清汤燕窝
材料
干燕窝15克、鸡清汤1000克。
调料
食用碱少许、盐适量。
〔做法〕
1.将燕窝放入温水中泡软后，轻轻捞出，用镊子择清燕窝上的黑毛和根，再用水洗去灰尘。
2.用水把少许食用碱泡开，放入洗过的燕窝，用筷子慢慢挑动一下，泡5分钟后捞出，接着再用开水泡5分钟，燕窝就胀发起来。
3.然后把泡过两次的燕窝放入开水中再泡4分钟，晾到八成热，以去净碱分，捞出挤净水。
4.把锅放在旺火上，放入鸡清汤，加适量盐，烧开后撇去浮沫，倒在大汤碗里，把燕窝放入即成。
奶汤瓜片
材料
黄瓜200克、鲜牛奶80克、火腿15克、豌豆15克。
调料
盐、花椒水、味精各适量，高汤500克，猪油少许。
〔做法〕
1.把黄瓜去子切成片，火腿切成小象眼片。
2.锅内放高汤，加盐、花椒水、瓜片、牛奶、火腿、豌豆烧开，撇净浮沫出勺盛在碗内，加味精即可。
素火腿
材料
油豆皮4张，胡萝卜、葱头、芹菜各少许。
调料
盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、香油、鸡汤、红曲各适量。
〔做法〕
1.胡萝卜切片，葱头切丝，芹菜切段，红曲用水煮成红曲水。
2.锅烧热加适量香油，油热后下葱头丝、芹菜段、胡萝卜片炒熟，再加料酒、酱油、鸡汤。
3.胡萝卜烧至酥烂时将锅离火，去渣取汤，将汤再烧沸加入盐、白糖、红曲水、胡椒粉、味精调味，汤汁呈深玫瑰红色，再放入油豆皮，文火浓煎；等豆油皮入味，淋一些香油，离火。
4.取一块干净的纱布，弄湿后铺在平底容器中，将油豆皮捞出放在纱布上，然后将纱布卷起来，再用绳捆紧，放入容器再倒入原汤，蒸30分钟。用重物压制晾凉，取出绳和纱布，改刀装盘，淋上原汁香油即可食用。
准妈妈孕早期的营养开胃菜
番茄炒豆腐
怀孕第一个月，妊娠反应比较大，准妈妈往往面对一桌的佳肴却没有胃口，但准妈妈这时所需要的营养却在增加，如何既让准妈妈胃口大开，又使她吃得有营养呢？
【番茄炒豆腐】
先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3cm左右长方块。锅内放少许油，待热后，放入番茄小炒片刻，然后把切好的豆腐放入锅内，加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚，待豆腐炒透即可装盘。
番茄味酸，含有大量维生素C，对骨、血管、肌肉组织极为重要；豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。番茄与豆腐一块炒，既可以增加准妈妈的食欲，又可以补充营养。
【酸菜鲫鱼汤】
鲫鱼去内脏，洗净后用油煎一下，放入2碗水煮开后，放入酸菜、葱、生姜。先用大火煮3-5分钟，然后该用小火煮15-20分钟，汤变成乳白色即可。
鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分；酸菜有去腥味、开胃作用。准妈妈可以在饭前喝一碗酸菜鲫鱼汤，能够开胃。
【自制酸黄瓜】
黄瓜洗净后，切成细条，用盐腌15分钟，渍水，加入少许食醋、糖搅拌。用保鲜膜封住碗口放入冰箱内，30分钟后即可吃。如果觉得冰，可以放在桌上凉一会儿。
黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养。刚怀孕的准妈妈吃生黄瓜容易反胃，所以可以通过一些简单的制作，使黄瓜的味道更美，而又不失营养。
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