孩子吃什么可以变得更聪明。自古以来，中外营养学界，鱼被认为是最佳补脑食材。鱼肉的各类营养价值都非常高，家长们，从宝宝开始添加荤类辅食开始，就可以喂宝宝食用鱼肉，那么，哪些鱼肉更利于宝宝的营养需要和消化吸收呢？下面就为父母们介绍几类适合幼儿食用的鱼。鱼肉属于精致蛋白质，易被人体吸收，而孩子处于发育阶段，机体对蛋白质的需求较多，确实适合通过多吃鱼补充。但具体到淡水鱼好，还是海水鱼好，应该说各有利弊。海水鱼中的DHA(俗称“脑黄金”)含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要，但其油脂含量也较高，个别孩子消化功能发育不全，容易引起腹泻等消化不良症状。淡水鱼油脂含量较少，精致蛋白含量却较高，易于消化吸收。只不过，淡水鱼通常刺较细、小，难以剔除干净，容易卡着孩子，一般情况下，1岁以上才适合吃。营养师推荐，带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子，鲈鱼、鳗鱼等也不错。带鱼：DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。黄花鱼：黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。三文鱼：三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合孩子食用。
鱼肉对孩子虽好，但还是需要讲究烹调方式。专家建议：家长最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。另外还可以将鱼做成鱼丸，这种吃法比较安全、清淡，而且味道鲜美，无论是哪种鱼都可以做。具体方法：将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，再加入少许精盐、葱花即可。给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜，既增加口感又均衡营养。炖鱼时，不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意，口味不应过咸，更不要添加辛辣刺激性调料，鸡精和味精也要少放。专家说，临床中发现，很多家长只给孩子喝鱼汤不吃肉。其实鱼汤的营养都在鱼肉中，正确的吃法是既吃肉又喝汤。
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鱼肉的营养价值与畜肉、禽肉近似，也是我们日常膳食中蛋白质的重要来源。鱼肉组织软而细嫩，较畜肉和禽肉更易消化吸收。而且鱼类脂肪中含有对儿童的神经系统发育至关重要的二十碳烯酸(DHA)和二十二碳六烯酸(EPA)。鱼肉中钙的含量也比较高，是儿童补钙的良好食品。所以，给宝宝多吃一点鱼，对宝宝的健康很有好处哦。
鲜带鱼泥
原料：海带鱼100克。
制法：1.将带鱼洗净后除去鱼刺，将鱼肉剁成鱼泥。
2.在鱼泥中放入少量精盐、酱油调味，滴数滴麻油，放入锅中蒸熟即可。
小贴示
给较小的孩子吃鱼时，一定要将鱼刺去除干净，以免造成鱼刺卡喉。若发生鱼刺卡喉，应嘱孩子停止进食，叫孩子不断用力做“哈、哈”的动作，利用气管里冲出来的空气压力，可以哈出刺得表浅的鱼刺。
香脆鱼条
原料：青鱼100克、茭白条50克、黄瓜条50克、番茄酱15克、葱姜末、熟芝麻各适量。
制法：1.青鱼洗净、切条，用水淀粉上浆，待用。
2.油温五成热时放入青鱼条，煎至颜色发白时捞出；待油温八层热时，再将鱼条复炸一次，放入茭白条、黄瓜条滑油，一起捞出，沥干油。
3.锅内留少许油，放入葱末，煸出香味后，放入番茄酱和白糖，待白糖都融化后放入炸好的鱼条、茭白条和黄瓜条，略翻炒一下，起锅装盘即可。
小贴士
如发生鱼刺卡喉，父母千万不要让孩子吞一大口饭团或馒头。试图通过这种哽咽的方法将鱼刺压下去是非常危险的，因为这样可能会使鱼刺刺得更深，甚至造成食管穿孔或伤及附近的大血管，造成大出血。
栗米鱼块
原料：青鱼100克、栗米粒50克、胡箩卜30克。
制法：1.鱼肉洗净，抹干水，切块，用精盐稍抹一下，放入锅中蒸熟待用。
2.胡箩卜和栗米放入锅中翻炒，用水淀粉勾芡，调味，淋在鱼上即可。
小贴士
给孩子吃鱼一定要新鲜，肛门鉴别法是鉴别鱼新鲜程度最简单、较准确的方法。如果鱼的肛门如果发白，并向腹内紧缩，则鱼的新鲜度较高；若鱼的肛门略为发红并稍有外凸，则鱼的新鲜度较低，但还是可食用；如鱼的肛门已经发紫，外凸明显，表明此时已经腐败变质。
肉类食品的蛋白质含量较高，每100克中含10～20克蛋白质。畜肉类蛋白质富含人体必需氨基酸，而且在种类和比例上接近人体需要，易于消化吸收，所以营养价值很高，属于优质蛋白质。畜肉类食品中含铁较多，是儿童补铁的最佳选择。
海带炒肉丝
原料：瘦猪肉50克、水发海带50克、葱姜末适量。
制法：1.将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸熟待用.
2.将葱姜末放锅中煸香，猪肉洗净，切成细丝，放入锅中翻炒。倒入酱油调味后放入海带丝，用精盐和白糖调味后即可。
小贴士
新鲜的猪肉，表面有光泽、颜色均匀、紧密而有弹性、指压后凹陷很快就可恢复、脂肪洁白或微干或微湿润，不粘手、无臭味。如果肉色暗红、有紫红色血液淤积，则说明该肉放血不清、质量较差。
油菜鸡丝粥
原料：大米25克、鸡胸肉15克、油菜叶30克、姜末适量。
制造：
1.大米熬粥待用。
2.鸡肉洗净，切成细末，油菜叶洗净，切成细末，待用。
3.锅内放少许油，放入姜末翻炒出香味后放入鸡肉末翻炒一会，再投入油菜末共同翻炒，放少许精盐调味，待用。
4.将炒好的鸡肉和油菜末拌入煮好的粥中即可。
小贴士
肉类食品在烹调加工过程中，其蛋白质的含量变化不大，而且经过烹调后更利于消化吸收；矿物质和维生素 在用炖、煮的方法烹调时损失不大，但如进行高温制作则B族维生素的损失较多。
梅菜肉饼
原料：肉糜100克、熟梅干菜20克、鸡蛋。
制法：1.肉糜中加精盐调味，放入蛋清和梅干菜拌匀。
2.将做好的肉糜摊成肉饼，裹上生粉。
3.起油锅，油温升至六成热时，再放入肉饼，两面煎至金黄即可。
小贴士
畜肉和禽肉中均含有较多的含氮浸出物，故而肉类炖汤非常鲜美，但汤水中只含有肉类中极少量的营养，所以在吃汤的时候千万不能光喝汤不吃肉。
儿童吃鱼有助健康成长 这样做鱼肉更有营养
相信很多家长都知道，让孩子多吃鱼对于身体的好处有很多，鱼肉含有低脂蛋白，对于 孩子的健康成长有着积极的作用，可以提高宝宝的智力发育。但是，鱼的种类多，怎样 才能寻找一个更好的适合宝宝吃的鱼呢？孩子吃什么鱼好?让我们一起来看看如何做鱼才 营养。
孩子吃什么鱼好？
从食品安全的角度来看，一些无脊椎的鱼更适合儿童食用，如大黄鱼、大马哈鱼、三文 鱼等。从受环境污染的角度看，海鱼的一般自然生长比人工养殖的鱼污染少一些，人工 养殖的鱼类污染情况比较严重，应避免让儿童食用。最好选择中等大小的鱼，鱼的尺寸 越大，生长期越长，体内积累的有害物质越多。
此外，鱼的种类非常的丰富，产地众多。没有必要让孩子吃一种鱼类，或者是固定长期 吃几种。可以给孩子们选择不同类型的鱼肉，使孩子们可以品尝不同的口味，吸收不同 鱼肉的营养，养成不挑食的好习惯。
鱼肉怎么做更健康？
1、炒鲅鱼
200克鲅鱼，10克洋葱和姜，10毫升花生油，盐，酱油，米醋，芝麻油和香菜适量。头部 和内脏清理干净后，用白水煮10分钟，取出鱼骨，撕成小条，从油锅里加入葱、姜、蒜 和锅，然后加入鱼片。炒一段时间，加入盐，酱油，米醋，芝麻油和香菜叶。
2、拌鱼肉
鲜黄鱼一条备用、食用盐、米醋、芝麻油、香菜、洋葱和生姜适量。将鱼处理干净洗净 ，蒸熟，取出鱼刺，把肉洗净，放上所有的调料，调味，洒上香菜就可以了。
3、鱼肉粥
一岁以上的宝宝可以做一些鱼肉粥，应该做得比较软烂，对于孩子的消化很有好处，鱼 肉粥的做法很简单，首先，把鱼的内脏处理干净，鱼刺一定要去掉，放少许的花生油和 酱油调下味道，小宝宝吃的东西，不要放太多的添加剂。然后切碎的鱼肉放在米锅里一 起煮熟，把切碎的瘦肉、切碎的青菜一起放进去。煮熟的鱼粥味道更鲜美，宝宝更喜欢 吃，记得把两片姜片放在鱼上，可以去腥。
有了上面的详细介绍，相信大家已经知道了，宝宝吃鱼对于健康十分有利，因此，家长 应该选择鱼刺比较少的，比如鲈鱼，清蒸鲈鱼也是一个比较简单的做法，并且有助于孩 子的吸收，孩子吃什么鱼好？另外家长应该给孩子补充蔬菜和水果，保证全方面的营养 。
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