苁蓉粥
配料肉苁蓉20克,粳米150克。
制法肉苁蓉,煎汁,备用;粳米150克,淘洗后,加水入锅,煮粥,将成,倒入药汁,稠粥,即可频饮。
功能补肾益精,和中养胃。本膳选用苁蓉,补肾壮阳,填益精髓;用粳米,熬粥,能安五脏,和中益胃。
棱术甲蛭鸡
配料京三棱6克,莪术6克,穿山甲片3克,水蛭5克,鸡肉400克。
制法先将鸡肉切块,煮沸后,洗去浮沫,放锅中煮;三棱、莪术、穿山甲片、水蛭,共装入纱布袋中,与鸡一起煮至鸡熟,捞去药袋加盐、味精,再使沸后,即可食用。
功能活血化淤,行气散积。本膳用水蛭,化淤为水,而不伤正;穿山甲片,活血散积;三棱、莪术,行气活血,散积化淤;与鸡肉共煎,使消而不戕。
二仙羊肉煲
配料仙灵脾10克,仙茅10克,当归5克,巴戟肉10克,川芎5克,羊肉500克。
制法先将仙灵脾、仙茅、当归、川芎、巴戟肉,加水1500毫升共煎,取汁,去渣,备用。羊肉,洗净,切块,用开水煮一沸,洗净浮沫,放锅中,加入药汁及适量水,煮至羊肉熟,加盐、糖、酱油、味精,收至汁稠,即可食用。
功能温阳补肾,活血和血。本膳用仙灵脾、仙茅、巴戟肉,温壮肾阳;当归、川芎,养血和血;羊肉,补肝温肾,养血散寒。故能促进和调节内分泌功能,增强孕卵活力。
马齿苋鱼汤
配料马齿苋(鲜)250克,鱼肉300克,香菇20克。
制法马齿苋(鲜),滚水烫;香菇,水发;鱼肉,去鳞片、鳃及内杂,切块。先在炒锅加油,待5成热,稍煎鱼块,即加清汤,入姜、葱、香菇,加盐、黄酒,煮沸10分钟,加入马齿苋,再沸3分钟,加味精即可食用。
功能清热化湿,补益气血。本膳用马齿苋,清热化湿;香菇、鱼肉,均含氨基酸,有补益作用。本膳组合能够使积化而正气不伤,还具消炎清热的功用。
牛膝羊肉汤
配料牛膝15克,桃仁10克,参三七4克,羊肉500克。
制法先将3药,煎汁,备用;羊肉,切块,煮沸后去浮沫,加姜、枣煮至肉熟,加入药汁、盐、味精,沸10分钟,加葱、姜,即可食用。
功能补益肝肾,活血化淤。本膳用牛膝,补肝肾而引气血达下,故能使异位之孕卵移行;三七,益气化淤,止血活血;桃仁,活血消淤;与羊肉共煮,可奏消而不伐之效。
给孕中期准妈妈们的营养饭和滋补粥
孕中期营养饭
牛奶大米饭
【配方】大米500克,牛奶500克。
【做法】将大米淘洗干净,放入锅内,加牛奶和适量清水,盖上锅盖,用小火慢慢焖熟即成。
【特点】此饭奶香扑鼻,洁白柔软,色泽油亮。此饭含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素(A、B1、B2、E、D)、尼克酸等营养素。牛奶有补虚养身、生津润肠等功效。孕妇食用有利于母体健康和胎儿的生长,防治孕妇便秘。
香椿蛋炒饭
【配方】米饭250克,鸡蛋2个,瘦猪肉丝75克,嫩香椿芽125克,花生油50克,盐3克,水淀粉适量。
【做法】将肉丝放入碗内,加盐、水淀粉、半个鸡蛋的蛋清,抓匀上浆;另一个鸡蛋磕入碗内,加剩余的蛋液和盐少许搅匀;香椿芽择洗干净,切丁。炒锅上火,放油烧至四成热,下肉丝滑散,捞出。炒锅置火上,放油少许,下肉丝、蛋液和香椿,旺火翻炒均匀,倒入热米饭拌匀,盛入盘内即成。
【特点】此饭芬芳诱人,是初春时节的美食。含有丰富的蛋白质,碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养素,适于孕妇食用,供给胎儿和母体的生理需求。
猪肝烩饭
【配方】米饭125克,猪肝35克,瘦肉20克,胡萝卜20克,洋葱50克,蒜末5克,虾仁10克,淀粉20克,色拉油50克,盐10克,白糖5克,味精2克,胡椒粉1克,酱油25克,香油5克,料酒3克。
【做法】将米饭盛在盘中,待用。将瘦肉、猪肝洗净,均切成片,调入少许酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、淀粉。将洋葱、胡萝卜择洗干净,均切成片后用开水烫熟。锅置火上,放色拉油,烧热后下蒜末爆香,放入虾仁、猪肝、瘦肉略炒。锅置火上,在锅内依次放入洋葱片、胡萝卜和盐、酱油,放水加热,用淀粉勾芡,淋上香油,淋在米饭上即成。
【特点】此饭色、香、味俱佳。营养丰富,具有补肝、养血、明目的功效,孕妇常食能防治贫血、浮肿和给胎儿增加血的供给,并可防止早产和死胎发生。
干贝汤面
【配方】面条100克,干贝50克,鸡蛋清半个,芡粉50克,沙拉油15克,盐、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。
【做法】面条放入开水锅中煮熟,捞出,盛碗中。干贝泡发,切成薄片,沥干,放入碗内,加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、芡粉、沙拉油拌均匀。葱拍扁后切成小段,姜切片。锅置火上,注油烧热,炸干贝捞出。锅留底油,烧热后下入葱、姜煸香,再放入干贝炒,放入腌干贝的调料和肉汤,待成糊状,放盛面条碗中即可。
【特点】鲜香可口。含有优质蛋白质、钙、铁、锌和丰富的碳水化合物。
孕中期滋补粥
当归猪骨粥
【配方】当归15克,猪胫骨250克,大米100克,盐少许。
【做法】先煮猪胫骨和当归,1小时后,取汁去渣,加入淘净的大米煮,粥将熟时加盐,稍煮即可。每日2次,温热服。
【特点】补肝肾,强筋骨。适用于贫血,筋骨酸痛,增强孕妇体质。
【注意】阴虚火旺及湿重腹胀纳呆者忌用。
鸡肝小米粥
【配方】鸡肝1~2具,小米100克,豆豉、生姜、盐适量。
【做法】将鸡肝洗净,切片或块。先煮小米,加入豆豉及生姜,后入鸡肝,将熟时放入盐、味精等调味品,稍煮即成。每日分2次服,温热食。
【特点】补肝养血,和胃明目。适用于孕中期肝血不足所致的两目昏花、夜盲等。
山药蛋黄粥
【配方】生山药30克,熟鸡蛋黄3枚。
【做法】将山药切块,研成细粉,用凉沸水调成山药浆,然后再将山药浆倒入锅内,置文火上,不断用筷子搅拌, 煮2~3沸,加入鸡蛋黄,继续煮熟即成。每日2次,空腹温热服。
【特点】健脾和中,固肠止泻。适用于孕中期脾气不足,久泄不止,乏力少气等症。
【注意】大便秘结及湿热痢者忌用。
鸡汁粳米粥
【配方】母鸡1只,粳米100克。
【做法】将母鸡剖洗干净,浓煎鸡汁,以原汁鸡汤分次同粳米煮粥,先用旺火煮沸,再改文火煮至粥稠即可。每天早晚餐,温热服食。
【特点】补益气血,滋养五脏。适用于孕中期体弱,消瘦,虚弱劳损等气血不足的病症。
【注意】伤风感冒或发热不宜食用。
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