特色
酸酸甜甜又清凉消暑，实在是夏日最好的鸭料理了。梅子的香甜被薄荷衬托出来，每一口都提示食客，美好的盛夏还没有走开。
用料
食材：
麻鸭1/2只
薄荷1把(依个人口味)
大葱2段
老姜1块
话梅50g
调料：
八角2枚
米酒100ml
老抽1茶匙(5ml)
白砂糖2茶匙(10g)
盐1茶匙(5g)
油1汤匙(15ml)
做法
1.鸭子洗净，摘除残留的杂毛，斩成大块。大火烧开锅中的水，放入鸭块汆烫片刻，捞出沥干备用。
2.大火加热炒锅中的油至6成热，，放入鸭块煸炒片刻，投入葱段、姜片炒至有香气飘出，放入米酒、老抽、白砂糖、和适量热水，水量以没过鸭块为宜，加入话梅后调成小火焖煮1小时。
3.锅中调入盐，大火收浓汤汁。薄荷洗净切碎，撒入薄荷碎翻炒片刻即可出锅。
小贴士
切薄荷的时机薄荷最好在最后收浓汤汁的阶段再切碎，提前切碎的薄荷很快就会变黑，而且香味会散失，影响成菜效果。
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