据上海市某幼儿园的统计，在182名幼儿中，在家有挑食现象的达137人;四川省曾对553名3-16岁的儿童进行调查，发现城市儿童挑食、偏食行为的发生率为51%，农村为8。8%。可见，挑食、偏食已成为现代儿童的一个普遍现象。对此，有什么调治良方吗?儿童心理医师的方案对你可能会有所帮助。
造成儿童偏食的原因，除了食物本身缺乏味香色美或烹调不得法，难以诱发儿童的食欲外，更多的是心理因素造成的，缺乏饮食心理卫生的家庭环境是首因。儿童对食物的好恶并非与生俱来，多是在后天的生活中因为父母的溺爱或教育方法不当形成的。另外，如果孩子将某种食物与某种不愉快的经历、事件甚至不愉快的气氛联系起来，也会导致对某些食物的厌恶。
因此，要纠正孩子偏食、挑食的行为习惯，可从心理和行为两方面入手。
心理治疗时，家庭成员必须态度一致，不要溺爱孩子，更不要为孩子的偏食行为袒护或开脱。要做到—
●不在孩子面前品评食物的优劣及对某些食物的好恶
●不在吃饭时唠叨、数落孩子的缺点，或检查孩子的学习成绩，或纠正孩子不良的姿势等
●不以许诺为奖赏鼓励孩子吃某种食物，或以惩罚的手段强迫孩子吃下某种食物，这样会使孩子形成不良的条件反射
●不要试图采用暗示、旁敲侧击、迂回婉转等方法转变孩子对某种食物的偏见，那样只会加重偏食的现象。
至于行为疗法方面，常用的方法有—
●消退法：先了解什么因素对儿童的偏食有强化作用，然后根据强化因素进行消退。例如，孩子每次吃饭时一定要吃肉，不吃蔬菜，如果没肉就不肯吃饭，或哭闹，那么这种拒食哭闹就是强化因素。父母如果对他的拒食哭闹不予理睬，反复多次，他的偏食行为就有可能得到有效的纠正。
●系统脱敏法：在儿童的饭食中逐渐掺入他不爱吃的食物，开始时可少些，只要他没有反感到拒不接受，下次就可多加些，直到他习惯吃为止。
●强化法：当孩子能吃一些他不爱吃的食物后，立即给予鼓励，进行正强化，以利于巩固他逐渐纠正偏食行为的效果。
怎样确定孩子有偏食、挑食的习惯
从营养学角度而言，孩子如有下列情况之一则可认为是偏食、挑食：
■ 凡在其食谱中缺少一个或一个以上食品组(食品组分类见《孩子》杂志2002年12月号《家庭膳食平衡原则之一：餐食多样化》一文)，或一个或多个食品组的食品摄入甚少，如不吃蔬菜或食之甚少，不吃荤菜或食之甚少，不吃水果或食之甚少者
■ 凡摄入食物品种太少，远远达不到每天约15个食物品种，如在荤菜中只吃鱼、虾、蟹等少数几种，或在蔬菜中只吃土豆、花菜等含纤维素少的几种者
■ 凡有选择性地或凭个人喜欢无节制地大量摄入某些食物，且摄食频度很高，几成或已成嗜好，并已严重影响到正餐的摄取者。
小食品不是儿童食品!
许多父母认为小食品就是儿童食品，这种看法是不确切的。小食品花样繁多，大致可归为以下几类： 1、凉果蜜饯类，如话梅、凉果、蜜饯、果脯、瓜果干等。 2、膨化食品类，如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花、鸡味鲜等等。 3、肉干鱼干类，如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼干、鱼片等。 4、口香糖类。 5、果冻类。 6、干果类，如花生、瓜籽、开心果、核桃仁、杏仁等。 在生产过程中，有不少小食品里面都使用了添加剂。比如凉果蜜饯类常常添加糖精、甜蜜素、色素、防腐剂；膨化食品类常常使用色素、味精、香精等；肉干、鱼干类多应用防腐剂、味精、硝酸盐等……尽管食品添加剂是相对安全的，但它们对人体也会产生一些不利影响。成人吃多了尚且不好，更何况孩子的肝脏解毒能力和肾脏排泄功能比较弱，所以说，小食品不是儿童食品。 另外，小食品的味道大多较重。而儿童(尤其是婴儿)的口味与成年人的并不相同。一些让成年人觉得淡而无味的东西，恰恰更符合儿童的特点。当父母的出于疼爱孩子之心，总愿意把“好吃”的、“有味”的东西给宝宝吃。然而，这种疼爱的方式却不一定对宝贝的健康成长有益处。因为，除了口感因素外，儿童营养学家在研究中发现，高糖饮食会引起儿童肥胖。吃糖量多的孩子不仅易生，患、忧郁症的比例也比较高(当然此处的高糖并不是一般所说的孩子吃几块糖)。高盐饮食对孩子也不好，它会增加儿童的肾脏负担，并对其心血管系统存在着潜在的不良影响。现在，欧美市场上不少专供儿童食用的食品除了注明不含食品添加剂外，还常常特别注上不加糖、不加盐。 有的妈妈总抱怨孩子吃饭不好，担心宝宝会，这恐怕也与孩子平时吃了较多的小食品有关。小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，久而久之，便可能造成营养不良。 特别需要提醒父母注意的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。例如，在一次对东南亚进口的小食品抽检中发现，部分膨化食品里加的着色剂已达到惊人的程度――不仅用量超标，还多色混用或使用我国卫生标准禁止使用的能致癌的色素!如果让孩子多次食入这种不符合卫生标准的小食品，后果不堪设想。 在小食品中最经常出现的不合格原因是、甜糖素以及色素超标；膨化剂之中，致病菌指数、色素超标；肉干鱼干类，防腐剂、色素、香精超标；果冻类食品，香精、色素、细菌指数超标……面对小食品存在着严重问题，做父母的在购买时，千万要留个神，看清楚地址、商标，看好出厂日期后再掏腰包。 不过，有一些小食品本身就是纯天然食品，不含任何添加剂，像瓜果干、花生、瓜籽、核桃仁等，的确是营养丰富，有益于儿童生长发育的食品，可以适当食用。
儿童的情绪不稳定大都是偏食所引起
相信不少的妈妈都已经发现了，自己的孩子自从学会走路之后，就到处走走看看，蹦蹦跳跳的，一刻也不安静，这让妈妈们比较头疼，难道自己的孩子天性即使如此，还是有什么健康问题吗?母婴专家指出，他(她)可能属于“情绪不稳定儿童”，儿童的情绪不稳定大都是偏食所引起。
不喜欢吃蔬菜的儿童会出现情绪不稳定的问题
调查发现，愈不喜欢蔬菜的儿童，其咬牙合力愈弱。而且不喜欢吃蔬菜的孩子有蛀牙也比较多，蛀牙多则不能用力咀嚼。牙齿好坏关系到咀嚼功能，而咀嚼可以缓和紧张、焦虑。肾上腺激素的分泌也与稳定情绪有关，紧张或饥饿时，血液中的肾上腺素分泌的激素就会增加，这种激素就是所谓斗争激素，作用是“拼命咬住猎物，不达目的决不退缩”。但是咬牙合力差会减少体内的“斗争激素”的分泌，致使紧张、焦虑得不到缓解。
此外，从营养学的观点来说，不喜欢吃蔬菜也对情绪不利。蔬菜中的钾有助于镇静神经，安定情绪;相反的，动物性食物，或食盐、味精、小苏打之中的钠会使神经兴奋。另外，体内过剩的钠能否顺利排泄出去，钾扮演着很重要的角色;不喜欢吃蔬菜者，通常无法摄取足够的钾，因此，多余的钠无法全数排出，残留在体内，变成焦虑、情绪不稳定的主因。
但要让儿童喜欢吃蔬菜并不容易做到，家庭主妇一定要多动脑筋，变化蔬菜的烹煮方式，例如将胡萝卜等根菜类做成丝状，或磨成酱，加入肉馅中，或添加于汉堡的碎肉中，制成水饺、汉堡或其他食物，不但小孩爱吃，大人也一样受益。
温馨提醒：童的情绪不稳定大都是偏食所引起。所以如果你的孩子不爱吃蔬菜的话，而且还存在多动、情绪不稳定的情况的话，那么可能是因为偏食引起的。作为父母，我们要想办法让宝宝爱上吃蔬菜。
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