研究表明，因早餐不吃粮食，而导致许多学生文化课不及格。因为半磅牛奶只能提供120大卡热量、一只50克的鸡蛋只能提供72大卡热量，而每位上午有5节课的中、小学生分别需要1100-1200大卡和800-900大卡的热量，能量供给不足就会导致学生上课注意力不集中而影响听讲。此外饿过了头，还会造成学生要么午饭没食欲，营养不良；要么午饭猛吃，容易形成肥胖。青少年肥胖是导致成年后高血压、高血脂、糖尿病、冠心病的一大祸害。
因此，为保证中小学生的生长发育，中小学生不仅要每天吃早饭，还要提高质量，除了有牛奶、鸡蛋外，还要有粮食、水果、菜为最佳。
专家建议家长要合理调配孩子的膳食结构，在督促孩子学习的同时更要保证孩子有足够的运动、休息时间，并开出了具体“处方”：
每晚小学生睡10小时；中学生睡9小时。
每天不忘吃早饭，早饭最好有4-5种食品，即粮食1种、牛奶1种、蛋1种、菜1种、水果1种；有2-3种为较佳。
每人每天一日三餐应包括：
1.一瓶奶；
2.一只蛋；
3.一顿海鱼；
4.50克豆及豆制品；
5.50克肉；
6.300-500克蔬菜和水果；
7.菌菇类食品纳入膳食结构；
8.控制过甜饮食，一般学生每人每天3汤匙植物油，肥胖学生2汤匙；
9.三口之家食盐总量每月以500克为度；
10.粮食400-500克（小学生酌减）。
每天保证运动1小时左右。
不吸烟、不饮酒。
开窗通风晒太阳（每天户外活动不少于2小时）。
放学回家、作业完毕、食前便后要洗手。
不食无证摊点、腐败变质、半生不熟或生的食物。
营养早餐 离他们有多远――关于中小学生早餐状况的调查
营养早餐 离他们有多远――关于中小学生早餐状况的调查 热 ★★★【字体：小大】营养早餐 离他们有多远――关于中小学生早餐状况的调查作者：沈惠东 文章来源：孝感晚报 点击数： 更新时间：2005-4-4
很多上学族都曾有这样的早晨：被闹钟叫醒后，挣扎了上十分钟，才揉着疲惫、瞌睡的眼从床上爬起来，不吃早饭就冲出家门；或者挤进人群，在汽车尾气和灰尘中啃咬着路边刚买的油条、油饼……中国预防医学科学院教授表示，青少年的早餐行为不仅影响全天能量和营养素的摄入，而且对他们的认知能力和学习成绩也有影响。 我市中小学生早餐状况如何，记者近日对孝感城区中小学生的早餐状况进行了调查。 家长：由于时间、精力有限，自己动手做早餐的机会很少黄女士这几天每天早上 6点30分起床，烤面包、泡牛奶……为儿子准备早餐。之后，再骑自行车将儿子送到学校。黄女士再赶回单位时，已过了8点。 “还是希望儿子在学校吃早餐，虽然学校的早餐一般都不合儿子口味，但吃总比不吃好，而且我也可以省事不少。” 汪爸爸每天给钱让女儿自己过早。但时间长了，汪爸爸发现女儿回家吃午饭时总是一顿猛吃。经过一番细细询问，女儿才道出了原委：她有时根本就不吃早餐，而是将过早的钱省下来，买自己喜欢的小饰品。后来，汪爸爸不得不每天带着女儿一起去过早。“那很麻烦，而且每天如此会很累。”汪爸爸如实道出。 学校早餐项目的开展，或许正可以将这些父母解脱出来，而且对于那些还没意识到早餐重要性的学生来说，也是一个能让他们真正吃上早餐的好办法。 据记者对城区几所学校学生的调查，70％以上的学生经常在学校吃早餐，25％的学生虽然交了早餐费，但并不经常在学校吃，原因是“没外面的可口”或“被妈妈逼着在家吃过了”。有50％的中学生还意识到早餐的营养问题，希望学校早餐“品种更多点，营养搭配更好点”。 学校：只有安全有了保障，才可能对营养档次提出更高要求 那么学校早餐的营养状况到底如何呢？记者走访了一些中小学学生及其家长。某校一初三学生称，她在学校吃早餐的次数并不多，平均一星期才两三次。记者在对城区某中学的一份抽样调查显示，有28％的学生对学校的早餐“很满意”，57％的学生认为学校早餐“一般”，另有9％的学生觉得学校早餐“很差”。其中65％的学生认为学校早餐“品种不多，不合自己口味”。 虽然各学校列出的早餐品种比较繁多，但这些品种大都是一个星期的食品种类，如果平均到一天，品种就显得单一了很多，一般就只有馒头（或包子）配稀饭、炒粉（炒面）加上豆浆、银耳汤之类。由于学校每天的早餐品种单一，多数情况下，学生们都挑选不到合自己口味的早餐。所以，每逢早餐时间，学校的一些小卖部门前便挤满了学生。 “学生的家庭环境、饮食习惯不同，所以学校早餐不可能让所有学生都满意。”某中学一办公室主任直言不讳，“学校开展早餐项目，至少可以保证学生吃得安全、卫生。” “学校开展早餐项目，最重要的一点就是要绝对保证学生早餐的安全、卫生和质量。只有安全有了保障，我们才有可能对早餐的营养档次提出更高要求。”另一中学的后勤主任如是说。 但也有家长对此提出质疑：“保证早餐的安全卫生问题，这只是最基本的要求。既然学校承包了早餐项目，就应该 考虑到早餐的营养质量。” 的确，各学校都在说要不断提高花色品种，不断翻新花样，但如何使早餐的营养结构更科学、合理，各方面却并不能说出个所以然来。 提高学校早餐营养质量，依然任重道远。 专家：早餐营养结构不合理，不仅会影响青少年身体发育，而且会影他们的学习质量 一项在瑞典小学生中进行的研究也表明，早餐能量摄入充足的学生其身体耐力、创造力、数字核对等的表现均优于能量摄入不足的学生，说明不吃早餐可能影响儿童的认知能力和学习成绩。 在去年举行的第九次全国营养学术会议上，有关专家指出，评价早餐营养质量的方法有两种：一种是根据早餐所提供的能量和营养素的量， 一种是根据早餐食物种类的多少。食物可分为谷类、肉类、蔬菜水果类及豆制品、奶及奶制品等4类。如果一份早餐中包括了4类食物，早餐的营养质量就“充足”；如果包括了其中3类，早餐的营养质量“较好”；如果只包括其中2类或2类以下的食物，早餐的营养质量就“较差”。 记者调查发现，现在不少学校的早餐不外乎稀饭、银耳汤、豆浆、馒头、面包、包子和鸡蛋等。专家提醒，这类食品虽然富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，但维生素含量很少，建议早餐多加点瘦肉、蔬菜、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，这样早餐的营养结构就会更合理。 营养专家还特别建议，中小学生早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，于是整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝，根本谈不上学习效率。 链接：中小学生的几个营养早餐方案： 鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥，这份早餐就少了维生素钙铁等营养而含盐量则过高，应该添加黄瓜一类的蔬菜。
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早餐吃什么有营养,中学生营养早餐食谱,中西式营养早餐食谱
中、西式营养早餐食谱
①红豆粥一碗
麻酱花卷1个
拌黄瓜
盐水花生米
煮鸡蛋1个
①牛奶250毫升（可加点可可粉）
煎鸡蛋1个
面包50～100克，面包可夹果酱或1片奶酪
苹果1个
中学生营养早餐食谱
营养早餐食谱（一）
肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。
芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。
营养早餐食谱（二）
菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。
什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。
大学生营养食谱
早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。加餐：时令水果。
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。加餐：时令水果。
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