酸奶的特性与功效
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
孕妇能吃酸奶吗?
可以吃。
酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的,其ph值较低,如果孕妇在妊娠初期反应较大,而且反酸,说明胃酸多,这时不宜喝酸奶。不过在饭后,当胃里有一些食物后,是可以喝适量的。
产妇能吃酸奶吗?
可以吃。
产妇在产后需要补充钙质,酸奶就含有丰富的钙质,而且酸奶中的钙质由于乳酸的作用而提高了吸收率,极易被人体所吸收。
婴幼儿能吃酸奶吗?
可以吃。
孩子(1-3岁)每天喝150毫升酸奶,就等于满足了他全天生长发育需要的1/3的能量和钙质。酸奶和人奶很相似,容易消化,特别适合于消化系统不成熟的婴幼儿。
酸奶能促进脑发育。酸奶中含半乳糖,半乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分,与婴儿出生后脑的迅速成长有密切关系。两岁之前是脑发育的关键时期,此时保证充足的能量和半乳糖供应,对促进婴幼儿生长发育有良好作用。
酸奶可以预防腹泻。腹泻是婴幼儿时期最常见的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌,并且有适宜的酸度,常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生,提高免疫能力。每天饮用0.5-0.75千克的酸奶,可以治疗腹泻。酸奶能提高抗生素对致病菌的敏感性,因此非常有益于婴幼儿的健康。
酸奶能促进脑发育宝宝多大可以喝
妈妈疑问:宝宝多大可以吃酸奶?
1岁左右的宝宝就可以喝酸奶了,但是要注意以下几个问题:
1、2岁以前的宝宝主要还是要以配方奶为主,酸奶是在配方奶的基础进行补充。每天的量在150ml左右。
2、科学区别含乳饮料和酸奶:含乳饮料的蛋白质成份比较低,所以千万别把含乳饮料当成酸奶给宝宝喝。妈妈在为宝宝选购酸奶时要注意选择看一下包装,一般来讲含乳饮料当中的蛋白质的含量大于1%;而酸奶通常大于3%,中间的差别是很大的,妈妈们一定要看清楚。另外酸奶的包装是小盒包装,并且需要冷藏,妈妈们选购时也要注意。
宝宝吃酸奶的4个好处
1、酸奶能促进脑发育
酸奶中含半乳糖,半乳糖是构成脑、神经系统中脑磷脂类的成分,与婴儿出生后脑的迅速成长有密切关系。两岁之前是脑发育的关键时期,此时保证充足的能量和半乳糖供应,对促进婴幼儿生长发育有良好作用。
2、酸奶能预防腹泻
腹泻是婴幼儿时期最常见的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌,并且有适宜的酸度,常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生,提高免疫能力。因而能够预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间,减少急性腹泻的发病率。
3、酸奶具备协同抗生素的治疗作用
有观点认为,腹泻时每天喝一定量的酸奶,有协同抗生素治疗功效,这种作用往往比两种抗生素联合应用效果好,这是因为:一则酸奶可以减少抗生素耐药性的发生;二则酸奶能提高抗生素对致病菌的敏感性,因此对于治疗腹泻很有利,特别是婴幼儿。
4、晚上喝酸奶补钙
据研究表明,酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。专家介绍说,晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。但专家提醒,晚上喝完酸奶后一定要及时刷牙,否则酸奶中的某些菌种及酸性物质会对牙齿有一定的损害。
宝宝吃酸奶有什么要注意的?
1、饭后2小时左右
空腹时不宜喝乳酸菌奶,通常人的胃液酸碱度在PH1-3之间,空腹时的PH值在2以下,而乳酸菌奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在PH5.4以上,如果在空腹时喝乳酸菌奶,乳酸菌就会很容易被胃酸杀死,其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝乳酸菌奶,这时胃液被稀释,PH值上升到3-5,这种环境很适合乳酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用乳酸菌奶,效果最佳。
2、酸奶不要加热
乳酸菌奶中对有人体营养保健作用的成分乳酸菌和其它大多数细菌一样很怕热,超过70度时就很可能被杀灭,而失去其应有的营养价值。因此,乳酸菌奶在食用前最好不要加温,这样既可保持其营养成分,又可尝到乳酸菌奶所特有的风味。但如果天气过于寒冷或是较小的儿童食用的话,为了防止乳酸菌奶温度低带来的不适,可以把乳酸菌奶瓶放在温水盆内几分钟进行加温,但须注意的是,水温不宜超过正常人的体温,否则就会降低乳酸菌奶的营养价值。
宝宝多喝酸奶能促进脑发育和减少便秘的产生
酸奶
被称为“21世纪的食品”,是一种“功能独特的营养品”,它能调节机体内微生物的平衡。它以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后,再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)制成的。口味酸甜细滑,营养丰富。
乳酸饮料
可分为发酵型和调配型两种。其中,乳酸菌饮料也是由牛奶经过乳酸菌发酵后制成的,属于发酵型乳酸饮料。而除此以外的乳酸饮料则属于调配型产品,是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的,不经过发酵,产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。
乳酸饮料与酸奶有着本质的区别。乳酸饮料味道虽好,但营养价值较低,其中的蛋白成分、钙等含量很少,大多是乳酸菌、调味剂和微量元素。如果妈妈试图用乳酸饮料代替奶制品,那么可能会导致宝宝的骨骼发育不良,甚至可能引起肥胖、龋齿等问题。
含活性乳酸菌的乳酸饮料对调节人体肠道功能会有一定作用,作为零食还是适宜的。
酸奶,让宝宝更加健康
酸奶能促进脑发育
酸奶中含有构成中枢系统的半乳糖,充足的能量和半乳糖对促进宝宝生长发育有良好作用。
酸奶可能预防腹泻
酸奶中含有乳酸菌,调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡,提高食物消化率和生物价,提高免疫能力,还能预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间,减少急性腹泻的发病率。
酸奶可减少便秘现象
有的宝宝喝牛奶容易“上火”,常常便秘。而酸奶中的乳酸及其他代谢物对肠道黏膜有一定的刺激作用,可促进消化道的蠕动,减少便秘的产生。
酸奶中的“钙”更易吸收,更营养
鲜奶中含钙丰富,经发酵后,钙和矿物质都不发生变化。发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率。
婴儿能喝酸奶吗?
1岁内的婴儿不宜喝酸奶,1周岁以上宝宝可以喝少量酸奶,但也仅是当做辅食添加。
婴儿体内代谢乳酸的酶系统还未发育完善,进食含乳酸多的酸奶后不易消化,可能引起腹泻、呕吐。尽管酸奶中的钙更容易吸收,但毕竟含量有限,婴儿生长发育,需要大量的钙,若以酸奶取代母乳或者牛奶,营养方面可能会跟不上,不建议将酸奶当做主食。
另外,虽然酸奶中的乳酸菌是益生菌,但由于婴儿的胃肠道发育为完善,胃肠道中正常菌群系统尚在建立中,过多摄入外源性乳酸菌容易导致胃肠道紊乱,不利于其成长。
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