令孩子胃口大开的营养套餐
文/上海市杏山路幼儿园刘月梅图/祝莲
有营养的不爱吃，爱吃的没营养！矛盾发生在孩子身上，看似不可调和，其实却有很好的解决办法。我们不妨在材料搭配、制作方法和口味选择上多花些心思，让孩子“爱上”有益健康的营养餐。
玛瑙寿司卷
原料：
鸡脯肉两块，猪肉、牛肉各少量，粟米、胡萝卜、香葱少量，豆腐衣1大张，适量盐、料酒。
做法：
1.将鸡脯肉、猪肉、牛肉剁成肉末(或用食品粉碎机加工)，胡萝卜、粟米剁碎，香葱切成葱花，放入大碗中，加盐、料酒拌匀。
2.取豆腐衣摊平，将拌匀后的材料平铺在豆腐衣上。
3.像卷寿司一样，将它卷成长条状，用刀切成小段。
4.将切好的“寿司卷”放入蒸笼中蒸熟，一个个取出装盘即可。
营养师提示：
1.卷“寿司”时，肉馅一定要压紧实；切段用的刀要足够快。
2.如果没有豆腐衣，薄百叶也可以。
五彩蛋片
原料：
鸡蛋2只，胡萝卜半根，青椒1个，方肉、黑木耳适量，盐少量。
做法：
1.黑木耳温水泡发，洗净备用。
2.将鸡蛋黄和蛋清分别打入两个小碗中，打均匀后，上笼蒸熟，再切成菱形小块备用。
3.胡萝卜、青椒洗净后切成菱形小块，方肉同样切成菱形块。
4.炒锅内加油，先下胡萝卜、黑木耳煸炒，再下青椒、方肉、蛋黄和蛋白块翻炒，熟后加盐调味，即可装盘。
营养师提示：
1.经常让菜变变形状，孩子一定喜欢，这次是菱形，下次可以是圆形或长方形。
2.先在蒸蛋的容器内涂一层油，取出蒸熟后的蛋白或蛋黄，就会很容易。
锦绣鳝丝羹
原料：去骨黄鳝丝，豆腐，速冻青豆，胡萝卜，香菇，黑木耳，适量料酒、盐、水淀粉。
做法：
1.黄鳝丝洗净切成小段，胡萝卜、香菇洗净后切成末，豆腐切成小块，黑木耳洗净后掰碎。
2.起油锅，下鳝丝煸炒，加少量黄酒去腥，再依次放入胡萝卜、黑木耳、香菇翻炒，加水煮开。
3.汤煮开之后，下青豆和豆腐块，加盐调味，再用水淀粉勾薄芡。
营养师提示：
怎样让豆腐块成型呢？可以事先将豆腐处理一下，即：水中加少量盐，水煮开后，将豆腐块放入开水锅中焯一下，撩出的豆腐块没有豆腥味，还不会散成豆腐泥。
孩子不好好吃饭真闹心！让孩子胃口大开，快跟营养师学学
孩子的营养会直接影响到孩子的健康成长，孩子好好吃饭是每一个妈妈的心愿，孩子挑食妈妈该怎么办？如果你还在为孩子的一日三餐头疼不已，赶快跟营养师学学吧。1孩子早餐：中西结合、全面营养
我家孩子已经十岁，正在上学。作为营养师我深知早餐对于孩子的重要性，所以早餐我会亲自为孩子准备。
我给孩子做早餐会中西结合。中式：如，他爱吃炒饭，我就会在炒饭中尽可能放多种蔬菜，然后配点萝卜汤或奶。西式的话，我就会先做好煎蛋，切点熟肉片或者热狗，取点蔬菜，全部都夹到面包片里，这样就成了美味的三明治。然后中式和西式变换着吃，不仅营养健康，而且孩子也吃不厌。
在食物种类方面，谷类、肉类、蔬果类、蛋类、奶类五类都要吃，吃够五类是优质早餐，四类是良，三类才是刚及格。多注意食物多样，除了中西结合，还要荤素搭配、多色搭配、粗细搭配、干稀搭配。
2孩子爱吃肉：安排合理、注重搭配我家孩子虽然经常吃肉，但是并不胖，而且肌肉比较结实。肉类是优质蛋白质主要来源，是青春期孩子不可缺少的促生长的食物，所以，青春期孩子最好每周保证5~7次的肉类摄入。我给他的肉类安排是：每周1次炖排骨、2~3次鱼肉、1次虾肉、1次鸡肉、1次牛肉胡萝卜馅饺子。
排骨炖一个半小时，这样会除去一半以上脂肪。我家里常备山楂片，孩子如果肉吃多了，会吃上几片消消食。我给孩子做排骨会同时搭配个萝卜汤，促进消化也很好，避免孩子贪吃积食，孩子也喜欢。
我儿子尽管经常吃肉，但之所以不胖，其实还和经常吃杂粮、蔬菜有密切关系，杂粮、蔬菜富含膳食纤维、B族维生素，对于预防肥胖非常重要，像B族维生素，可促进能量代谢，减少脂肪等产生的热量在体内的蓄积。
3孩子零食：巧花心思、健康营养土豆最理想的烹饪方法是煮或是蒸，压成泥，加入蔬菜、坚果等做成沙拉，是送给孩子不错的自制零食。
土豆去皮切小块，放锅里煮，熟透后捞出并压成泥。胡萝卜、黄瓜分别切成薄片，放到碗里，加少许盐腌一会，去掉多余的水分。把压好的土豆泥和蔬菜放入一个稍大的容器中，拌匀。如果孩子喜欢吃鸡蛋，可加点自己做的蛋黄酱，做成圆球状。最后，再在土豆泥表面撒点碎果仁，孩子一般都比较好奇这种新奇的吃法。
天很热的时候，将做好的土豆泥在冰箱中放置一会儿再给孩子吃，比外边卖的冰激凌美味，而且也更健康。
让孩子胃口大开的三大秘诀告别孩子怕吃饭的问题
很多孩子，都有偏食，挑食的习惯，更有不少宝宝有不爱吃饭的坏习惯，这些问题对孩子的身心健康都很不利，究竟是什么原因让孩子有这些坏毛病的呢？营养专家指出，偏食宝宝主要缺乏两个“7”：
一是“7”类膳食摄入不全，即肉、鱼、蛋、奶、蔬菜、水果、谷类吃得少，面临多种营养缺乏；二是“7”种维生素矿物质缺乏，即维生素C、D、E、叶酸、钙、铁、锌缺乏。妈妈们要尽早采取行动，帮助偏食宝宝逐步改善偏食习惯，并采取针对性的营养干预措施，保障宝宝的健康发育，同时减轻自己对宝宝营养缺乏而产生的焦虑情绪，有助于在轻松的氛围下培养宝宝健康的饮食习惯。
孩子不爱吃饭，总是说没有胃口该怎么办呢？育儿专家为各位妈妈介绍了几个小招数，让小宝宝开胃的三大秘籍，从此告别孩子怕吃饭，不肯吃饭的问题。
小秘密1：妈妈熟悉，宝宝也熟悉。
妈妈在孕期和哺乳期间对食物的喜好度，会影响宝宝对食物的接受度。根据一项研究显示，如果在孕期和哺乳期妈妈经常喝胡萝卜汁，她们的宝宝往往比其他宝宝更能接受胡萝卜口味，宝宝更熟悉妈妈所食食物的味道。
小秘密2：宝宝熟悉有过程。
宝宝在接受新食物要有很长的一个适应期，但是有75%的妈妈在宝宝“拒绝”几次后，就误以为宝宝以后也不会喜欢这种食物，忽略了宝宝对食物的熟悉过程。妈妈们要有意识地给宝宝扩大食物的选择面，尽可能让偏食宝宝尝试新食物。任何一样孩子不吃的东西，应变换方法耐心尝试，10次不少，20次不多。
小秘密3：宝宝在“玩”中熟悉食物。
宝宝在尝试熟悉某种新食物前，有自己的一套方法———“一闻，二玩，三吃”，但很多妈妈都不了解宝宝的这种行为，看见宝宝在玩食物就会阻止宝宝熟悉新食物。
盛晓阳教授坦言，宝宝先天偏爱“眼熟”食物，而妈妈们的“偏”养也给宝宝偏食起了推波助澜的作用。“就是因为很多妈妈对宝宝的溺爱，加重了宝宝偏食的状况。”
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