在日前由美国马铃薯协会举办的主题为“解读新指南，倡导新营养——2008年度马铃薯营养研讨会”上，专家重申了马铃薯丰富而独到的营养，并且倡导马铃薯最好连皮一起吃。
在美国，人们对马铃薯的宠爱让它们在餐桌上“无孔不入”，做汤、拌沙拉、烤着吃、压成泥，做主食，到处都能看到它们“土里土气”的身影。尤其是烤土豆正受到很多美国人的青睐，不管是做点心还是当主食，都能让人美味营养两不误。更有甚者，有的饭店还专门推出了烤土豆皮这道美味菜肴，价格比烤土豆贵得多。
在我国，很多人对土豆还存在误解，觉得它容易导致发胖。其实，与其它主食相比，土豆中所含的淀粉不算多，而由于其富含水分和膳食纤维，常吃有助于控制体重。土豆不仅富含各种营养成分，还是维生素C的宝库，同等重量的土豆比西红柿中的维生素C的含量还高。从土豆的烹饪方法来说，炒、蒸、煮、烤都是营养又健康的食用方法。
炒土豆丝、土豆炖牛肉，除了这些常见的土豆吃法，你还会怎么享用这种地下“宝疙瘩”？不妨尝试一下在美国备受青睐的烤土豆，焦香的外皮、酥软香甜的薯肉保准让你吃了忘不了。
土豆也能连皮一起吃？中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授说，土豆皮可是宝中之宝，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时可别随便丢了这层营养皮。烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃，即使是炒土豆丝这样的菜肴需要去皮，也要尽量削薄一点，因为靠近土豆皮的部分营养也是非常丰富的。
参与制定2007年新版《中国居民膳食指南》的赵法伋教授说，根据我国居民薯类摄入不足的情况，新《指南》建议增加薯类摄入，每周吃5次左右，每次摄入50~100克。而美国膳食指南推荐每天吃2~4份马铃薯(每份大约相当于一个中等大小的马铃薯，约150克)。可以说，美国人每天吃的马铃薯是我们的好几倍。
绿色清道夫如何给宝宝补充膳食纤维
在欧美，膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素”，和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少。在营养学界，膳食纤维被称为“绿色清道夫”，能保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维护肌肤健康。专家们一致认为：膳食纤维将是21世界主导食品之一。
什么是膳食纤维
膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。淀粉和水果中不可消化的膳食纤维部分，是一种天然的通便剂，能清除肠道中的废物。需要咀嚼的食物，如未经过精制的谷类和豆类，都含有很多膳食纤维。
膳食纤维的作用
膳食纤维就像肠道的海绵和扫把。像海绵一样吸收水分和多余的脂肪，增加排便的分量，减缓对食物的吸收，延长饱腹感。像扫把一样扫除体内废弃物，使之更快地排出体外。
对成年人来说，摄入足够多的膳食纤维能够预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。还可以保护脆弱的消化道和预防结肠癌。排出体内毒素，还可以美容养颜，同时还具有减肥功效。
对宝宝来说，膳食纤维能软化大便，加快废物的排泄，预防幼儿常见的便秘。
如何给宝宝添加膳食纤维
宝宝添加辅食的时候，可以适当的添加一点粗粮食品。但是切记不能吃太多，因为宝宝体内的益生菌较少的缘故，粗粮在宝宝肠胃内不好消化；另外粗粮在宝宝肠胃内停留时间较长也会使孩子不容易有饥饿感，影响宝宝对其他食品的摄入量。
一般来说宝宝4-6个月就可以开始补充一些膳食纤维，可以适量的给宝宝吃一些叶菜汁（先）、鲜榨果汁（后）、叶菜泥、水果泥等。6个月之后可以给宝宝用小米、玉米碎、面食等粗粮煮些粥给宝宝吃。9个月后可以添加一些豆类及杂粮做成糊糊或者泥给宝宝吃，主料可以是大豆、芸豆、赤小豆、燕麦、绿豆、玉米、黑米、荞麦、红薯、芋头、薏米、山药等。
膳食纤维最丰富的食物是带皮蔬菜，比如土豆、未精制的谷类、全麦面包、带皮苹果、梅子干、梨子、杏、豆类、糙米、全麦通心粉、燕麦粥、茄子、南瓜和豆荚。
妈妈给宝宝做饭的时候，可以经常撒一些燕麦糠或者面包糠进去，给宝宝吃水果不要削皮，吃蔬菜也不要去皮，谷物能不去壳就不去壳，这样可以最大限度地保留食物中的膳食纤维。宝宝脾胃娇嫩，添加粗粮的时候，量一定要把握好。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
孕期高血糖水果有禁忌 补充膳食纤维
孕期高血糖水果有禁忌 补充膳食纤维
我们知道除了甜食，水果中也有大量的糖分，对于高血糖的人来说，摄取过多的糖分而无法转化会加重肾脏器官的功能，孕妈妈高血糖会导致糖尿病，那么，孕妇高血糖不能吃什么水果？
孕妇高血糖不能吃哪些水果
既然是血糖高，那么顾名思义就是孕妇的饮食成分中糖摄入过量导致的。在孕期一旦发现血糖高就要立即停止食用甜食，甚至有些水果也不可以。
慎重选用：每100克水果中含糖量为11-20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50-90千卡能量。
不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。
孕妇高血糖可以吃哪些水果
水果中的糖类包括果糖、葡萄糖及蔗糖。这些糖属于简单糖，吃了以后血糖会很快上升。但是水果中含有大量维生素，纤维素和矿物质。这些对胎儿和孕妇都是有好处的。不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情稳定，血糖基本控制的患者才可以吃。一般说来，空腹血糖6.1毫摩尔/升以下(140毫克/分升)，餐后2小时血糖在10毫摩尔/升(180毫克/分升)以下，以及糖化血红蛋白7.5%以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖的患者，可以在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。
对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在5%以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、黄瓜等。 吃水果的时间最好选在两餐之间，饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营养素补充。通常可选在上午9点半左右，下午3点半左右，或者晚饭后1小时或睡前1小时。不提倡餐前或饭后立即吃水果，避免一次性摄入过多的碳水化合物，致使餐后血糖过高，加重胰腺的负担。 每个人的具体情况不同，每种水果对血糖的作用也不一样。家中有血糖仪的患者如果在吃水果之前，以及吃水果后2小时测一下血糖或尿糖，对了解自己能否吃此种水果，吃得是否过量，是很有帮助的。
孕妇高血糖的饮食事项
孕妇血糖高是现在比较常见的一种疾病，原因大都与孕妇的日常饮食是分不开的。所以孕妇要想控制好血糖必须要健康饮食。
调整、控制膳食
目的是控制孕妇血糖升高，同时保证胎儿的正常发育。膳食治疗的原则是：孕妇不减肥；按体型调整食物结构比例及热量；少食多餐，最好分3大餐，3小餐；少吃糖分高的水果；蔬菜每天400-500克，其中有色蔬菜不少于50%。
另外，我们还需要对碳水化合物的来源种类有一定的要求，应以米、麦类等多糖为主，严格限制蜂蜜、糖浆、麦芽糖等纯糖制品及含糖量高的甜品。在谷类主食中尽量选择血糖指数较低的品种，如燕麦片、玉米面和荞麦面等。
补充膳食纤维
孕妇降血糖应当增加蛋白质的摄取量，同时应增加膳食纤维摄入量，它有良好的降低血糖作用，纤维素有很强吸水性，减缓某些营养素排出，并减轻饥饿感。除了从食物方面来改善外还也可选择适合孕妇的保健品，如优生妈咪孕产妇果粉膳食纤维。比从食物中摄取维生素等更全面。
膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，是一种人体不能消化的碳水化合物，膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清洁夫”的美誉。
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