1、全面。幼儿生长发育必需的营养素,包括七大类:碳水化合物、矿物质、维生素、脂肪、蛋白质、纤维素、水。这些营养素必须从食物中获取,而食物的全面,是保证营养全面的第一原则。
2、多样。在每一食品大类里,都要变换花样,变换品种,妈妈能列出的食品品种名单越多越好,最好经常尝试没有吃过的新鲜品种。妈妈要给宝宝最大的食物选择自由,宝宝吃某一种食物多寡不重要,重要的是能否吃多种多样的食物,这是营养好的第二原则。
3、均衡。尽管营养摄入全面、多样,但如果摄入的各种营养素比例不均衡,同样会影响幼儿的生长发育。喜欢吃的就没有节制,不喜欢吃的就少吃、甚至不吃,这些都是不良的饮食习惯。任何食物都不是绝对的好和绝对的坏,再好的食物也要适量。均衡的营养是营养好的第三原则。
4、新鲜。生活品质提高,营养进入比较高的境界,那就是新鲜。吃天然新鲜的食物,是营养好的第四原则。
5、美味。美味是营养好的第五原则。健康的美味是少油、少盐、少糖、少调味剂,最大限度地保留食物本身的营养素和天然味道。宝宝味蕾非常娇嫩和敏感,不要给宝宝过度“厚味重味”的食品,如麻辣烫、油炸甜饼、咸菜、奶油甜点、巧克力等食物,这些食品吃上瘾,就会对天然清淡的健康食品食不甘味。
为宝宝锁住蔬菜营养的幼儿饮食7原则
1.先洗后切
现今很多人为图方便,习惯将蔬菜先切成后洗,这种做法流传甚广,一些资深大厨也纷纷中招。
这是绝对错误的。殊不知,蔬菜中大部分营养素是水溶性的,蔬菜被切断经洗涤后,会损失大量的营养物质。正确做法应该先洗、后切蔬菜,才能避免蔬菜营养素被破坏。
2.大火快炒
很多维生素都不耐高温、怕煮,蔬菜中的维生素c更是会在加热过程中
容易被游离出来。曾有专业机构测定,蔬菜烧煮过久的话,其中的维生素c会损失80%左右。反观用大火快炒蔬菜,最后的菜式不仅色泽味美,而且菜里的营养素也能得到最大程度保留。
3. 加点醋
若在烧菜时加点醋,不仅利于维生素的保存,还可以促进营养素被人体充分吸收。再拿维生素C举例,由于它本身就属于弱酸性,在酸性的醋里会增加稳定性,不易被高温损坏。
4. 千万别吃隔夜菜
宝宝饭量小,妈妈烧菜多了,往往一两道菜一筷子都动不了。于是,有些妈妈就把菜留到次日或隔顿儿再热给宝宝吃。殊不知,这样做会使维生素b、c大量流失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。因此, 妈妈对待宝宝饮食态度,最好是现炒现吃,既美味又卫生。
5. 菜汤汁营养好
不少人做菜粥、菜饺时,习惯把菜馅汁水都挤掉。你也许不知道,这样做法直接后果是将菜中70%的维生素及矿物质都扔掉了。所以,妈妈最好让菜汁渗到馅中。
6.冷藏不当
低温可以延缓蔬菜腐败变质,但绝不是温度越低越好。蔬菜基本上都不可冷冻保存,大多数的适宜保存温度是3 ℃~10 ℃,冷藏不当将使其所包含的营养成分荡然无存。
7.长期素食
“蔬菜这么好,刚刚又习得了锁营养的小技巧,干脆以后吃饭全素得了!!”一定有妈妈在这么想。
长期吃素好不好? 其实,在营养专家眼中,没有绝对的坏食物,只有坏搭配、坏比例的食物。是的,以偏概全同样有害健康,尤其对宝宝而言。
解释一下,因素植物蛋白在营养学上大多属于“不完全蛋白质”,缺少人体许多必需氨基酸。尽管很多人已经被鸡、鸭、鱼、肉的高脂肪、高热量膳食导致的高血压、高血脂、高血糖的高发率吓怕了,但还必须得吃它们。因为鸡、鸭、鱼、肉、蛋和奶制品有更多的体质蛋白质、脂溶性维生素A、D等。
宝妈们除了要注意锁住蔬菜中的营养元素外,还要注意几种最有益于宝宝发育有哪些蔬菜,比如土豆,含有钙、磷、镁、钾等元素,豌豆含有多种矿物质、维生素及微量元素,茄子含有丰富的维生素E和维生素P,南瓜含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,可以提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染,这些都是可以促进宝宝生长发育的蔬菜,宝妈们一定要让宝宝多吃。
0到1岁宝宝需要怎样提供合理的营养
1.及时添加辅食。孩子满六个月后应及时添加辅食。辅食添加应该首先选择强化铁的米粉、菜泥、果泥,然后逐步添加蛋黄、烂面糊、肝泥、稀粥等。在合理添加辅食的基础上,继续母乳喂养至两岁。断奶后还要坚持给孩子喝牛奶或豆浆。添加辅食应该从少到多,从稀到干。每次只新增加一种食物,每种食物开始只给孩子多吃一点,如果他大便正常,可以逐渐增加;如果腹泻,应暂时停止;如果孩子不爱吃,过一段时间再添加。成人不要把食物嚼碎了给孩子吃,这样既没营养也不卫生,还可能传染给孩子疾病。为孩子做饭时,尽量现做现吃,尽可能少糖无盐,不加调味品,但可以加少量食用油。鸡蛋、面粉、蔬菜、肉等都是适宜孩子的健康食物。罐头、快餐等食品不能保证足够的营养,其中的化学物质还对孩子有害。应定时、定点、定量进餐,避免追逐、强迫或过度喂养,不要让孩子边吃边玩。2.辅食的制作方法。水果泥——用勺将香蕉、苹果等刮成泥状。蛋黄泥——鸡蛋煮熟,取出蛋黄,用米汤或者牛奶调成泥状。菜泥——选择新鲜的绿叶蔬菜或者胡萝卜,洗净、剁成泥,放在碗里加盖蒸熟。肝泥——猪肝洗净,用清水浸泡2小时,切开并在切面上轻轻刮出肝泥,然后用少量油清炒,熟透后放少许盐。3.咀嚼有利于健康。从开始添加辅食起,就要培养孩子良好的咀嚼习惯。细嚼慢咽有利于食物的消化和吸收。4.喝水对孩子很重要。及时给孩子补充水分,有利于促进消化,保持身体健康。让孩子多喝白开水,每次饮水量在50-100毫升左右。不要用饮料代替白开水。饮料会影响孩子食欲,过多饮用会引发龋齿和肥胖。很多新手妈妈都不知道,不管是在孩子母乳喂养还是添加辅食的时候,白开水都是最健康的饮品,没事就要给孩子多喝点水,不能等到孩子口渴了,要喝水的时候才给孩子喝水。在这个期间孩子的胃部发育的也不是很完全,所以不要给孩子吃一些市场上的饼干,以免损伤孩子的胃。
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