鱼翅
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。由于鲨鱼处于海洋食物链的顶端，可能富集汞等重金属，吃鱼翅可能会对人体有害。
鱼翅的营养价值
从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸（色氨酸），是一种不完全蛋白质。
鱼翅之所以和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味，主要还是“物以稀为贵”引起的，从性价比来看，远远不成比例，没有那么大的价值。
鱼翅的功效与作用
味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。据《本草纲目》所载，鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖尿病患者更具疗效。
据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。
孕妇可以吃鱼翅吗？
慎吃。
怀孕期间还是可以吃鱼翅的，适量的话影响不大的，不过海洋鱼类含有大量的甲基汞，所以要慎食这类海鱼及其制品，以防止发生汞中毒，影响胎儿在智力等方面的发育。
产妇可以吃鱼翅吗？
慎吃。
鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。所以产后妈妈尽量不要食用鱼翅。因为摄入过量的水银会对产妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。
孕妇可以能吃鱼翅吗
鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。鲨鱼食肉成性，凶猛异常，连“海中之王”鲸鱼见了它也得退避三舍。
鲨鱼在这个星球上已经生存4亿年了，它们广泛分布在全球范围内，对于保护海洋生态系统起了重要的作用，包括肉、软骨、鱼翅等。
鱼翅是鲨鱼的鳍，是与燕窝、熊掌齐名的珍贵食品。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。鱼翅因其难得而身体不菲，但它并非特别有营养。而仅仅是奢华和财富的象征。
营养及功效：
*含有维生素B1、B2、E、烟酸，以及钙、磷、钾、钠等。
*益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，对癌症、风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等有明显的改善效果。
*鲨鱼肝可以提取鱼肝油，鱼肝油能增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病。
*鱼翅可以降血脂，抗动脉硬化，防治冠心病，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜。
食用宜与忌：
*心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者适合食用鲨鱼肉。
*鲨鱼肝脏有毒，不宜食用。人吃了鲨鱼的肝后，会出现恶心、呕吐、头痛、两眼红肿、脱皮等症状，全身的肌肉、骨关节感到疼痛，甚至还有人发高烧。表现出一种中毒症状。
*孕妇最好不要食用鲨鱼肉，由于环境污染状况的中剧。鲨鱼较容易受到污染，导致体内重金属含量超标。孕妇应避免食用，以防影响胎儿的发育。
*鱼翅含蛋白质高达835%，但由于缺少色氨酸，属不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用，需与禽肉和虾、蟹等含有较多色氨酸的食材相配，则既赋予鲜美之味，又弥补缺少色氨酸之不足。
*干鱼翅的发制工序极为复杂，而且耗时较长，不适合在家庭中自行泡发。
孕妇孕期可以吃鱼吗
孕妈妈的孕期饮食是很重要的，各方面的营养都要均衡充足，孕妈妈的饮食关系到胎儿的健康成长，所以孕期丰富营养是必不可少的。我们都知道鱼的营养价值很高，且所含有的脂肪也不多，适合孕妈妈吃，也适合婴幼儿食用。
相关研究表明经常吃鱼的孕妇出现早产和出生体重较轻婴儿的可能性，要远远低于那些平时不吃鱼或很少吃鱼的孕妇。调查还发现，每周吃一次鱼，就可使从来不吃鱼的孕妇早产的可能性从7.1%降至1.9%。研究人员推断，鱼之所以对孕妇有益，因为它富含某种脂肪酸，这种物质有延长怀孕期，防止早产的功效，也能有效增加婴儿出生时的体重。
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