氽丸子(1-3岁)
原料:瘦猪肉馅5克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）5克。配料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉4克，葱、姜末少许。制作方法:①将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的6个小丸子,下入凉水锅内,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内,浇上原汤待用。③将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，加入盛入袋子舅内。食用是盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可。特点：丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。制作关键：氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。
丸子烧油菜(1-3岁)
原料:肥瘦猪肉馅5克，油菜1公斤。植物油1公斤（实耗5克），酱油4克，精盐13克，料酒6克，水淀粉15克，葱、姜末少许。制作方法:①将油菜择洗干净，切成2厘米长、.5厘米宽的条,菜梗分开.②将内馅放入盆内,加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉、搅拌均匀，挤成直径1.5厘米大小的丸子,下入七八热的油内,炸成黄色捞出待用。③将植物油5克放入锅内，投入菜梗煸至六七成熟，加盐，再下菜叶合煸，然后将肉丸子放入，并加酱油和少量水，一同烧至味透菜烂即成。特点：丸子松嫩，油菜软烂漫，味道鲜香，色泽美观，营养丰富。制作关键：切菜时，油菜梗、叶要分开，不能同时下锅，菜要烧烂，酱油不能放得过多，以免影响色泽和味道。
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