英国学者研究发现，孕妇过多食用动物肝脏，易导致体内维生素A达到危及胎儿的水平，并可能有致畸形作用。他们通过对一些畸形儿，包括耳朵缺陷、头面形态异常、唇裂、腭裂、眼睛缺陷、神经系统缺陷和胸腺发育不全的患儿的调查，发现其患病均与母亲怀孕时过量食用动物肝脏有关。动物实验也证实了维生素A的这种潜在危害。美国疾病控制中心也发现，孕妇服用大量维生素A，易导致胎儿畸形。美国曾报道过一例孕妇食用动物肝脏导致婴儿先天畸形的病例。近年来，英国政府也告诫孕妇，在食谱中应减少或去除动物肝脏和肝制品，以免维生素A摄入过多。专家建议，孕妇以偶尔吃动物肝脏为宜，每次控制在30～50克。
另外，过量食用动物肝脏还易引起维生素A急性中毒，表现为头痛、皮肤潮红、恶心、呕吐等，继之可有脱皮等症状。郭旭光
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