宝宝的肠胃稚嫩,平时的饮食要注意合理选择,在烹调方式上也要注意,既要照顾口味,又不能让营养流失,而且减少高温煎炸的食物,多吃青菜水果,对宝宝的身体健康有益。
怎样合理烹调:
1.米、面等主食的合理烹调
淘米时,随淘米次数、浸泡时间的增加,米、面中的水溶性维生素和无机盐容易受到损失。
做泡饭时,可使大量维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质溶于米汤中,如丢弃米汤不吃,就会造成损失。
熬粥、蒸馒头加碱,可使维生素B1和维生素C受破坏。
很多油炸食品,比如炸薯条等,经过高温油炸,营养成分基本已损失殆尽。
总之,在制作米、面食品时,以蒸、烙较好,不宜用水煮、捞和油炸,以减少营养素的损失。
2.蔬菜的合理烹调
蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐,如烹调加工方式不当,很容易被破坏而损失。比如,把嫩黄瓜切成薄片凉拌,放置2小时,维生素损失33-35%;放置3小时,损失41-49%。
炒青菜时若加水过多,大量的维生素溶于水里,维生素也会随之丢失。包馄饨时,我们总是把青菜先煮一下,挤出菜汁后再拿来拌馅儿,维生素和无机盐的损失则更为严重。
菠菜中含有大量的草酸,溶于水进入体内后,易形成不溶于水的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。科学的吃菠菜的方法,应将菠菜加水稍煮后,把汤倒掉,再凉拌着吃。
胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素。但它们只存在于细胞壁中,必须经过切碎、煮熟及咀嚼等方式,才能加以利用。另外,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,因此生吃或者烧汤都不能加以吸收。最科学的烹调方式是切块和肉一起炖20分钟左右。
3.肉类的合理烹调
一般来说,肉类所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定,在烹调过程中损失较少。烹调时以红烧、清炖,维生素B1的损失最多,高达60-65%;蒸和油炸损失为45%;快炒亦损失13%。肉类中所含的维生素B2,清蒸丸子损失为87%;红烧、清炖肉块损失40%;快炒肉丝仅损失20%。
避免维生素的流失需注意:
1.清洗各类原料,均应用冷水,清洗时间要短,不能浸泡或长时间搓洗。
2.要遵守先洗后切的原则,先切后洗会使水溶性维生素和矿物质损失。
3.在饭菜质量要求允许的情况下,原料尽量切得细小一些,以缩短加热时间,有利于营养素的保存。
4.原料尽量做到现切现炒、现做现吃,避免较长时间的保温或多次加热,可减少维生素的氧化损失。
5.在焯菜、做面食时尽量不加碱或碱性物料,这样可避免维生素、蛋白质及矿物质的大量损失。
6.在口味允许的前提下可多加醋,这样便于保护维生素,促使钙质吸收。
7.鲜嫩原料提倡旺火快速烹调,缩短原料在锅中停留的时间,这样能有效地减少营养素受热被破坏。
温馨提示:可选用橄榄油煸炒绿色蔬菜,β-胡萝卜素的吸收量是蒸着吃的5倍。而β-胡萝卜素对儿童的视力有保护作用。尽量用铁锅烹调番茄等酸性食物,它能使活性铁的吸收量超过2000%。炖汤的时候滴几滴醋,能更好地溶解骨头里的钙质,从而使汤品的含钙量增加64%。
推荐
控制宝宝体重从健康饮食开始
心理学家解析宝宝挑食厌食行为
孕期准妈妈应多喝清汤少喝浓汤
只在日常餐桌上,汤因为营养而又容易消化,为很多准妈妈所喜欢。尤其是一些南方的准妈妈,汤更是必不可少的营养食品。不过,虽然汤有诸多好处,却也是非常讲究食用方法的。妈妈网育儿专家提醒,如果汤选得不对,或者喝汤的方法掌握不好,汤不但不能给准妈妈补充营养,相反还会成为阻碍身体健康的隐患。
少喝浓汤。
浓汤指的是用高脂肪、高热量的原料,如老母鸡、肥鸭、猪蹄等炖出来的汤。在炖汤过程中原料中所含的油脂会慢慢地渗透到汤里,炖出来的汤脂肪含量就会很高。准妈妈经常喝这样的汤,造成脂肪在体内的堆积,久而久之体重就会超标。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、緑豆芽等低脂汤料炖出来的清汤,营养会更丰富一些,更造合准妈妈。
喝汤的最佳时间是饭前,而不是饭后。
尤其是胃口不太好的准妈妈,更应该在饭前喝汤。饭前先喝几口汤,将口腔、食道润滑一下,有利于刺激食欲及食物稀释和搅拌,能够促进消化、吸收。而饭后喝汤,会增加胃容量,影响食物的消化和吸收。
孕期准妈妈应多喝清汤少喝浓汤
只在日常餐桌上,汤因为营养而又容易消化,为很多准妈妈所喜欢。尤其是一些南方的准妈妈,汤更是必不可少的营养食品。不过,虽然汤有诸多好处,却也是非常讲究食用方法的。妈妈网育儿专家提醒,如果汤选得不对,或者喝汤的方法掌握不好,汤不但不能给准妈妈补充营养,相反还会成为阻碍身体健康的隐患。
少喝浓汤。
浓汤指的是用高脂肪、高热量的原料,如老母鸡、肥鸭、猪蹄等炖出来的汤。在炖汤过程中原料中所含的油脂会慢慢地渗透到汤里,炖出来的汤脂肪含量就会很高。准妈妈经常喝这样的汤,造成脂肪在体内的堆积,久而久之体重就会超标。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、緑豆芽等低脂汤料炖出来的清汤,营养会更丰富一些,更造合准妈妈。
喝汤的最佳时间是饭前,而不是饭后。
尤其是胃口不太好的准妈妈,更应该在饭前喝汤。饭前先喝几口汤,将口腔、食道润滑一下,有利于刺激食欲及食物稀释和搅拌,能够促进消化、吸收。而饭后喝汤,会增加胃容量,影响食物的消化和吸收。
本文Hash:f0600e61dfb98ba979d194387527c4910771190c
声明:此文由 谢绝崇拜 分享发布,并不意味PCbaby育儿网赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。