国家质量监督检验检疫总局近期对果冻产品质量进行了国家监督抽查。17日公布的抽查结果显示，果冻产品抽样合格率为78.1%。
质检总局产品质量监督司司长纪正昆表示，这次抽查显示，大、中型生产企业产品质量较好，产量大，市场占有率高，因此可以说，质量较好的果冻产品在市场中占据着主导地位。
抽查发现，不合格产品质量问题有四。一是部分小企业超限量使用甜味剂甜蜜素。二是部分企业超范围使用防腐剂苯甲酸。三是部分企业不按标准组织生产，减少投料，可溶性固形物达不到标准规定的要求。四是产品的标签不规范。
6种产品质量较好进入红榜：阳江喜之郎杏子果肉果冻、东莞徐福记杨桃果味型果冻、福建雅客欢吸可吸冻、海口椰树果冻、上海台尚青春果冻、上海华元鲜果冻（蜜柑）。
4种产品质量较差进入黑榜：成都市武侯区百川食品厂108克装的“小超哥”好气派果冻、津乐食品饮料厂40克装的“小康仔”吸吸果冻、重庆市九龙坡区日财食品厂16克装的“乐佳佳”水果冻、重庆沙区鸿发食品厂15克装的“红毛丹”果冻。
婴幼儿吸食果冻窒息死亡源于国家标准缺陷
今年2月，江苏南京一名4岁男孩不慎被果冻窒息死亡，宁夏银川市一名两岁男童因吃果冻死亡。今年3月，上海市一名19个月的女孩因吸食果冻窒息身亡……这份儿童因吃果冻而死亡的不完全名单，是由中消协提供的。近年来不断发生的儿童吸食果冻、窒息死亡的事件，大都是由于直径3厘米左右的小果冻引起的，这种果冻在不少国家已经停止生产，但在我国市场上却是最畅销的。
在果冻夺命的背后，我们再次看到了国家标准的缺陷。我国早在1992年就已经制定了果冻产品的相关行业标准，但其中对于果冻产品的规格大小并没有涉及。相比之下，国外的标准就非常具体。比如，美国规定：球形果冻的剖面直径必须超过4.45厘米，非球形果冻的剖面直径须超过3.18厘米。韩国暂停了直径在4.5厘米以下的果冻的销售。这些健全的标准，提前消除了可能导致儿童窒息的隐患。
最近几年来，不断发生儿童因吃果冻窒息死亡的事件，我们的标准为何还不与时俱进，进行修改呢？1992年距离现在已经13年了，果冻从90年代初开始进入中国市场，当时的产销量有限，然而，经过十几年的发展，目前，全国果冻制造企业近300家，产量约60万吨，总销售收入近50亿元，已经超过日本成为世界上最大的市场之一。为什么标准还不及时进行修改吗？标准晚出台一年，就有新的生命因此逝去，谁能担负起这个责任？谁又能体谅失去孩子的那些家庭的痛楚？
标准缺陷不仅给消费者带来了危险，也常常使我国在对外贸易中处于被动的地位。比如，2001年5月欧盟检测出，中国出口的冻虾仁中含有0.2-5ppb的氯霉素。这是什么概念呢？根据欧盟氯霉素的检测标准：在进口动物产品中不得检出氯霉素，其“不得检出”的含义是氯霉素含量在1ppb以下，即含量在十亿分之一以下。这是多么苛刻的标准！不久，欧盟对我国动物源性产品的全面禁令，给我国带来了巨大损失，其中仅禽肉产品一项我国企业就损失5―6亿美元。
事实真相是什么样的呢？我国国家质检总局的检查结果是：“浙江出口的虾是海捕虾，本身不含有氯霉素，出口欧盟的冻虾中含有氯霉素是由于个别剥虾工人为消除 掌发痒搽氯霉素后未能彻底洗手所致。”假如欧盟出口到中国的动物产品中，也含有0.2-5ppb的氯霉素，我们可能就无可奈何，因为，我们的标准没有那么严格。
无论从珍爱生命的角度来看，还是从提高国际竞争力的角度来看，我们都应该尽快健全我们的相关标准。
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摘要：果冻已经有了国家标准,从5月1日起，我国首个果冻强制性国家标准已经正式实施，按照规定，直径小于3.5厘米的杯形果冻今后将不允许再生产。“小果冻”还能生存5个月此次新国标对果冻的尺寸、包装都做了严格的规定，以消..
从5月1日起，我国首个果冻强制性国家标准已经正式实施，按照规定，直径小于3.5厘米的杯形果冻今后将不允许再生产。
“小果冻”还能生存5个月
此次新国标对果冻的尺寸、包装都做了严格的规定，以消除果冻导致儿童窒息的隐患。果冻“新国标”首次对果冻产品的大小规格进行了详细规定：杯形凝胶果冻的杯口内径或杯口内侧长度应大于等于3.5厘米，长杯形凝胶果冻和条形凝胶果冻内容物的长度应大于等于6厘米，异形凝胶果冻的净含量应大于等于30克。
除大小外，新标准首次规定，凝胶果冻必须在包装正面的明显位置，用白底或黄底红字标出安全警示语和食用方法，且文字高度不小于3毫米。同时规定，果汁型果冻应标出原果汁含量，果肉型果冻应标出果肉含量。按照要求，果冻生产企业自今年“五一”起，要按强制性国家标准组织生产，已进入流通领域的产品可以销售到9月30日。也就是说，今年10月1日以后，不符合标准的果冻必须全部退市。
“大果冻”并非无忧
据了解，自从去年年底标准修订以后，不少企业还在外包装上做了修改，对生产的果冻标签警示语、凝胶强度、形状和尺寸等重新做了严格规定。很多果冻品牌的外包装上已经标示了警示语：“老人和儿童请勿一口吞食”。有业内人士认为，发生“噎人事件”指的是凝胶果冻，这种果冻不容易被唾液溶化，即使仅仅把果冻尺寸变大了，要是勺子剜出比较大的一块，小孩吃的时候仍然要注意安全。现在有的国家规定，5岁以下的孩子不能吃果冻。工商部门因此提醒市民，应谨慎选购，避免事故发生。
据了解，随着果冻国标的实施，相关产品的市场准入细则也将于不久后开始起草。据相关人士透露，国家食品监督检验中心刚刚组织果冻生产企业进行了讨论，将对果冻产品实行市场准入制度，未来果冻产品必须经过认证才能上市销售。
张莹
关键字：果冻国家标准《果冻》国家标准正式实施
编者按今年1月22日，江苏镇江发生了一起2岁女童被果冻噎死的悲剧。这样的悲剧已不是第一次发生。去年2月，江苏南京一名4岁男孩、宁夏银川市一名两岁男童因吃果冻窒息死亡；3月，上海市一名19个月的女孩因吸食果冻窒息身亡……接连不断发生的小果冻“杀人事件”促使《果冻》强制性国家标准于去年9月29日颁布出台。经过半年的过渡期，今年5月1日起，这项标准正式实施。本期我们就来了解《果冻》国家标准的主要内容。
近年来不断发生的儿童吸食果冻、窒息死亡的事件，大都是由直径3厘米左右的小果冻引起的。这种果冻在不少国家已经停止生产，但在我国市场上，一段时间内却非常畅销。其实，我国早在1992年就已经制定了果冻产品的相关行业标准，也曾于2001年和2003年出台《果冻轻工行业标准》和《果冻卫生标准》。然而，这些标准并未对果冻的形状、规格做出具体规定。相比之下，国外的标准就非常具体。比如，美国规定：球形果冻的剖面直径必须超过4.45厘米，非球形果冻的剖面直径须超过3.18厘米。韩国则暂停了直径在4.5厘米以下的果冻的销售。
为了避免因果冻尺寸不当而对儿童造成伤害，国家质检总局和国家标准委于2005年9月29日发布了果冻产品的强制性国家标准。这项标准的制定执行有以下三个特点格外引人注意。
特点一：医疗机构参与标准制定
《果冻》国家标准的制定由全国食品发酵标准化中心组织，中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、中国消费者协会、北京同仁医院、北京儿童医院、上海复旦大学附属儿科医院、北京市儿童保健所、果冻骨干生产企业等单位众多专家共同参与制定。虽然这只是一款普通的行业性标准，但参与单位之多，参与部门之广应该是行业标准制定中比较少见的。这说明，我国行业标准的制定已经从规范本行业的生产标准向更高的安全标准过渡，它不仅涉及到企业的规范自律，而且更牵涉到消费者的自身利益甚至生命安全。因此，在制定《果冻》标准的时候，消费者协会、医院等相关机构都参与进来，使这项标准更成熟、更安全。
特点二：具体内容涉及食用安全
标准中除了常规的净含量偏差、理化要求、凝胶果冻的规格、砷、铅、铜和微生物含量、食品添加剂和食品营养强化剂等规定外，还增加了涉及食用安全的规定。其中将凝胶果冻分为杯形、长杯形、条形和异形4种类型，对这4种类型的规格做了强制性的要求：杯形凝胶果冻的杯口内径或杯口内侧最大长度应不小于3.5厘米；长杯形和条形凝胶果冻内容物长度应不小于6.0厘米；异形凝胶果冻净含量应不小于30克。因果冻原料，如白砂糖、液体葡萄糖、魔芋胶等含有二氧化硫，因此规定了二氧化硫残留指标，即含量应不超过100mg/kg。另外，标签一项中要求应标示警示语和安全食用方法，具体规定为“凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底（或黄底）红字标示安全警示语和食用方法，且文字高度应不小于3毫米”，如“勿一口吞食；3岁以下儿童不宜食用，老人、儿童须在监护下食用”。
另外，标准还规定，凡是果冻产品在使用“布丁”名称时，应同时标示“含乳型果冻”；果汁型果冻应该标出原果汁含量，果肉型果冻应标出果肉含量。
特点三：企业行动早于标准实施
一般新标准的颁布和正式实施之间，都会有半年或一年的过渡期，这是为企业改进技术和生产设备及清理旧货留有余地。《果冻》标准 是如此，去年9月底颁布后，原定今年10月1日开始正式实施。这个决定引发了社会的讨论热潮，不少人认为这项保障消费者尤其是婴幼儿健康安全的标准应该尽快实施。于是，此标准的正式实施被提前至今年5月1日。
值得欣慰的是，在《果冻》标准刚刚发布之后，不少小果冻已经悄悄地从市场上退出，这反映出果冻生产企业已经有了高度的自律性。
据了解，杯形凝胶果冻尺寸不得小于3.5厘米的规定，使得众多生产企业要淘汰原有设备、原有包装，需要调整产品结构，增加设备投入。这对于生产小杯形果冻企业来说，经济利益和市场运营都会受到很大影响。但为了行业更加有序且健康地发展，保护消费者的身体健康和安全，众多果冻生产企业在国标未发布前就着手改造设备、包装、标签等工作。标准刚发布，骨干企业就已经开始自觉执行新的国家标准。
从这可以看出，《果冻》标准的颁布实施一方面表明食用安全越来越受重视，另一方面也反映出生产企业对标准的执行态度越来越积极，而这也更加说明，食品安全已经成为全社会都重视的大问题。我们希望更多标准的实行，都像《果冻》标准这样迅速有效。
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