1、全面。幼儿生长发育必需的营养素，包括七大类：碳水化合物、矿物质、维生素、脂肪、蛋白质、纤维素、水。这些营养素必须从食物中获取，而食物的全面，是保证营养全面的第一原则。
2、多样。在每一食品大类里，都要变换花样，变换品种，妈妈能列出的食品品种名单越多越好，最好经常尝试没有吃过的新鲜品种。妈妈要给宝宝最大的食物选择自由，宝宝吃某一种食物多寡不重要，重要的是能否吃多种多样的食物，这是营养好的第二原则。
3、均衡。尽管营养摄入全面、多样，但如果摄入的各种营养素比例不均衡，同样会影响幼儿的生长发育。喜欢吃的就没有节制，不喜欢吃的就少吃、甚至不吃，这些都是不良的饮食习惯。任何食物都不是绝对的好和绝对的坏，再好的食物也要适量。均衡的营养是营养好的第三原则。
4、新鲜。生活品质提高，营养进入比较高的境界，那就是新鲜。吃天然新鲜的食物，是营养好的第四原则。
5、美味。美味是营养好的第五原则。健康的美味是少油、少盐、少糖、少调味剂，最大限度地保留食物本身的营养素和天然味道。宝宝味蕾非常娇嫩和敏感，不要给宝宝过度“厚味重味”的食品，如麻辣烫、油炸甜饼、咸菜、奶油甜点、巧克力等食物，这些食品吃上瘾，就会对天然清淡的健康食品食不甘味。
为宝宝锁住蔬菜营养的幼儿饮食7原则
1.先洗后切
现今很多人为图方便，习惯将蔬菜先切成后洗，这种做法流传甚广，一些资深大厨也纷纷中招。
这是绝对错误的。殊不知，蔬菜中大部分营养素是水溶性的，蔬菜被切断经洗涤后，会损失大量的营养物质。正确做法应该先洗、后切蔬菜，才能避免蔬菜营养素被破坏。
2.大火快炒
很多维生素都不耐高温、怕煮，蔬菜中的维生素c更是会在加热过程中
容易被游离出来。曾有专业机构测定，蔬菜烧煮过久的话，其中的维生素c会损失80%左右。反观用大火快炒蔬菜，最后的菜式不仅色泽味美，而且菜里的营养素也能得到最大程度保留。
3. 加点醋
若在烧菜时加点醋，不仅利于维生素的保存，还可以促进营养素被人体充分吸收。再拿维生素C举例，由于它本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。
4. 千万别吃隔夜菜
宝宝饭量小，妈妈烧菜多了，往往一两道菜一筷子都动不了。于是，有些妈妈就把菜留到次日或隔顿儿再热给宝宝吃。殊不知，这样做会使维生素b、c大量流失，隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染，引起变质，甚至会发生食物中毒。因此， 妈妈对待宝宝饮食态度，最好是现炒现吃，既美味又卫生。
5. 菜汤汁营养好
不少人做菜粥、菜饺时，习惯把菜馅汁水都挤掉。你也许不知道，这样做法直接后果是将菜中70%的维生素及矿物质都扔掉了。所以，妈妈最好让菜汁渗到馅中。
6.冷藏不当
低温可以延缓蔬菜腐败变质，但绝不是温度越低越好。蔬菜基本上都不可冷冻保存，大多数的适宜保存温度是3 ℃～10 ℃，冷藏不当将使其所包含的营养成分荡然无存。
7.长期素食
“蔬菜这么好，刚刚又习得了锁营养的小技巧，干脆以后吃饭全素得了！！”一定有妈妈在这么想。
长期吃素好不好？ 其实，在营养专家眼中，没有绝对的坏食物，只有坏搭配、坏比例的食物。是的，以偏概全同样有害健康，尤其对宝宝而言。
解释一下，因素植物蛋白在营养学上大多属于“不完全蛋白质”，缺少人体许多必需氨基酸。尽管很多人已经被鸡、鸭、鱼、肉的高脂肪、高热量膳食导致的高血压、高血脂、高血糖的高发率吓怕了，但还必须得吃它们。因为鸡、鸭、鱼、肉、蛋和奶制品有更多的体质蛋白质、脂溶性维生素A、D等。
宝妈们除了要注意锁住蔬菜中的营养元素外，还要注意几种最有益于宝宝发育有哪些蔬菜，比如土豆，含有钙、磷、镁、钾等元素，豌豆含有多种矿物质、维生素及微量元素，茄子含有丰富的维生素E和维生素P，南瓜含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染，这些都是可以促进宝宝生长发育的蔬菜，宝妈们一定要让宝宝多吃。
0到1岁宝宝需要怎样提供合理的营养
1.及时添加辅食。孩子满六个月后应及时添加辅食。辅食添加应该首先选择强化铁的米粉、菜泥、果泥，然后逐步添加蛋黄、烂面糊、肝泥、稀粥等。在合理添加辅食的基础上，继续母乳喂养至两岁。断奶后还要坚持给孩子喝牛奶或豆浆。添加辅食应该从少到多，从稀到干。每次只新增加一种食物，每种食物开始只给孩子多吃一点，如果他大便正常，可以逐渐增加；如果腹泻，应暂时停止；如果孩子不爱吃，过一段时间再添加。成人不要把食物嚼碎了给孩子吃，这样既没营养也不卫生，还可能传染给孩子疾病。为孩子做饭时，尽量现做现吃，尽可能少糖无盐，不加调味品，但可以加少量食用油。鸡蛋、面粉、蔬菜、肉等都是适宜孩子的健康食物。罐头、快餐等食品不能保证足够的营养，其中的化学物质还对孩子有害。应定时、定点、定量进餐，避免追逐、强迫或过度喂养，不要让孩子边吃边玩。2.辅食的制作方法。水果泥——用勺将香蕉、苹果等刮成泥状。蛋黄泥——鸡蛋煮熟，取出蛋黄，用米汤或者牛奶调成泥状。菜泥——选择新鲜的绿叶蔬菜或者胡萝卜，洗净、剁成泥，放在碗里加盖蒸熟。肝泥——猪肝洗净，用清水浸泡2小时，切开并在切面上轻轻刮出肝泥，然后用少量油清炒，熟透后放少许盐。3.咀嚼有利于健康。从开始添加辅食起，就要培养孩子良好的咀嚼习惯。细嚼慢咽有利于食物的消化和吸收。4.喝水对孩子很重要。及时给孩子补充水分，有利于促进消化，保持身体健康。让孩子多喝白开水，每次饮水量在50-100毫升左右。不要用饮料代替白开水。饮料会影响孩子食欲，过多饮用会引发龋齿和肥胖。很多新手妈妈都不知道，不管是在孩子母乳喂养还是添加辅食的时候，白开水都是最健康的饮品，没事就要给孩子多喝点水，不能等到孩子口渴了，要喝水的时候才给孩子喝水。在这个期间孩子的胃部发育的也不是很完全，所以不要给孩子吃一些市场上的饼干，以免损伤孩子的胃。
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