合理搭配健康饮食
如今人们生活水平提高了，逢年过节，鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的“主角”，各式菜肴五彩缤纷、琳琅满目，却难觅主食的身影，从营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。过年品尝美味一饱口福的同时，还要注意主食的摄入，所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。然而在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将点心如蛋黄酥、奶油蛋糕、油条等都被当成了主食对待。事实上，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置。一般来说，在就餐前２－３小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。节日里餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在３００克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。讲营养就要吃粗粮。稻米在碾白加工过程中，米糠被全部丢弃，反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，包含了稻米６４％的营养素。白面是人们获得维生素Ｂ1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因为精加工而损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。喝酒时别忘多吃饭。“感情深一口焖，感情浅舔一舔”，在亲朋相聚、气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。要做到不伤害身体又能尽兴而欢，人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排除体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。
合理的饮食搭配是宝宝健康成长的重要保证
导读：营养均衡、搭配合理的饮食可以帮助宝宝调理体质，远离疾病，是宝宝健康成长的重要保证。爸爸妈妈可以借鉴以下几种食谱，为宝宝做一顿美味可口的饭菜。
营养均衡、搭配合理的饮食可以帮助宝宝调理体质，远离疾病，是宝宝健康成长的重要保证。爸爸妈妈可以借鉴以下几种食谱，为宝宝做一顿美味可口的饭菜。
什锦甜粥
【用料】小米、大米、花生米、绿豆、大枣、核桃仁、葡萄干各适量，白糖少许。
【做法】将小米、大米、花生米、绿豆、核桃仁、葡萄干分别淘洗干净;把大枣洗净后去核。将绿豆放入锅内，加少量的水;煮至七分熟时，向锅内加水，下入小米、大米、花生米、核桃仁、葡萄干、大枣，推搅均匀;开锅后，转入微火煮至烂熟;给宝宝吃时可加入少许白糖。
咖喱牛肉炒面
【用料】150克手擀面，100克牛肉，半个洋葱，80克四季豆，半杯清水，油、酱油、淀粉、咖喱粉各适量，盐少许。
【做法】牛肉切片，放入碗中加入酱油、淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟，待用;四季豆洗净，切斜段;洋葱去皮，洗净，切丝。锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出。锅中倒油，油温至七成热时，放入牛肉炒，至变色后捞出;锅中余油继续加热，放入咖喱粉炒香，加入洋葱丝、四季豆炒软，再加入面条、牛肉、盐、清水煸炒几下，最后勾芡出锅即可食用。
香菇豆腐
【用料】150克豆腐，50克香菇，30克木耳，胡萝卜、油各适量，葱丝、盐、淀粉各少许。
【做法】香菇洗净，切片;豆腐切片;木耳择洗干净，撕成朵;胡萝卜削皮，洗净，切薄片。起油锅，倒油，把豆腐煎成金黄色。锅里留少许底油，炝葱花，加清水适量，放入香菇、木耳、胡萝卜、盐，盖上盖焖10分钟，然后再放煎豆腐，稍焖一下，勾芡，即可装盘。
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