粥在我国已有近3000年的历史了。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。宋代著名诗人陆游甚至认为，食粥能长寿成仙。医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。 [粥为什么营养高] 人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，也即食物的营养价值越高。 就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。现代研究表明：食“粥”更具营养、同时还有保健，美容、食疗等众多功效。 随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。特色营养粥店相对其它餐饮项目而言，是一个更易操作、投资小、风险小、适应性强、特色鲜明、顾客广泛、本小利大、市场前景可观，回报率高的特色餐饮项目。尤其适合于初次进入餐饮行业的创业者！ 在Internet网上查找资料的时候，无意中还发现一家打着“餐饮体验式培训”旗号的网站，就包括了“特色粥”的制作技术培训和开店指导。由此可见，“营养粥”对现代人们生活的需求，人们开始追求更科学的健康，商家也在追逐更具特色的产业。 投资分析 投资人群：中小投资者，几乎没有什么要求 顾客人群：所有人群 启动资金：2-5万元左右 店铺面积：20-50平方米 选址窍门：最好把店开在人们经常光顾的时尚街区、小区及美食城。
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小儿患有慢性腹泻、痢疾、肺结核、佝偻病时，疾病消耗就会导致脾肺受损，脾虚则生化无源，肺虚则津液不能朝奉，肾虚不能生化精血，以致气血更加耗损，乃至形体赢瘦。
因此，中医认为小儿面黄肌瘦除了要彻底治疗慢性消耗性疾病外，饮食调养也尤为重要，其主要原则为调理脾胃，舒畅气机，清除宿食，温补脾胃，以祛虚寒等。
（1）莲子粥。
将莲子去皮去芯，用温水浸泡后旺火熬煮成粥，吃时可加少量糖。
（2）米粥。
将选干净的苡米，或加少量秫米，用温水浸泡后，再用旺火熬粥。
（3）枣麦粥。
选干净的小红枣8--10枚，大麦适量，用温水浸泡后旺火熬煮。
（4）肉汤粥。
用鸡或牛肉、排骨煮汤，煮时加入肉豆蔻、草豆蔻、丁香、茴香、桂皮等适量，吃时放点食盐。
（5）枣秫粥。
先将秫米用少量水浸泡后，再放入锅内炒至略黄，然后加入浸泡后的小红枣8--10枚，用旺火熬烂。
在吃上述汤粥时，可与从市场上所购的山楂糕及茯苓饼同吃，以调理脾胃。
如果使孩子从小就养成良好的饮食习惯，及时添加辅食，不要一味吃甜食，以咸食为主，不偏食，适当节制生冷饮食，就能有效地预防孩子面黄肌瘦。
鱼蓉菠菜粥－孕前不可不知道的营养食谱
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。鱼蓉菠菜粥是孕前的一款好食谱。
鱼蓉菠菜粥－孕前食谱
主料：粳米100克
辅料：菠菜50克草鱼30克调料：盐2克
制作工艺
1、粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成稠粥。
2、菠菜洗净，入开水中烫一下，捞出，切成碎末。
3、鱼肉洗净，去骨刺，用刀剁碎成为鱼蓉。
4、将鱼蓉和菠菜末放入粥内，加入盐调好味，用小火再煮5分钟左右，即可盛起食用。
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