孩子为何烦躁多动？为什么厌恶学习？原因固然不少，但饮食不当造成的脑内污染难辞其咎。这些污染包括色素、香精、防腐剂等食品添加剂以及铅、镉等重金属，这些物质侵入脑内会影响神经的正常活动而造成诸如忍耐力差、烦躁多动、注意力不集中、厌恶学习、兴奋、好发脾气、冲动式反抗等现象。
美国法因戈医生最早揭示并归纳出脑污染的五大表现症状：
1、动作明显过多，总是心慌意乱的样子；
2、冲动式反抗，骚扰其他孩子；
3、兴奋，好发脾气；
4、忍耐力差，注意力不集中；
5、智商较高而学习成绩较差。
继法因戈之后，不少科学家从动物实验到临床研究都证实了这一点。如美国耶鲁大学的资料表明，用食品添加剂喂养的老鼠比一般老鼠表现出更多的多动症状，走迷宫时错误率增加1。2倍；又如，加拿大卡尔加里大学对24名多动症儿童实施饮食疗法，限制含色素、防腐剂、糖分等较多的点心、面包、快餐面、汉堡包、清凉饮料等的摄入，结果孩子的多动行为得到明显改善。
由此可见，要避免孩子脑污染，要诀就是尽量从食谱中剔除那些含有上述污染物的食物，以杜绝"病从口入"。
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