鱼油指的是从鱼的全身(除肝脏以外)的部分生产的油脂，一般由皮下脂肪、脑油、内脏等地方制取。主要成分为短链饱和脂肪酸(比起长链饱和脂肪酸，短链跟容易被细胞利用产能，分解速度快，而长链饱和脂肪酸更容易被人体作为储备而储存在皮下)。另外，由于深海和冷水藻类需要用不饱和脂肪酸进行防冻(不饱和脂肪酸熔点低，在低温下不容易凝固。菜油中不饱和脂肪酸高，所以猪油在常温下是固体，而菜油是液体)所以在深海或寒冷水域中生活的鱼类，能通过食物链获得不饱和脂肪酸(不饱和脂肪酸都是植物制造的)。其中主要的就是EPA和DHA两种ω-3多不饱和脂肪酸。EPA主要是降低血清甘油三脂，用来降低血粘度的(血脂中的高胆固醇容易引发的是动脉硬化，高甘油三脂容易导致高血压)DHA主要用来维持神经细胞正常，常用来开发智力和视力(同时也有一定的降血脂作用)。由于EPA和DHA在人体内是竞争关系，所以降血脂的人要用高EPA的鱼油，而儿童、孕妇要用高DHA，低EPA(最好不含)的鱼油或海藻油。
另外，鱼油的功效是靠里面的不饱和脂肪酸来发挥作用的，所以选鱼油还要看里面不饱和脂肪酸的绝对含量(EPA和DHA的差值，因为会互相阻碍吸收)。因为EPA会导致凝血能力下降(这个功能能防止血栓导致中风，但会导致出血性倾向的人更容易发病，是一把双刃剑)，所以鱼油中不饱和脂肪酸含量并不是越高越好。一般降血脂的鱼油在EPA：DHA=180：:120左右，能达到安全度和效果最理想的搭配，含量再低，效果会变差;含量上升，虽然效果好，但凝血能力会进一步受阻。一般建议先从基础鱼油开始，如果没有效果在使用浓缩鱼油，否则直接使用的话对身体负担较大。
注：手术前后半个月到1个月内不能使用鱼油，会影响伤口愈合。
鱼肝油，指的是从鱼类(除鲨鱼外)的肝脏中提取的油脂。除了含一定量的不饱和脂肪酸外，主要含有的是维生素A和维生素D。维生素A能防止夜盲症、防止角膜病变、防止皮肤角质化和帮助骨骼正常代谢(很多人忽略了这点)。缺乏会导致皮肤粗糙，但过多会导致骨痛。维生素D作用是帮助钙的吸收和维持骨骼正常代谢(和VA一起发挥作用)。很多人说补钙，一开始效果好，但到后期没效果，就是应为体内的维生素D消耗殆尽，钙无法吸收的缘故。
附：鲨鱼肝油，这个和一般的鱼肝油不同，主要陈分是“角鲨烯”，作用是直接提高人体内氧含量，用来保护心脏病患者，防止心肌缺氧;提高用脑人群记忆力，防止大脑疲劳用的。
这三个是比较搞的，一般不注意会买错。所以买的时候最好留一下
最后，对于那个为什么国外买的便宜，首先是运费、关税、经销的人力成本这块，导致进口产品价格上升(国家为了保护国内保健品的发展，会给进口保健品设置种种条件，用来给国产的提供个有利环境，以便增加就业率和GDP)。其次，当地销售价低廉是指的是用当地货币计算的。
举个例子，澳洲人月薪3000澳元，那边买60块钱的鱼油，并不贵，但是，当运到中国后，用汇率以计算(以1:6计，详细的澳元兑人民币的汇率我忘了)直接变成了360元RMB，但中国人的收入并不和汇率有关，没有变成18000RMB，仍然是3000RMB，这就导致进口产品会比在当地买的贵的原因了。除非人民币走强，超过外币，否则一定会更贵。(这个又是另一个问题了，这里就不解释了)
如何选购鱼肝油？怎样区别鱼油和鱼肝油的不同
如何选购鱼肝油？怎样区别鱼油和鱼肝油的不同？鱼肝油制剂有两种，一种制剂为已用多年的旧制剂，维生素A、D含量比为10∶1，即每毫升浓缩鱼肝油含维生素A50000单位，含维生素D5000单位。而小儿每日需要维生素A1000～1500单位，维生素D400单位，两者之比为3～4∶1，如服用这种旧制剂浓缩鱼肝油预防佝偻病，每日给婴儿服用3滴鱼肝油，即吃进维生素D400～500单位，却吃进维生素A5000单位，为维生素A需要量的4～5倍，久而久之可发生维生素A中毒。为克服这种制剂的弊病，可在每瓶鱼肝油内加进半支注射用维生素D?3(15万单位)，调整维素A、D比例为3∶1，这种混合制剂，每日吃1滴，即吃进维生素A1600单位，维生素D600单位，既可预防佝偻病，又不会发生维生素A中毒。
另一种浓缩鱼肝油为新生产的新制剂，维生素A、D含量比为3∶1。预防佝偻病，每日给孩子喂4滴，相当于吃进维生素A1200单位、维生素D400单位，既能满足婴儿每日维生素D需要量，又不会造成维生素A中毒。所以家长应该买维生素A、D含量比为3∶1的新制剂给孩子吃
鱼肝油是从鱼肝脏提取的制剂，带腥味。婴儿服用滴剂，幼儿、年长儿服用胶丸，其主要成分为维生素A、D。维生素A可防治角膜软化和夜盲症，还具有保护上皮细胞完整性的功能，对小儿呼吸道黏膜有保护作用，并增强机体的免疫功能。维生素D能促使小肠黏膜对食物中钙、磷的吸收，促使肾小管对钙、磷的重吸收，并促使血液中钙向骨骼转移和沉积，以利骨骼生长，因此是防治小儿佝偻病的良药。
鱼油是深海鱼类脂肪提取物的制剂，也是带有微弱鱼腥味的油状液体。其成分与鱼肝油截然不同，含有多元不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸(简称EPA)，二十二碳六烯酸(简称DHA)，能降低人体血液中胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白(HDL)，可防止血管中粥样硬化斑块形成，并且通过影响体内其他物质代谢而阻碍血小板凝聚，防止血栓形成致病。DHA可以透过血脑屏障，对神经传导有重要作用，是维持大脑功能不可缺少的物质，有“脑黄金”的美称。
由此可见，鱼油和鱼肝油对人体的保健功能大不相同，不可混淆，更不可相互取代。
鱼肝油的皮能不能吃？
我家孩子最近正在服用鱼肝油，但是不知道外面的一层皮要不要给孩子吃，请问鱼肝油的皮可以吃吗？
杭州市红十字会医院儿科主治医师黄文渊回复：根据您的描述，您是可以吃鱼肝油的皮的，吃到嘴里很快就会消失，很容易消化，不用担心，鱼肝油能够补充维生素D，具有很好的效果，可以明目护眼，促进钙的吸收，还可以缓解眼睛疲劳，可以经常服用。但是注意遵守医嘱不要盲目服用，还有要避免用量不当，注意最好去正规的药店购买。
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