进入秋季，市消协有关负责人提醒消费者，细菌性食物中毒同样是秋季的常见病，因此要高度重视秋季食品卫生安全问题，增强自我保护意识。
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这位负责人说，养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前洗手，做好预防工作十分必要。同时，食品要低温储藏，餐具、炊具要清洗消毒，生熟食炊具要分开使用;熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。
不仅如此，蔬菜水果要尽可能浸泡、清洗后食用;在选购熟食卤菜、凉菜时要注意销售场所防虫、防蝇、防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求;食用冷饮要适量，并尽量选择正规商场和超市的冷饮产品;选购肉类、禽类、水产品等生鲜食品时，要查验产地、生产日期、检验检疫合格证明等。
消费者要增强维权意识，购买食品时索要发票和信誉卡等购物凭证，一旦发生食物中毒，以此为依据向当地有关管理部门举报投诉。
细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)系指由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌(嗜盐菌)、大肠杆菌、变形杆菌等;后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。
夏秋季最易“中毒”
细菌性食物中毒是夏秋季的常见病，多表现为一个家庭或一个集体中多人发病，但也可单个人发病。
细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒，该病多发生在气候炎热的夏秋季节，主要是由于气温升高，适合细菌的生长繁殖;另一方面夏秋季节人体肠道防御机能下降，易感性增强。能引起细菌性食物中毒的细菌有许多种，几乎所有的食品都有被细菌污染的可能。
细菌性食物中毒潜伏期一般较短，发病急、病程短、发病率高、病死率低;类似的中毒表现，主要以腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状为主。
导读，人们多以为食物不会像夏天那样容易变质。但专家指出，细菌性食物中毒一年四季都有发生，在气温高的夏秋季节发生尤为频繁，因此要重视食品卫生安全问题，增强自我保护意识。
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一般引起细菌性食物中毒常见原因有：
第一，生熟交叉污染，如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染;
第二，食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃～60℃之间的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时)，或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存;
第三，食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃;
第四，进食未经加热处理的生食品。
防病提倡“现买、现做、现吃”
预防细菌性食物中毒，首先应做到防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌等三个基本原则。
要养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前洗手，做好 预防工作十分必要。同时，食品要低温储藏，餐具、炊具要清洗消毒，生熟食炊具要分开使用熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。
不仅如此，蔬菜水果要尽可能浸泡、清洗后食用在选购熟食卤菜、凉菜时要注意销售场所防虫、防蝇、防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求食用冷饮要适量，并尽量选择正规商场和超市的冷饮产品选购肉类、禽类、水产品等生鲜食品时，要查验产地、生产日期、检验检疫合格证明等。
怎样预防细菌性食物中毒
哪些食品容易引起细菌性食物中毒？
引起细菌性食物中毒的常见食品，一般都是营养丰富的动物性食物，如鱼、肉、奶、蛋类等及其制品。婴幼儿的代乳品和儿童食品营养也都比较丰富，在遭受到细菌污染后，细菌极易在这些食品中繁殖并产生毒素，常见到的是沙门氏菌及变形杆菌食物中毒。植物性食物如剩饭、糯米点心等容易引起葡萄球菌肠毒素中毒或蜡样芽孢杆菌食物中毒。海产品如海鱼、海蟹、海蜇等可引起副溶血性弧菌食物中毒。还曾有豆制品和面类发酵食品引起中毒的报道。
怎样预防细菌性食物中毒？
（１）加强食品管理：通过有关部门，加强食品管理。尤其在炎热的季节里，正是各种病菌生长繁殖快速的时侯，对肉、鱼、蛋、菜、牛奶等在加工、制作、转运、包装、储存、零售过程中，要严格按照有关卫生规定进行处理，不许出售超过保存期或罐头顶部鼓起（肉毒杆菌产气所致）的罐头食品，尤其是肉类罐头食品。
（２）家庭中对熟食饭菜要特别注意防腐、防污染、防蝇。剩饭、剩菜要放在凉爽通风地方或及时放入冰箱内。食前必须充分加热，发酸、发馊的变质食物决不能吃。冰箱内生、熟食品不能混在一起存放，以免造成污染。切生、熟食品的案板、刀具要分开。不要未经洗手即用接触过生食的手抓取熟食食品。
（３）吃海产品或盐渍食品，要充分煮熟煮透。购买罐头食品要仔细检查保存日期及罐头顶盖，凡隆起者不论过期与否均不能食用。
（４）患有化脓性皮肤病（疖、痈、脓疱疹）的人，应暂时不要做厨房及食品销售工作，以防止葡萄球菌污染。
秋季应警惕细菌性食物防止宝宝中毒
宝宝食物中毒通常是因为吃或喝了被有害菌污染的食物或水而引起的，为了预防宝宝食物中毒，家长都要提前做好哪些措施呢？
秋季气温时高时低，细菌繁殖活跃，食物容易变质。中国疾控中心专家提醒公众，秋季应注意饮食卫生，远离细菌性食物中毒。
人们吃了含有细菌或细菌毒素的食品而引起的非传染性疾病称为细菌性食物中毒。细菌性食物中毒一年四季都有发生，但在气温高的季节发生较为频繁。
秋季应警惕细菌性食物防止宝宝中毒
专家指出，细菌性食物中毒是一种常见的疾病，多表现为一个家庭或一个集体中多人发病，但也可单个人发病。能引起细菌性食物中毒的细菌有许多种，几乎所有的食品都有被细菌污染的可能。
专家表示，细菌性食物中毒是一类常见且能够避免的中毒，总体上可以从以下方面预防：首先要防止食物被细菌污染。能够引起食物中毒的细菌在自然界分布很广，这些细菌可以通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。因此人们应养成饭前便后正确洗手的习惯。另外，要保持食品加工场所卫生，严格分开生熟食品加工用具，防止老鼠、苍蝇、蟑螂孳生。
其次要控制细菌繁殖。在10°Ｃ以下，绝大部分细菌繁殖缓慢。因此，冰箱并非保险箱，冰箱贮存的食物只能延缓细菌的繁殖生长，并不能杀灭细菌。专家指出，食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必须再次加热。盐腌、糖渍、干制都是控制细菌繁殖，改善食品风味的有效方法。卤制食品出锅后要尽快冷却，以免其中残留的细菌大量繁殖。
再次是杀灭细菌。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免地带有各种细菌，充分加热是杀灭食品中细菌的有效方法；加工大块肉类食品要保证足够的加热时间，使肉的中心部分熟透；厨房的刀具、案板、抹布要经常清洗、消毒。
专家还特别指出，一些细菌在食品上繁殖后并不使食品在外观、气味上有所改变，所以不能以食品腐烂、变味来判断是否能够食用。
小编总结：虽然家长们不可能防止所有类型的食物中毒，但是采取一定的措施却能减少细菌污染宝宝食物的可能性。注意食品卫生，保证食品安全。
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