妈妈营养:外脆里嫩蚝油菜花的做法
原料:
菜花400克、香油少许、老抽15克、盐、蚝油、白糖、料酒各10克、葱花少许、干淀粉70克、花生油500克(约30克)。
制作方法:
1、菜花洗净,掰成小朵,随凉水下锅,同时加入盐5克,煮熟后捞出,沥去水分,均匀地滚上干淀粉,一定要轻轻地薄薄地滚上一层,不能过厚过多。
2、将老抽、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内,调成芡汁。
3、炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下菜花炸呈金黄色,捞出,沥油。锅内留底油,下葱花煸炒,投入菜花,倒入芡汁,翻炒均匀,淋入香油即成。
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