选购牛奶是一门学问,在现在奶制品质量问题频发的今天,学会挑选牛奶是多么的重要,那么,该如何挑选牛奶呢?选购牛奶有什么小妙招吗?
超市里的牛奶专柜前总有许多驻足选购的人。方盒的、袋装的、冷藏的、常温的……如何才能花最少的钱、用最少的时间,买到最适合家人饮用的牛奶呢?今天,就由我带大家一起走进超市,学学如何挑选牛奶。
第一步:找准位置。我一般会越过放常温奶的货架,直接去买冷藏柜上摆放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低温保存的奶,俗称“低温奶”,是鲜奶在80摄氏度下短时杀菌灌装成的。这种牛奶最新鲜,营养价值接近鲜奶、口感也最好。巴氏奶的缺点就是保质期短,一般能放2—3天,最多也只能放一周。如果你没有时间隔三差五就去超市,那推荐你买“灭菌奶”和“超高温灭菌奶”。这两类奶经高温灭菌处理,营养损失比巴氏奶大,风味也差些,但常温可以存放4个月。
第二步:选对包装。找对位置之后,接下来就该选包装了。牛奶包装主要有四种。一是屋顶包,外形像小房子,装的是巴氏奶,一般保质期7天左右。二是塑料袋装,装巴氏奶只能保存2—3天;装超高温灭菌奶可以存放30天。三是利乐包,专门装超高温灭菌奶,可存放4—6个月。四是塑料瓶,时间长的能存放1年。我在买巴氏奶的时候,会选择屋顶包;而我如果需要买灭菌奶,就会挑利乐包,尽量不买塑料瓶装的。最后,要拿起来看下包装,如有变形膨胀的就不能买。
第三步:看好标签。挑完包装定下种类,就要通过标签来判断牛奶的品质与“真假”了。我首先会看标签上的蛋白质含量——每100克牛奶中蛋白质大于等于2.9克才算是纯奶,否则就是“骗人”的乳饮料。另外,蛋白质含量越高的牛奶,品质也越好。其次,再看一下脂肪含量,血脂高和需要减肥的人可以选择低脂或脱脂奶,但孩子和上班族最好喝全脂奶。买的时候还一定要看日期,买离出厂日期最近的。
第四步:拿靠里的。我买牛奶会拿靠里面的。因为它们没受到光照,温度更恒定,营养损失会更少。另外,一般来说,靠里面、更上排的牛奶离生产日期更近。
购奶须知:如何选购牛奶牛奶的选购方法
乳制品已经成为了我们生活中必不可少的一部分,这也引发了不少现实问题,例如,牛奶的质量问题、牛奶的选购技巧、牛奶的价格指数……这些问题都备受网友们的关注,下面我们就来了解一下该如何选购优质的牛奶。
乳制品已经成为了我们生活中必不可少的一部分,这也引发了不少现实问题,例如,牛奶的质量问题、牛奶的选购技巧、牛奶的价格指数……这些问题都备受网友们的关注,下面我们就来了解一下该如何选购优质的牛奶。
既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品,如何选购及正确饮用也值得注意。目前,国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶,包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。
液态奶以鲜奶为主,也是最受消费者青睐的乳制品之一。(据调查有60%的人喜欢喝鲜奶)既是鲜奶,则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。
以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法:
方法1感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
方法2将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
方法3煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
方法4好牛奶,不挂杯12
如何选购最适合的牛奶如何选择适合自己的牛奶
牛奶是一种高营养的食品,因此在很多家庭的餐桌上都有出现,已然成为我们生活中必不可少的一部分,那么,该如何选购优质的牛奶呢?
牛奶是一种高营养的食品,因此在很多家庭的餐桌上都有出现,已然成为我们生活中必不可少的一部分,而市场上的牛奶品种繁多,如何鉴别牛奶是否新鲜,哪种牛奶才是真正的优质牛奶?
乳制品分类
1、超高温消毒奶:在130℃~140℃下,进行4~15秒的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,并在无菌状态下灌装,这种奶营养损失最大,不但杀灭了有害的细菌,有益的也被杀灭了,但是却还保留了钙和蛋白质,其保质期可达6-9个月。
2、巴氏消毒奶:是对牛奶采用72-85摄氏度保温15秒的低温杀菌,这样可以杀灭大部分有害菌,损失的营养也最少,因此也通常被称为鲜牛奶,它需要在4度左右的温度下保存,保质期一般为7-15天。
3、还原奶:是把乳浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液,即由奶粉加工调制而成的牛奶。这种牛奶成本低廉,营养成分远远不如巴氏消毒奶。
4、酸奶:酸奶是经纯牛奶发酵而成的,不但保留了鲜牛奶的全部营养,而且发酵过程中乳酸菌还产生了一些B族维生素,如维生素B1、B2,B6、B12等,更有益于吸收,乳糖不耐受者可以用酸奶来代替牛奶。
如何鉴别牛奶是否新鲜安全
1、未加热的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中,慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。
2、冷水的碗里,滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,浮散的说明质量欠佳。
3、可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶,表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。
4、牛奶并非越香浓越好。许多企业推出了香浓概念,添加增稠剂和香精,消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道,而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。经过标准化和均质处理的牛奶,质感黏稠是不正常的,均匀而滑爽,很容易滑到嗓子里去,才是正常的状态。如果有浓香,或者发甜,说明添加了香精或增味剂。如果有轻微的苦味、酸味等,说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时候,就发现牛奶有分层或凝聚的现象,说明奶中微生物已经大大超标。
如何挑选最适合自己的牛奶
1、一般原料奶乳脂肪含量越高,质量就越好。乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。按含脂肪量的不同,牛乳产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。国家标准规定,巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1.0-2.0%、脱脂为≤0.5%,灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥2.5%、部分脱脂为0.8-1.6%、脱脂为≤0.4%。
需要注意的是,部分脱脂和脱脂牛奶适合健康者,特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。如血脂高和需要减肥的人以及孕妇。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说,最好还是喝全脂奶。
2、同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的。
3、高钙牛奶意义不大,牛奶本身含钙量很高,再往其中加钙意义不大。高钙牛奶里加的大多是碳酸钙,这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。
4、谷物奶适合做早餐食用。谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉,没什么 营养价值,但能让人产生饱腹感,维持能量的时间比较长,适合早餐时喝。
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