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维生素是人体每天必需的营养元素之一，营养是宝宝生长发育的基础。随着人们生活水平的提高，现在很少再听到谁家的宝宝出现蛋白质缺乏、脂肪缺乏等营养问题了。反倒是一些人体每天需求量不是很大的营养元素，像维生素的缺乏却成了宝宝们面临的主要营养问题。小孩缺乏维生素会引发佝偻病、夜惊、婴儿猝死等疾病。但维生素种类繁多，究竟哪些是孩子最容易缺失的，家长又该如何给孩子进行适时的补充呢？
专家解疑
专家：戴耀华(中国儿童卫生保健疾病防治指导中心主任，首都儿科研究所主任医师，教授)
维生素有什么作用？
维生素是维持儿童生长及调节正常生理功能所必需的，缺少任何一种维生素就会发生疾病。维生素A可以维持正常的视觉，减少呼吸道感染和腹泻的发病率。维生素B族是维持体内代谢及生长所必需的。缺少维生素C容易出血及患感冒。缺乏维生素D会影响钙、磷的吸收，影响骨骼的生成。维生素E与体内代谢有关，并可促进红细胞的生成，缺乏时可出现轻度贫血、水肿及皮疹等。
宝宝是否有必要在日常膳食中额外补充多元维生素？
这是一个在国内外广受关注的问题。从理论上说，只要膳食平衡，无需额外补充维生素，但生活实践证明，因为很多因素的限制，如食品加工、过度烹调以及繁忙的生活节奏和不合理的饮食习惯等，日常膳食常难以达到平衡，需要额外地补充维生素。且由于宝宝吃的大多是流质、半流质或糊状食品，品种单调，很容易造成营养素的摄入不足，特别是如果宝宝有偏食、挑食的习惯，就更难保证足够的维生素。而宝宝如果不能摄入足够的维生素，将对生长发育和身体健康产生不良的影响。所以，建议通过其他途径来补充宝宝所必需的维生素。而为了宝宝的健康发育，除了在日常饮食中注意维持食物的平衡外，还提倡每日补充多种维生素，增强机体抵抗力，促进宝宝体格和智力的健康发育。
科学地给宝宝补充维生素有什么原则？
给宝宝科学地补充维生素，要牢记下面两条原则：第一，缺什么，补什么，缺几种补几种，不缺不补，这是补充维生素的第一条原则。补充维生素时妈妈们首先想到各类复合维生素口服片。的确，复合维生素是很诱人，小小一片药丸将维生素家族的大部分成员一网打尽。要补的和不要补的都在那一片药丸里。可是这样没有明确目的。全面补充，很容易产生维生素之间的失衡，该补的量不足，不需补的量偏多。第二，补充要有间断性。也就是说，如果要补充维生素，也应间断地补充，不能一直服用。长期补充复合维生素片或各类维生素容易使人体产生依赖性，尤其是水溶性维生素。长期补充不仅会降低机体对食物中维生素的吸收率，而且一旦停服，就可能出现维生素缺乏的症状。专家建议，无论补充哪类维生素，都最好补一段时间，停一段时间，以保证服用的安全，例如隔天服用一次，或服5天停2天。
补充维生素并不是多多益善
在人体中，维生素既不构成组织也不提供能量，主要起调节新陈代谢的作用。因此，每天的需要量并不多，但绝对不能缺乏。水溶性维生素如果吃得过多，大部分都会迅速地从小便中排出，所以不容易引起中毒；而脂溶性维生 素因可储存在肝脏和脂肪组织中，排泄慢，吃得过多便会在体内积聚，从而产生各种中毒症状。譬如维生素A，正常小儿每天只需要1500单位左右，但如果每天补充量超过6670单位，就可引起中毒症状。维生素D中毒可表现为低热，四肢无力，恶心，呕吐，头痛等。正常人每天维生素D的需要量是400单位，如果每天不超过800单位就不会过量。尽管维生素C是一种水溶性维生素，多吃了大多数都会从小便中排泄掉，但它在体内会转变成草酸，然后再从尿中排泄，因此，长期吃大剂量维生素C很容易引起肾结石，也不宜吃得太多。
专家提示
如何增加维生素摄入量
改变一些饮食习惯，就能在很大程度上增加维生素的摄入量：
少吃经过高温、大油烹调的菜，多吃凉拌菜。
不要将蔬菜长期浸泡和搓洗。
将蔬菜煮汤后应保留原汤，不应弃掉。
买来的水果和蔬菜不应长时间放置(维生素也有半衰期)。
胡萝卜应炒熟后食用(含有的维生素A属脂溶性，生吃无法充分吸收)。
关键字：维生素营养素易忽略给宝宝补充的维生素
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在工作中，我发现随着我国经济的发展、生活水平的提高，加上现在家家几乎只有一个宝贝儿，家长对孩子健康越来越重视，人人都希望自己的孩子健康、聪明，经常询问孩子是否缺钙、缺锌、缺维生素A、D等等，可几乎没有人关注过维生素E，而维生素E缺乏时会导致许多不良后果。就是儿科医生也常常忽略维生素E，大多数人只知道维生素E具有抗氧化剂的功能，可以防止组织老化，认为孩子“不需要维生素E”。其实无数医学报告都肯定维生素E具有许多价值（DNA）及核糖核酸（RNA）需要维生素E；保护维生素A、胡萝卜素、脑下腺、肾上腺、性腺等激素不受氧气破坏，都是维生素E非常重要的作用；另外，维生素E可治疗疤痕，可增强肝脏的解毒功能，有效预防凝血的功效等等。
我们知道，所有的婴儿出生时都缺乏脂溶性维生素A、D、E及K等，维生素E含量低，红细胞细胞膜中的必需脂肪酸因接触大量的氧气而分解、无法迅速再生，造成溶血性，儿更是特别容易发生；新生儿维生素E缺乏是婴儿贫血的最主要原因；但维生素E缺乏引起的贫血与缺铁造成的贫血很难区别，人们在没有做测试的情况下，大都认为是缺铁，会让孩子们补铁，不幸的是，铁盐会破坏维生素E而造成恶性循环；如果孕妇缺乏维生素E，则婴儿的肌肉也会很薄弱，不重视会引起肌肉营养障碍；缺乏维生素E也会造成脑部受损，红细胞送氧气到脑部，缺乏时即造成缺氧，导致智力发育迟缓。
以前未精制的面包、麦片、天然植物油等食物都能充分供给维生素E，现在的谷类经过精碾、植物油经过精制之后，其中的维生素E大多已经流失。
如果母亲饮食得当，母乳中能供给足够的维生素E，初乳中维生素E的含量是一般母乳的7倍，在哺乳期间，血液中维生素E的含量都很高；相反的，喂牛奶的婴儿在出生第三天后，血液中维生素E含量即降低，持续数月。
坚果、新鲜的小麦胚芽、冷榨的油脂及刚磨好的全面包及谷类都是维生素E供应的来源，但是暴露在空气中、加热、冷冻及储存时，维生素E会流失；例如油炸的食物会破坏98%的维生素E，以化学方法提炼的油脂、精制的面粉、谷类食品、甚至所谓营养食品中维生素E都会荡然无存。
婴儿每天需要量尚无定论，但几乎每一个研究员都强调，应该同时增加维生素E。
相关资讯：给宝宝补充维生素B的美食
对宝宝大脑发育有较大影响的维生素有维生素B族、维生素C、维生素D和维生素E。现代科学研究表明，如果宝宝缺乏这些维生素，则会直接妨碍大脑的发育甚至造成大脑发育畸形。那么，怎样在日常生活中补充这些维生素呢?以下主要介绍一款美食专用来补充宝宝维生素B2.
羊肝胡箩卜粥
配方:
羊肝100克,胡萝卜100克,大米100克,蒜泥,姜汁,盐,植物油。
制作:
补充维生素B的美食①羊肝洗净切成小丁,用酱油、姜汁腌渍10分钟。
②将胡萝卜洗净切成丁。
③炒锅上火,放油烧热,放蒜泥爆香后,倒入肝丁,翻炒盛出。
④将大米淘洗净放入粥锅内,煮成稀粥。再把羊肝丁、胡萝卜丁放入粥锅内煮几分钟,待熟后放盐即成。
功效:
此粥鲜嫩味美,粮菜俱有,操作简单。羊肝含维生素B2较高,每100克含维生素B2约3.57毫克。
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