优质早餐需包含全谷、蔬果和优质蛋白质,天天吃可以提升脑力。
赢在起跑点!天天吃优质早餐
董氏基金会引述国防医学院公卫所最新研究,分析台湾2001至2002年大规模调查2401位国小学童的营养摄取状况资料,包括早餐摄取状况、健检资料和学习表现等。
结果发现,比起都没吃或每星期只吃1至4次早餐的学童,天天吃早餐的学童之健康状况最好,除了BMI及腰围较低、高密度胆固醇(HDL)较高,血压偏高的情况也减少63%、代谢症候群的发生率减少78%;另外,天天吃早餐的学童,学习能力较佳,遇学习困难比率也较低。
调查:超过7成孩童早餐不健康
早餐提供身体开启一天生活所需的能量,除了要天天吃,吃得好也很重要!董氏基金会于2012年4至5月间对1718名国小学生进行的早餐调查,发现只有25.9%学童是吃健康早餐(常喝乳品、每周有4天以上有吃蔬果等);但有超过50.7%的学童早餐吃得不够健康或是极不健康,其中35.8%是主食或饮料其中一项不健康,15%是主食与饮料都不健康!
董氏基金会食品营养中心主任许惠玉说明,现代父母忙碌,学童常吃外食早餐,很容易选择不当而摄取过多的油糖盐,例如:蛋糕、蛋塔、甜甜圈、热狗、鸡块、鸡排、薯饼、薯条、烧饼、油条、葱油饼等,再搭配含糖饮料,如:奶茶、红茶、绿茶、汽水或碳酸饮料等;除了摄取过多热量,造成脂肪堆积,更增加肠胃负担,导致现代孩童容易变胖、体虚、生病,更增加罹患慢性病风险。
健康早餐金三角:全谷、蔬果、优质蛋白质
许惠玉主任认为,学童要健康,应该天天吃早餐,且早餐应符合健康金叁角塬则,即是食材需包含全谷、蔬果和优质蛋白质,食物种类应多样化,且以塬味乳品或无糖豆浆取代含糖饮料。
【健康早餐5原则】
原则1/主食选择全谷根茎类,例如全麦馒头、糙米或紫米饭糰(不加油条)、全麦吐司、地瓜等。
原则2/搭配新鲜蔬果,增加纤维质摄取,例如夹生菜、番茄片、苹果片等。
原则3/选择优质蛋白质,例如白煮蛋、瘦肉、塬味乳品…等;避免加工食品,例如:炸鸡、**猪排、火腿、培根等。
原则4/不喝含糖饮料,可选择塬味乳品、无糖豆浆或100%蔬果汁等。
要想孩子身体健康三种水勿多吃
柿子——遇酸成胃结石
皮薄色鲜,味道甜美,是孩子非常喜爱吃的水果。柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C及钙、磷、铁及多种胶质物。如果孩子肺热咳嗽,或大便干燥,吃一些柿子则有助于改善症状。但是,若是经常在餐前大量吃柿子,柿子里含有的大量柿胶酚、单宁和胶质,就会在胃内遇酸后形成不能溶解的硬块儿。硬块儿小时可随大便排出,而较大的硬块儿就不能排出了,只能停留在胃里形成胃结石,表现出胃胀痛不适、呕吐及消化不良,如果孩子原本有胃炎、胃溃疡,还有可能诱发胃穿孔、胃出血等危险并发症。
因此,孩子不可过量地吃柿子,一次只可吃1~2个,不要吃皮,避免形成柿石症。
甘蔗
甘蔗——蔗糖易致葡萄球菌繁殖
甘蔗中含有大量的蔗糖,进入胃肠道经消化酶分解后,可使体内的血糖浓度增高,吃得越多就越高。当血糖浓度超过正常限度后,常常可促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖,引发皮肤上起小疖肿或痈肿。如果病菌侵入到皮肤深部,还可能引起菌血症。同时过多地摄入糖分可使孩子血液的PH值下降,形成酸性体质。酸性体质的孩子身体免疫功能下降,容易患感冒和发生皮肤感染。因此,孩子不可过量吃甘蔗,每天最好不要超过50克。
柑橘
柑橘——易引发胡萝卜素血症
柑橘中含有大量的柠檬酸、苹果酸,不仅营养丰富,而且还可理气健脾、化痰止咳,有助于治疗呼吸道急慢性感染及消化不良。可是,父母经常会误认为吃得越多越好,然而柑橘如果吃得过多,就会使体内的胡萝卜素含量骤增,从而引发胡萝卜素血症。其表现为食欲不振、烦躁不安、睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等,有时甚至手掌、足掌的皮肤都发黄。因此,孩子吃柑橘要有一个合理的限定,每天至多进食2~3个。
要想孩子身体健康三种水勿多吃
柿子——遇酸成胃结石
皮薄色鲜,味道甜美,是孩子非常喜爱吃的水果。柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C及钙、磷、铁及多种胶质物。如果孩子肺热咳嗽,或大便干燥,吃一些柿子则有助于改善症状。但是,若是经常在餐前大量吃柿子,柿子里含有的大量柿胶酚、单宁和胶质,就会在胃内遇酸后形成不能溶解的硬块儿。硬块儿小时可随大便排出,而较大的硬块儿就不能排出了,只能停留在胃里形成胃结石,表现出胃胀痛不适、呕吐及消化不良,如果孩子原本有胃炎、胃溃疡,还有可能诱发胃穿孔、胃出血等危险并发症。
因此,孩子不可过量地吃柿子,一次只可吃1~2个,不要吃皮,避免形成柿石症。
甘蔗
甘蔗——蔗糖易致葡萄球菌繁殖
甘蔗中含有大量的蔗糖,进入胃肠道经消化酶分解后,可使体内的血糖浓度增高,吃得越多就越高。当血糖浓度超过正常限度后,常常可促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖,引发皮肤上起小疖肿或痈肿。如果病菌侵入到皮肤深部,还可能引起菌血症。同时过多地摄入糖分可使孩子血液的PH值下降,形成酸性体质。酸性体质的孩子身体免疫功能下降,容易患感冒和发生皮肤感染。因此,孩子不可过量吃甘蔗,每天最好不要超过50克。
柑橘
柑橘——易引发胡萝卜素血症
柑橘中含有大量的柠檬酸、苹果酸,不仅营养丰富,而且还可理气健脾、化痰止咳,有助于治疗呼吸道急慢性感染及消化不良。可是,父母经常会误认为吃得越多越好,然而柑橘如果吃得过多,就会使体内的胡萝卜素含量骤增,从而引发胡萝卜素血症。其表现为食欲不振、烦躁不安、睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等,有时甚至手掌、足掌的皮肤都发黄。因此,孩子吃柑橘要有一个合理的限定,每天至多进食2~3个。
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