国家质检总局日前发布第二批产品质量抽查结果,22种膨化食品抽检不合格,膨化食品因人工色素、甜味素添加过量、铅含量、铝残留量超标等原因成为问题产品的重灾区。据第四军医大学营养教研室杨瑞华主任介绍,儿童过多食用膨化食品,可导致发育迟缓、骨软化症等,甚至会损害儿童的神经系统,对正在发育的儿童身体健康影响严重。那么,膨化食品中都含有哪些有害物质?对儿童又有怎样的危害呢?
铝残留量可致发育迟缓
铝并非人体需要的微量元素,但食品中含有的铝超过一定标准就会对人体造成危害。杨瑞华主任介绍,日常食品中铝元素的来源,部分来自食品中膨松剂之类的添加剂(如明矾和碳酸氢钠),部分是从包装材料里溶出,而在一些添加明矾的食品里也会产生铝。专家指出,人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外,大部分会在体内蓄积,与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合,影响体内多种生化反应,长期摄入主要会损害大脑功能,严重者可能发生痴呆,尤其对身体抵抗力较弱的儿童影响更大,可导致儿童发育迟缓、骨软化症等,智力上也会受到一定的影响。
铅蓄积易损害神经系统
食品在加工过程当中是通过金属管道的,金属管道里面通常会有铅和锡的合金,在高温的情况下,这些铅容易气化,气化后的铅就会污染这些膨化食品。杨瑞华主任表示,铅是多亲和性毒物,积聚在人体内难以排出,主要损害神经系统、造血系统、血管和消化系统。而膨化食品的消费者多数是儿童,他们对于铅危害的承受能力只是成人剂量的一半,甚至更少。此外,铅所造成的危害比较明显,主要的表现就是一些神经系统的行为,比方注意力低下、记忆力差、多动、爱发脾气等,或者出现呼吸道感染、厌食、贫血、呕吐等症状。
糖精钠降低小肠吸收能力
杨瑞华主任介绍,糖精钠俗称糖精,为一种化学合成物的代糖品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值。相反,当食用较多的糖精时,会影响儿童肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。如经常食用过量含糖精钠的商品,也会对儿童肝脏和神经系统造成危害。因此,美国等发达国家的法律规定,在食物中使用糖精时,必须在标签注明“可能对健康有害”的相关警示。
人工色素影响智力发育
零食是孩子最喜爱的食品,可现在很多零食都添加了大量的人造原料人工色素,这些色素都会对儿童造成危害,影响儿童健康成长。由于儿童正处于生长发育期,体内器官功能比较脆弱,神经系统发育尚不健全,对化学物质比较敏感,需要大量的优质蛋白质和类脂等营养元素补充,但膨化食品中的人工合成色素并不能提供这些营养。相反,人工合成色素自身或其代谢产物具有一定毒性,如果长时间进食含合成色素的食品,会影响神经系统的冲动传导,刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、行为过激等。
此外,由于儿童肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全,进食合成色素,会大量消耗体内解毒物质,干扰体内正常代谢功能,从而导致腹泻、腹痛、营养不良和皮疹、荨麻疹、哮喘等多种过敏症。
膨化食品对儿童有有哪些危害
国家质检总局日前发布第二批产品质量抽查结果,22种膨化食品抽检不合格,膨化食品因人工色素、甜味素添加过量、铅含量、铝残留量超标等原因成为问题产品的重灾区。据第四军医大学营养教研室杨瑞华主任介绍,儿童过多食用膨化食品,可导致发育迟缓、骨软化症等,甚至会损害儿童的神经系统,对正在发育的儿童身体健康影响严重。那么,膨化食品中都含有哪些有害物质?对儿童又有怎样的危害呢?
铝残留量可致发育迟缓
铝并非人体需要的微量元素,但食品中含有的铝超过一定标准就会对人体造成危害。杨瑞华主任介绍,日常食品中铝元素的来源,部分来自食品中膨松剂之类的添加剂(如明矾和碳酸氢钠),部分是从包装材料里溶出,而在一些添加明矾的食品里也会产生铝。专家指出,人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外,大部分会在体内蓄积,与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合,影响体内多种生化反应,长期摄入主要会损害大脑功能,严重者可能发生痴呆,尤其对身体抵抗力较弱的儿童影响更大,可导致儿童发育迟缓、骨软化症等,智力上也会受到一定的影响。
铅蓄积易损害神经系统
食品在加工过程当中是通过金属管道的,金属管道里面通常会有铅和锡的合金,在高温的情况下,这些铅容易气化,气化后的铅就会污染这些膨化食品。杨瑞华主任表示,铅是多亲和性毒物,积聚在人体内难以排出,主要损害神经系统、造血系统、血管和消化系统。而膨化食品的消费者多数是儿童,他们对于铅危害的承受能力只是成人剂量的一半,甚至更少。此外,铅所造成的危害比较明显,主要的表现就是一些神经系统的行为,比方注意力低下、记忆力差、多动、爱发脾气等,或者出现呼吸道感染、厌食、贫血、呕吐等症状。
糖精钠降低小肠吸收能力
杨瑞华主任介绍,糖精钠俗称糖精,为一种化学合成物的代糖品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值。相反,当食用较多的糖精时,会影响儿童肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。如经常食用过量含糖精钠的商品,也会对儿童肝脏和神经系统造成危害。因此,美国等发达国家的法律规定,在食物中使用糖精时,必须在标签注明“可能对健康有害”的相关警示。
人工色素影响智力发育
零食是孩子最喜爱的食品,可现在很多零食都添加了大量的人造原料人工色素,这些色素都会对儿童造成危害,影响儿童健康成长。由于儿童正处于生长发育期,体内器官功能比较脆弱,神经系统发育尚不健全,对化学物质比较敏感,需要大量的优质蛋白质和类脂等营养元素补充,但膨化食品中的人工合成色素并不能提供这些营养。相反,人工合成色素自身或其代谢产物具有一定毒性,如果长时间进食含合成色素的食品,会影响神经系统的冲动传导,刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、行为过激等。
此外,由于儿童肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全,进食合成色素,会大量消耗体内解毒物质,干扰体内正常代谢功能,从而导致腹泻、腹痛、营养不良和皮疹、荨麻疹、哮喘等多种过敏症。
如何选购强化的儿童食品?
当前在市场上,经过强化的儿童食品品种繁多,五花八门。如果盲目的选购,婴幼儿食用后,就有发生中毒的危险。因此,作为儿童家长要了解强化食品的基本知识。
强化铁的食品
婴儿在出生六个月后,往往会发生贫血。这是由于婴儿体内从母体带来的贮备铁已基本上耗尽,加之乳类中含铁量极低,因此贫血率较高。这时除应及时给婴幼儿添加含铁的辅食外,还可以选购一些强化铁的糖、饼干、藕粉等,以减少贫血的发生。
强化钙的食品
儿童正处于骨铬生长发育的旺盛时期,钙摄入不足,会阻碍孩子的正常生长发育,甚至会造成终生的体态畸形。在我国营养调查中,每人钙的摄入量远远达不到标准要求,只占推荐供给量标准的49.2%,可以看出,缺钙的状况很严重。因此可以选购一些补钙的饮品等。
强化维生素D的食品
乳类当中,维生素D的含量极低,维生素D摄人量少,就不能促进和保证婴幼儿对钙的吸收和促进骨骼钙化的需要,可以选择强化维生素D的乳品等以补充其不足。
强化锌的食品
锌执行许多生理功能,目前已被广泛认同。在我国营养调查中,锌的接入量只占推荐供给量标准的85.6%,缺锌时,除了食用含锌量高的食物,如牡蛎、海味及肉之外,可以食用一些强化锌的乳粉、饮品等。
如果盲目地食用强化食品,可以造成机体许多的伤害,如食用强化铁的食品过多,可以妨碍食欲,并可出现腹泻,还会使过多的铁质沉着于内脏,造成脏器组织的损害,肝和胰脏的机能发生障碍;食用强化维生素D的食品过多,也会发生中毒,出现无力、恶心、呕吐、腹泻,严重者可有肾脏损害或血管钙化等。因此在选购婴幼儿食品时,应仔细阅读食品外包装上所标明的营养素含量,如遇几种食品中强化的营养素是相同的,就只能选购一种食用,而且需在医生的指导下进行选择。
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