母乳五大营养成分主要包括以下：
1、蛋白质
蛋白质是母乳五大营养成分之一，母乳中含有低量由酪蛋白和乳白蛋白组成的蛋白质，酪蛋白可以为宝宝提供氨基酸和无机磷，而以α-乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、白蛋白为主要成份的乳白蛋白，富含必需氨基酸、营养价值高，宝宝吸食后在胃内形成凝块小，有利于消化吸收。
2、碳水化合物
母乳五大营养成分之一碳水化合物，是6个月内宝宝热能的主要来源，因为它含有的乳糖浓度是6.5～7.0g/dl，较牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g/dl)高。
3、维生素
乳汁含有较多的维生素A、E、C和少量的维生素B1、B2、B6、B12、K、叶酸，能满足宝宝一般的需求，但要注意，无论在人乳还是牛乳中，维生素D的含量都很低，一般需要另外补充。
4、脂肪
母乳含有脂肪，这是以以细颗粒(直径<10μm)的乳剂形态存在的，因为它的挥发性短链脂酸比牛乳少7倍，长链不饱和脂酸较多，而且较易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍，因易于消化吸收十分适合宝宝进食，
5、矿物质
母乳的矿物质含量约为牛乳的1/3，其一、钙、磷含量(33：15)比牛乳(125：99)低，但比例比较容易让宝宝吸收，所以人乳喂养儿较少发生低钙血症；其二，母乳中的锌含量虽然比牛乳低，但因其存在一种小分子量的配位体(ligand)与锌结合，可促使锌的吸收，而牛乳中的锌是与大分子量的蛋白质相结合，吸收不易，所以相对来说母乳的锌生物利用率更高一些；其三，在母乳中铁的吸收率明显高于牛乳，但还要额外通过添加辅食和铁食品来补充铁，以免出现缺铁性贫血。
母乳营养你了解多少？
母乳是宝宝的最佳营养品，能够满足宝宝的各种需求。这十道简单的判断题可以测试出你对母乳的了解程度，请用“对”“错”“不一定”进行判断。1选择奶粉时，应该选择营养成分含量高的。（）2宝宝1岁时，母乳就没有营养了。（）3宝宝生病时，应该停止喂母乳。（）4母乳的营养成分，在喂养的不同阶段会变化。（）5母乳中的各种营养成分，比其他的都要高。（）6母乳中的维生素D含量不足。（）7母乳喂养的宝宝，不用额外添加奶粉。（）8母乳妈妈需要额外补充钙。（）9奶水颜色淡，说明奶水没有营养。（）10初乳的颜色是淡黄色的。（）（答案见文章后面）
牛奶闻起来很香，牛奶的营养也非常高，但跟母乳比较，还是有一定差距，特别是DHA、Betacarotene、Taurine、核苷酸等对宝宝生长发育有重大影响的物质更加缺乏，现在各大奶粉厂商想方设法，添加了各种宝宝必需的物质，让奶粉更加接近母乳。下面是牛奶和母乳的营养成分对照表，母乳不足需要购买奶粉的妈妈们，也要好好学习这张表。
成分人乳牛乳
水(g/100g)8888蛋白质(g/100g).93.3酪蛋白(g/100g).41.7乳白蛋白(g/100g).40.4乳球蛋白(g/100g).2.2脂肪(g/100g)3.83.8不饱和脂肪（％）8.02.0乳糖(g/100g)7.04.8
矿物质(mg/100g)
钙34117磷1592钠1558钾55138镁412铜.04.03铁.05.05锌.4.4碘.003.005
维生素(1000ml)
维生素A(国际单位)18985维生素B1(微克)160440维生素B2(微克)3601750烟酸（微克）1470940维生素B6(微克)100640叶酸(微克)5255维生素B12(微克)0.34维生素C(mg)4311维生素D(iu)2214维生素E(mg)20.4维生素K(微克)1560
必须的营养物质1.蛋白质很多妈妈看完对比表格后，都会发出疑问，牛奶中的蛋白质比母乳要高，按道理牛奶会更好的。其实对于宝宝来说，蛋白质不在于量的多少，主要看的是蛋白质中的乳白蛋白，它可以促进糖的合成，而且有助于宝宝的消化，牛奶中的大部分是酪蛋白，遇到胃酸时容易凝结成块，不易消化。2.乳糖乳糖是6个月内宝宝热能的主要来源，母乳中的乳糖含量高，容易分解成葡萄糖供给代谢旺盛的脑部使用，也可以帮助钙的吸收。母乳中的乳糖是乙型乳糖，能够抑制大肠杆菌的滋生，而牛奶中的是甲型乳糖，不能抑制大肠杆菌。3.不饱和脂肪母乳中含有多种不饱和脂肪酸，对婴儿脑和神经的发育有益，各位妈妈所熟悉的DHA就存在于不包含脂肪酸中。4.钙母乳中钙磷的比例为2：1，易于吸收，对防治佝偻病有一定作用。而牛奶为1：2，不易吸收。5.矿物质从对比中看出，母乳比牛奶少，但母乳中的吸收利用率要比牛奶高，同时也减轻了宝宝肾脏的压力。
协助免疫系统完善1.SIgA人体粘膜免疫的最重要抗体，抗体分布在婴儿的咽部、鼻咽部和胃肠道局部粘膜表面，中和毒素、凝集病原体，以防浸入人体。促进新生儿免疫系统的完善，提高初生婴儿的被动免疫能力。2.免疫活性细胞母乳中含有大量的免疫活性细胞，能够杀死葡萄球菌、致病性大肠杆菌和酵母菌等，并且能够合成溶菌酶和乳铁蛋白来预防疾病。3.双歧因子母乳中含有大量双歧因子，能够促进肠道内乳酸杆菌生长，从而抑制有害细菌菌的生长繁殖，让宝宝不容易腹泻。4.溶菌酶母乳中的溶菌酶比牛乳高出数百倍，能够溶解有害细菌的细胞膜来达到杀死细菌的目的。答案1.不一定，选择奶粉时，应该选择营养物质接近母乳的，并非越高越好。2.错，母乳在各个阶段都有营养，但在宝宝一岁后，母乳的营养已经无法满足宝宝的能量需求，所以要添加辅食。3.错，母乳易被宝宝吸收，可以有助疾病的 愈。4.对，母乳根据喂养的不同阶段，可分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳，每个阶段的营养成分不一样。5.错，牛奶中的钙含量就比母乳要高，但总的来说，母乳的营养吸收率要胜过其他营养品。6.对，需要通过其他手段如晒太阳等补充维生素D。7.不一定，要根据宝宝的食量来决定。8.对，母乳宝宝不会缺钙，但妈妈为了保证乳汁的钙量而需要补充钙。9.不一定，一般来说奶水刚开始泌出时颜色较淡，能够提供丰富的水分、蛋白质、乳糖、维生素、无机盐和水等。后奶含有较多的脂肪，颜色奶白，可以提供大量的热量。10.对，初乳颜色发黄、质地清稀，富含生长因子，能够使婴儿的肠道准备好消化及吸收奶汁，如果他在初乳之前接受过其他食物，则有可能造成过敏。初乳能使胎便早日排出，预防日后的黄疸。
专家带你了解 母乳中的五大营养成分
1、维生素：正常营养的乳母乳汁中维生素A、E、C较高，而维生素B1、B2、B6、B12、K、叶酸含量较少，但能满足生理需要。维生素D在人乳及牛乳中的含量均低。
2、碳水化合物：人乳中的乳糖含6.5～7.0g/dl，较牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g/dl)高。是生后6个月内婴儿热能的主要来源。
3、脂肪：以细颗粒(直径<10μm)的乳剂形态存在，其中较易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍，而挥发性短链脂酸比牛乳少7倍，长链不饱和脂酸较多，易于消化吸收。
4、蛋白质：人乳蛋白质含量较低，1.1～1.3g/dl由酪蛋白和乳白蛋白组成，前者提供氨基酸和无机磷。乳白蛋白约占总蛋白的2/3，主要成份有α-乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、白蛋白，富含必需氨基酸、营养价值高，在胃内形成凝块小，有利于消化吸收。母乳的五大营养成分知多少
5、矿物质：人乳矿物质含量约为牛乳的1/3。人乳钙、磷含量(33：15)比牛乳(125：99)低，但钙、磷比例适宜(人乳为2：1，牛乳为1.2：1)，钙的吸收良好，故人乳喂养儿较少发生低钙血症。铁在人乳和牛乳中含量均低，但人乳中铁的吸收率明显高于牛乳。但如不及时添加辅食和补充含铁食品，仍易出现缺铁性贫血。
母婴频道专家提醒：人乳锌含量比牛乳低(人乳0.17～3.02mg/L，牛乳1.7～6.6mg/L)但其生物利用率高，因人乳中存在一种小分子量的配位体(ligand)与锌结合，可促使锌的吸收，而牛乳中的锌与大分子量的蛋白质相结合，吸收困难。
(编辑：苗皓)
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