导读： 耗油杏鲍菇 肉末炒豆腐 西兰花炒虾仁 红烧鱼块 粉蒸胡萝卜 京酱鸡蛋 红烧牛肉 牛奶蒸蛋
春季长高黄金期，孩子必吃这些菜
耗油杏鲍菇
原料：杏鲍菇400克、猪肉200克、盐、酱油2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒
做法：1. 杏鲍菇洗净，切片；肉切片，加酱油1勺、淀粉1勺抓匀，腌10分钟。2. 调酱汁：蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺，拌匀后待用。3. 锅中热油，下肉片，炒散，入杏鲍菇片，炒匀。4. 倒入调好的酱汁，撒上黑胡椒粉，盖上锅盖，小火煮3—5分钟，撒适量的盐，大火略收汁即可。
肉末炒豆腐
原料：豆腐2块、猪肉馅50克、油、盐、姜、蒜、花椒、老抽、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉
做法：1. 豆腐切小块，放入锅中焯水捞起。2. 锅里热油，倒入姜末、蒜末爆香，放入肉末，炒至断生，加入豆瓣酱，炒出红油，加入辣椒粉和花椒，继续炒香，倒入一碗水，大火烧开。3. 用半碗水兑开2汤匙的淀粉，勾芡，调入少许盐，撒入少许葱花，肉末和酱汁能包裹着豆腐即可。
西兰花炒虾仁
原料：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油
做法：1. 西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。2. 锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。3. 锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
红烧鱼块
原料：草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油
做法：1. 鱼洗净剁成长方块，放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。2. 锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。4. 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
粉蒸胡萝卜
原料：胡萝卜1根、玉米面2小勺、油、盐、味精、葱、蒜、干辣椒、香菜。
做法：1. 胡萝卜去皮切细丝，将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。2. 放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。3. 葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段，锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
京酱鸡蛋
原料：鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖
做法：1. 豆腐皮用开水汆烫两次，冲洗干净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。2. 锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。3. 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。
红烧牛肉
原料：牛肉、油、盐、姜、蒜、八角2个、花椒1撮、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、白糖、草果1个、香叶4片、郫县豆瓣、五香粉、小葱5克
做法：1. 牛肉洗净，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。2. 锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。3. 再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
牛奶蒸蛋
原料：土鸡蛋2个、牛奶250毫升、杏仁10粒、芒果1个、白糖2汤匙
做法：1. 鸡蛋打成蛋液，加2汤匙糖入蛋液中，用筛网过滤1次。2. 将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。3. 碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔，放到蒸锅里，盖上盖子，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
莫错过春季 孩子长高“黄金期”
传统医学理论一直强调“春生夏长秋收冬藏”，现在世界卫生组织的一项研究对中国传统医学进行了相关佐证，据这项调查表明，少年儿童的生长速度在一年四季中并不相同，据研究表明，儿童在春季长得最快，尤其是5月份内可长高7.3毫米。长得最慢的是10月，只有3.3毫米。
特约专家
省人民医院儿科病室主任何学华
中南大学湘雅二医院儿科副教授吴小川
“姚明和叶莉的孩子会长多高?”、“我个子矮一定要找个高老婆，不然孩子会‘低人一等’”……许多人总是从遗传学的角度来推测后代高度，不过在接受记者采访时专家表示，虽然遗传确实决定了孩子身高的大方向，但后天的营养、锻炼、睡眠及环境因素对身高的影响也很大，特别是最近研究发现，春季为孩子的“黄金生长期”，家长应创造有利因素，在生长佳期为孩子长高“助一把”。
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充足的春日睡眠
5岁的欣欣还是幼儿园大班的孩子，不过已是好几个特长班的常客了。英语班、舞蹈班、钢琴班……一周三天，下午5点从幼儿园回家，草草吃完饭就往特长班赶，做完老师布置的作业已是晚上10点多。而欣欣的生活，只是许多学龄期长沙孩子的一个缩影。
在接受记者采访时专家表示，要求孩子做任何事情，都不要以牺牲孩子正常休息时间为代价。孩子的生长激素一半以上是夜间熟睡时分泌的，如果因为各种原因影响了孩子的夜间睡眠，就会直接影响生长激素的分泌。
小学生每天至少要保证9个小时的睡眠，初中以上孩子最晚要10点以前睡觉，以保证8小时睡眠。虽然由于个体差异，有些孩子天生睡眠就少但照样精力充沛，但专家建议处在生长发育期的孩子不要超过夜里11点才睡觉。
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投入自然多运动
佳佳10岁时只有1.20米，个子是全班最矮的，佳佳父母既纳闷又着急，为什么佳佳不长个呢?后来坚持参加有规律的体育锻炼，调整营养和睡眠，在第二个突增期个子明显蹿高，现在18岁了，身高已近1.8米。
春天天气逐渐转暖，人体从停滞状态开始复苏，全身细胞的活性增加，尤其是骨细胞、软骨细胞的代谢旺盛，这对于骨骼的生长有很大的促进作用。春光中的紫外线含量是所有季节中最高的。紫外线不仅有很好的杀菌作用，而且能刺激骨髓增生。因此，春天里要多安排孩子运动多参加一些户外活动，给孩子创造因运动而带来的生长激素分泌高峰。
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可根据孩子的兴趣和实际条件，选择合适的项目，尤其是跳跃性、伸展性项目，比如慢跑、跳(摸)高、跳远、投掷、悬垂等素质项目，篮球、排球、足球、羽毛球等球类项目。要避免过早进行负重、剧烈、过于紧张、持续时间长、憋气的耐力性和静力性的运动，比如举重、摔跤、长距离跑等力量型或超负荷的无氧运动项目。大补无益，食补就好这片那片、这素那素、这油那油……甚至一些人参、燕窝等都被父母拿来给孩子“补”。阳阳的身高不理想，父母以为孩子是缺钙，隔三岔五就煨排 骨汤，又怕她缺铁，经常买菠菜吃，每天还坚持让她吃钙片，方法用尽，还是无用。专家表示，钙剂增高的科学依据不足。钙的摄入与吸收只与骨骼中的钙沉积有关，而与身高无关。钙片不是不可以吃，但当儿童体内微量元素达标后，盲目补钙反而会出现副作用。儿童要补钙，最好多喝牛奶，要补铁，应该选择动物性食品，如红肉、动物血、动物肝脏、鸡蛋黄等。
春季蔬菜、水果品种十分丰富，含有人体长高所必需的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁、铜等微量元素，品种齐全营养均衡的食物结构，对孩子健康十分重要。
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为什么春季是孩子长高黄金期
说起个头儿，几乎每位家长都希望自己的孩子“高高益善”，许多人还总是从遗传学的角度来推测后代高度。河北省儿童医院儿保科主任刘丽君提醒，遗传确实决定了孩子身高的大方向，但良好的后天环境也不容忽视。尤其在春季这个“黄金生长期”，家长更应该创造有利条件，为孩子长个儿加把油。
儿童春季增高最快据世界卫生组织的一项研究表明，少年儿童的生长速度在一年四季中并不相同，儿童在春季长得最快，尤其是5月份内可长高7.3毫米，长得最慢的是10月，只有3.3毫米。春季为什么有利于长高？专家介绍，传统医学理论强调“春生夏长秋收冬藏”，春天是万物生长的季节，人体也不例外。春季人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素尤其是生长激素分泌增多，为正处于生长发育期的儿童创造了“黄金条件”。另外，春季阳光中的紫外线含量是所有季节中最高的。紫外线对于骨骼的生长发育同样有益，因为无论是食物中的维生素D，还是人体皮肤组织中的维生素D，只有经过紫外线的照射转化成维生素D3，才能被人体吸收，进而在肝肾内转化成具有生物活性的羟化维生素D，后者能促进胃肠道对钙、磷的吸收，减少它们经肾小管的排泌，为骨骼的生长发育提供充足的钙、磷。本文Hash：d5f9c4b516ccdffa85b3bfdb17acd67db663b502
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