宝不熟悉的食物起一些可笑或奇特的名字，或者用刀将不同的蔬菜切成各种有趣的形状，来吸引他的注意。另外口味不宜太浓，避免刺激性食品，并让食谱多一些变化。
怎样才能让宝宝爱上吃蔬菜
只鼓励，不强迫宝宝吃菜
关注宝宝的爱好和食欲。对于宝宝不喜欢的食物或烹调方法，要逐渐根据孩子的特点进行摸索和改进，让他慢慢接受。给宝宝多种蔬菜让他去选择。不用强迫利诱的手段，而是用鼓励劝导的方式让宝宝多吃蔬菜。改善进食的环境与气氛，譬如让他和其它小朋友一起进餐，还可以利用野餐或饭盒的方式，让宝宝到户外活动和用餐。
去除影响宝宝吃菜的不利因素
良好的吃饭环境需要父母和孩子来共同营造。大人不要在宝宝面前批评食物的好坏。日常的饭菜应注意增加蔬菜类与水果类的份量，减少油、糖、盐类、蛋豆鱼肉类的份量，尤其是炸鸡、薯条，不是太油、就是太咸，而可乐、汽水等饮料则太甜，如果经常食用这一类食物，会进一步造成宝宝拒绝尝试蔬菜。
减轻蔬菜的特殊味道，适应宝宝的口味
有些蔬菜如果像平常那样加工，会有一股极强的异味，这让很多宝宝都不喜欢。所以如果你给宝宝选择这些蔬菜，就尽量把它们剁烂、滤干，然后再喂给宝宝吃。还可以加入一点苹果汁或其它食物，以中和一下菜的异味。或者让宝宝吃生的蔬菜，允许他在蔬菜中加入酸乳酪、蕃茄酱、色拉酱之类的调味品。在宝宝4、5个月大时，对味觉不十分敏感，是让他尝试各种蔬菜的好时机，而且这种习惯应当不断得到加强。到这个年龄段，宝宝已经有了比较明显的口味偏好，可以用他喜欢的调料来做菜。
让宝宝参与制作蔬菜
可以带宝宝去超市买各式各样的蔬菜和水果，也可以让宝宝走入厨房帮忙，让他看看正在炖的土豆，看看如何用面粉制作成面团和面片，找找在小包子馅中加的虾米在哪?还有些什么原料?你会发现宝宝非常喜欢在厨房帮小忙，不要担心他们会弄脏或弄坏东西，可以让他做些简单的事情，例如倒水、剥菜、清洗蔬菜水果等。而且如果按他的组合方式做，他可能会更喜欢吃，因为他觉得这是他自己“做”的食物。
经常更新蔬菜花样
给宝宝做可口的饭菜，尽量多变换花样。宝宝不爱吃蔬菜，就做成馅，包饺子、煮馄饨，几乎所有可以用来做馅的材料都试一试。还可以把蔬菜切碎和虾仁(或用各种肉末、海鲜)混在鸡蛋液或面粉里烙成各种各样的饼，煮成各种粥。总之，想尽办法让他爱上各种食物。
宝宝不爱吃蔬菜怎么办？如何让宝宝爱上吃蔬菜？
蔬菜对宝宝的成长发挥很重要的作用，可是大多数宝宝不爱吃蔬菜甚至抗拒吃蔬菜，许多家长为了让宝宝多吃些蔬菜绞尽脑汁，连哄带劝甚至威吓，但是宝宝就是不肯买账不肯吃蔬菜。难道让宝宝吃蔬菜真是一个“不可能的任务”吗？究竟宝宝不爱吃蔬菜怎么办？如何让宝宝吃蔬菜爱上吃蔬菜呢？1.让孩子多亲近蔬菜对于3岁以上儿童，想让他们多吃蔬菜，你不妨试试带他们多看、多接触蔬菜。可以带他们去菜市场，去超市的蔬菜货架，给他们亲手挑选蔬菜的机会。蔬菜买回家之后，可以让孩子帮忙洗菜、给蔬菜去皮，装盘等等，还可以让他看看蔬菜是怎么弄熟的，让他们在厨房闻到烹调时的气息。育儿专家说，通过这些方式，可以让宝宝更熟悉蔬菜，从而减少对蔬菜的抗拒心，并且还能培养宝宝的主人翁意识和动手能力。
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