民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
不过，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，最近也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多)，被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。
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产后吃人参炖鸡易造成乳汁不足
“孩子吃不上奶，一直哭。”读者马女士焦急地拨打商报热线求助。马女士的妹妹不久前刚生孩子，前几天宝宝满月。按老家风俗，满月那天新妈妈要吃人参炖鸡补身体。可是让人意外的是，马女士的妹妹吃完后，奶水就停了。小孩不吃奶粉，饿得天天哭。
“产后若进补不当，反而会导致不良后果。”中山医院新生儿专业医生薛佩芳介绍，产后进补选材要慎重，人参、麦芽、山楂、韭菜等都是回乳的食材，产妇在哺乳期不宜吃，如果此时给产妇吃人参炖鸡，就很可能造成产妇回乳（乳汁分泌停止）。
据悉，许多地方都有给产妇吃人参炖鸡的习俗，希望人参能起到加速分娩或大补产后虚弱的作用。其实，人参是大补元气的药物，服用后可促进血液循环，加速血液流动，这对刚分娩的产妇来说并没有好处。因为，产妇分娩过程中，内外生殖器多有损伤，服用人参有可能影响受损血管的自行愈合，造成流血难止。
产后吃人参炖鸡易造成乳汁不足
另外，人参含有多种有效成分，会让人兴奋，它能刺激人体中枢神经，引起失眠、烦躁、心神不安等不良反应。而刚生下孩子的产妇，体力消耗很大，十分需要休息，服了人参会兴奋得难以安睡。
从临床医学角度看，产妇产后不宜立即服用人参来补身体。一般应在产后3周以后，等到伤口已愈合，恶露已尽时再服用，则有利于体力恢复，但一次不宜服食过多，人参属热，多吃容易上火。
薛佩芳建议可适当多吃些通乳的食物，如猪蹄、花生、鲤鱼、虾、螃蟹、黄花菜、鲍鱼、鸡肉等。排骨汤、牛肉汤、鸡汤、阿胶瘦肉汤、大枣木耳汤、枸杞鲫鱼汤、花生当归猪蹄汤等汤类，羊肉枸杞粥、花生粥、红小豆粥、桂圆粥等也可促进乳汁分泌。此外，设法让宝宝多吮吸产妇的奶头也有催乳作用。
坐月子吃母鸡还是公鸡产后吃公鸡有利于乳汁分泌
在我国，女性坐月子期间，家人都会为产妇熬上鸡汤，而大多数人都会选择老母鸡来炖汤，其实这样的做法是错误的，产后坐月子吃鸡最好选择公鸡，因为公鸡有利于乳汁分泌。
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产妇吃公鸡更利于乳汁分泌
我国民间有个习惯，妇女生完孩子后，都要给炖“老母鸡”汤吃，实际上这是不科学的。
这要从乳汁分泌的机制说起，乳汁分泌需要有高浓度的催乳素，但产妇在妊娠期就有高浓度的催乳素，却要在生完小孩后才开始分泌乳汁，这是因为怀孕期孕妇体内有高水平的雌、孕激素，抑制了催乳素的作用，乳汁不能分泌，只有到分娩后产妇体内的雌、孕激素水平大幅度降低，减除了对催乳素泌乳作用的抑制，从而促进和维持乳汁的分泌。此时如果让产妇过早过多地吃炖母鸡，由于母鸡的体内中含有大量雌性激素，必然会增加产妇体内的雌激素。体内雌激素的升高，将抑制脑垂体对催乳素的分泌，不但不能催乳，反而使催乳素的功能减弱，影响乳汁的分泌，造成乳汁不足甚至乳汁稀少。
如果产后吃公鸡，其作用就恰恰相反。因为公鸡的体内含有较多的雄性激素，雄性激素有对抗雌性激素的作用，能帮助减少雌性激素的含量，同时雄激素有合成作用，从而有利于发挥催乳素的泌乳作用，促进产妇乳汁的增加，达到催乳的目的。此外，由于公鸡肉中的脂肪含量少，产妇吃后可以防止发胖，还可减少母乳中的脂肪含量，防止婴儿吸乳后发生脂性腹泻。
因此建议，产妇在产后吃清炖的大公鸡，这样就能使乳汁分泌增加得又快又多。
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