在孩子的吃饭问题上，家长们总是“精益求精”――每顿吃多少量，每天摄入多少营养素，各种营养素的比例如何……真可谓是费尽心力。然而，在不久前召开的“第三届亚洲儿科营养大会媒体论坛――儿童早期喂养状况研讨会”上，众专家表示，让孩子学会怎么吃饭，远比补足营养素重要。
喂饭剥夺孩子的主动性
饿了就要吃，本是人的天性；可不少家长却因为怕孩子吃不饱，或怕弄脏桌子，而选择喂食的方式。
这次研讨会上公布的数据显示，在本可以自己用勺吃饭的2岁以上幼儿中，超过50%主要由大人喂，仅有不足20%的宝宝基本可以自己进餐。尤其不容乐观的是，不少家长，为了喂起来方便，常在吃饭时开着电视，趁孩子全神贯注于节目时，赶紧塞上一口。
对此，资深儿童心理学家、《父母必读》杂志副主编徐凡说，不管是不是开着电视，只要孩子长到七八个月以后，家长还采用喂的方式，就等于是在剥夺孩子吃饭的主动性，时间久了，甚至会让他们误认为，吃饭就是别人的事。
独立吃饭是促进发育的过程
其实，孩子的营养问题不只包括摄入营养素，还包括营养行为，具体到吃饭上，就是吃饭习惯：咀嚼、用餐具、享受美味……这些都需要从独立吃饭中一点一点学习。
除了学会吃饭本身，孩子在这个过程，还能学到很多其他东西。用小手抓面条，感受到面条的质地，有助于触觉的发展；握住小勺往嘴里送食物，则有助于他们练习手眼协调的能力。而这些成人眼中微不足道的动作，不仅会让孩子们感受到新奇、兴奋和成就感；这些美好的感觉，还会促使他们更积极地去探索世界。
徐凡说，很多家长致力于用夹豆子、穿珠子这样的小游戏，来训练孩子做精细动作的能力，却往往忽略了日常生活中随处都在的锻炼机会。
吃饭时要抛弃“儿童优先”
对父母来说，让孩子学会独立吃饭，的确是需要耐心和技巧的。所谓耐心，是指家长要在相当长的一段时间里，忍受满身、满地的脏；而所谓技巧，就是要抛开形式上的“儿童优先”，耐住性子，先照顾好自己：美美地吃上几口。这不仅能给孩子树立一个好的进餐榜样，还会唤起他们想吃的愿望，甚至一些孩子本不爱吃的食物，在此时也会变得美味。一旦吃饭变成孩子愿意主动去做的事，好的习惯也就形成了。
徐凡说，孩子七八个月以后就可以拿勺子了，但这时主要由家人喂，然后慢慢过渡到一半喂一半自己吃，最后完全由孩子自己吃。至于怕收拾起来麻烦，也有招儿：准备一个好的围兜，再铺张报纸。▲
开学了要怎么给孩子补充营养
饮食营养均衡四项原则
第一个原则是植物性食物为主、动物性食物为辅。孩子多吃动物性食物，不利于心血管健康，还可能增加成年后患癌症的风险。所谓植物性食物是指谷类、蔬菜、水果、豆类和坚果；动物性食物是指鱼、虾、鸡、鸭、猪、牛、羊、禽蛋类和奶类。
第二个原则是食物多样化，不要偏食。以谷类食物为主，多吃蔬菜和水果，同时兼顾其他各类食物，才能满足全面的营养需要。
第三个原则是谷类食物宜粗不宜精。黑面、糙米是粗粮，细磨的玉米面是细粮。因为细粮中的淀粉含量高、吸收快，容易引起血糖波动，长期食用可能增加患糖尿病的几率。
第四个原则是饮食清淡。家长做饭时，菜肴中的油、盐、糖都要适量使用。饭菜中放入过多的油和糖容易导致孩子发胖，而盐放多了，可能增加孩子患高血压的风险。
孩子吃快餐时配点水果
每天都要上班的家长有时出于无奈，只能用外购的快餐作为孩子的午餐。有些家长因此而感到自责，认为给孩子吃垃圾食品是自己的过错，其实不然。垃圾食品是跟外国人学来的不恰当叫法。高热量、高脂肪、高蛋白类食品曾经是中国人吃不到的高级营养食品。这些食品只有外国人天天吃、顿顿吃，吃得几乎人人都超重时，才会有如“垃圾”。因此，有节制地食用这些食品不存在营养不合理的问题。如果能为孩子们的午餐搭配一些黄瓜、西红柿和水果等，那么，营养就会比较均衡了。
周末应给孩子吃营养餐
人类进化的几百万年中，多数时间是饥一顿、饱一顿的生存状态，已经进化出足够的能力应对每顿以至每天饭量在一定范围内的变化。正是有了这样的适应能力，人可以平衡几天，甚至更长时间营养供给的波动。也就是说，在一段时间内，食物的营养供给不足，机体照样可以维持生命活动的正常运行。不同营养素在体内储存量不同，可以耐受供给不足的时间也不同，有的几天、有的几周、有的甚至几个月。平均算下来，计算营养均衡的周期应以一周为宜。也就是说，一个人在一周内可以有几顿饮食达不到健康合理、营养均衡，但如果把一周所摄入的各种食物加起来，能够达到要求就可以了。
周末家长应该调理孩子的饮食结构，补充其日常饮食不够均衡的地方。当然，所谓日常饮食不均衡也应该有一定限度，尽量达到前面提到四个原则的基本要求。如果日常饮食过度不平衡，单纯靠周末吃营养餐也不能把营养不均衡的情况纠正过来。
一日三餐不要机械化
暑假期间，有的孩子喜欢睡懒觉，往往容易错过吃早餐的时间，家长们不必为此过分担心。其实，不必强求孩子保持平时的就餐习惯，开学以后一切都会恢复常态。至于营养均衡等问题，也无需机械地按固定比例分配一日三餐。在一定范围内，三餐的进食量可以根据孩子的胃口进行调整，前提是孩子没有胃肠道不适，也没有因此而发胖。
帮孩子养成良好的饮食习惯
讲道理容易，实际做起来难。孩子上小学后，已经形成了自己的饮食习惯和偏好。但是家长们不要因为自己过去在培养孩子健康饮食习惯的疏忽，而放弃或一味迁就孩子。其实，他们的饮食习惯还有很大的调整空间，所以引导孩子正确选择食物是非常有必要的。特别是那些在老人身边长大的孩子，更容易被娇惯而放纵饮食。家长遇到这种情况，不妨试试以下三个方法。
★让老人了解健康饮食的知识。现在的孩子基本不缺营养，缺的是营养均衡。
★教育孩子，让他们了解营养均衡的四项基本 则。
★根据孩子的饮食习惯，调整饮食结构。在改变的过程中应注意循序渐进，例如增加蔬菜，几天为一个单元，每个单元增加一点，同时注意品种的搭配。
此外，除了需要注意饮食营养均衡外，还要培养孩子的卫生习惯。同时，为了保持体重，还要鼓励他们多做运动。饮食营养均衡只是健康生活方式的一部分，还需要培养他们在饮食、运动等方面养成良好的行为模式。
产妇分娩后要怎么吃才能营养补充？
现在，越来越多的母亲都乐意用自己的乳汁来喂养婴儿。母乳喂养既能使婴儿得到最理想的营养，又能增加母子感情交流。
产妇经历了分娩这一紧张。痛苦，消耗体力的过程，身体非常虚弱。产后第2～3天，乳腺开始分泌乳汁。要使产后乳汁分泌充足，光靠产后食疗并不够，而要从孕期就注意营养摄入，使营养储备充分。分娩后，营养对于产妇来说更为重要，需要量也较孕期为高，但不宜过度。高营养的食品也不是多多益善，要注意营养平衡，不可偏食。产妇分娩后的营养补充，也应根据生理变化特点循序渐进，不宜操之过急。尤其在刚分娩后，脾胃功能尚未恢复，乳腺开始分泌乳汁，乳腺管还不够通畅，不宜食用大量油腻催乳食品;在烹调中少用煎炸，多取易消化的带汤的炖菜;食物以偏淡为宜，遵循“产前宜清，产后宜温”的传统，少食寒凉食物;避免进食影响乳汁分泌的麦芽、麦乳精、啤酒等。
下列营养补充菜肴可在产后一周左右选用：
丝瓜鲫鱼汤活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。如根据口味和习惯，将丝瓜换成豆芽或通草，效亦相仿。
清炖乌骨鸡乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25克。拘妃子15克，隔水蒸20分钟即可。主治产后虚弱，乳汁不足·芪肝汤猪肝500克，切片洗净，加黄芪60克，放水适量同煮。烧沸后加黄酒。盐等调料，用小火煮30分钟。适宜气血不足之少乳者。
花生炖猪爪猪爪2个，洗净，用刀划口。花生200克，盐、葱、姜、黄酒适量，加清水用武火烧沸后，再用文火熬至烂熟。对阴虚少乳者有效。
母鸡炖山药母鸡1只，洗净，将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克，置入鸡肚，在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。1～2天内食完。可用于脾胃虚弱少乳者。
熘炒黄花猪腰猪肾500克，剖开，去筋膜臊腺，洗净，切块。起油锅，九成热时放姜、葱、蒜及腰花爆炒片刻。猪腰熟透变色时，加黄花菜50克，盐、糖适量煸炒片刻，加水、生粉勾芡，加味精即成。有补肾通乳作用。
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