炸蛋片
原料：卤鸡蛋(或茶鸡蛋)5个，鲜鸡蛋1个。湿淀粉15克，面粉10克，植物油500克(实耗100克)，甜面酱10克，精盐、花椒盐各适量，味精少许。
制作：
1.将鲜鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、面粉、精盐，调匀成糊。
2.卤鸡蛋剥壳后，切成0.5公分厚的圆片。
3.锅内油六成热时，将卤鸡蛋片逐个挂糊入锅浸炸。待蛋片呈金黄色时捞出装盘，再撒入少许花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上桌供蘸食。特点：色泽金黄，口味酥香。
乳香蛋丁
原料：鸡蛋2个，牛奶125毫升，青豆50克。淀粉15克，熟色拉油25克，精盐、味精、味精各适量。
制作：
1.将蛋清、蛋黄分别磕入两个碗内，将蛋黄打散，加入精盐、味精拌匀，蒸熟后切成小丁;蛋清中加入牛奶、淀粉、精盐和味精调匀成蛋奶液待用。将青豆洗净、炒熟。
2.炒锅烧热，放入熟色拉油，油热后倒入蛋奶液，不断翻炒成粥状，然后起锅、装盘，撒上蛋丁和青豆即成。
特点：鲜滑嫩软，奶香浓郁。
鸡蛋吐司
原料：熟鸡蛋5个，生鸡蛋1个，面包2个，精瘦猪肉200克。面粉、精盐、味精等适量。
制作：
1.将煮熟的鸡蛋剥壳，竖切成两半待用。
2.将精瘦猪肉剁成末，加入精盐、面粉、味精调匀成馅。
3.将面包横切成厚1厘米的薄菱形片。
4.将肉馅薄薄地涂在面包片上，再把半个鸡蛋扣在肉馅上。然后，用肉馅沿鸡蛋边缘砌合，用鲜鸡蛋清涂面，入油锅炸透即成。
特点：外脆里嫩，肉香不腻。
巧吃鸡蛋：鸡蛋的挑与做
鸡蛋是餐桌常见菜，对于孕妇妈妈来说，鸡蛋更是不可缺少的食物。鸡蛋营养价值高，含蛋白质丰富而且利用率高，那么，如何挑选好的鸡蛋，鸡蛋又能怎样吃呢？
巧吃鸡蛋
人造鸡蛋算什么，母鸡来例假才威武呢!近日网上热传一则消息，青岛市民白女士在超市买的昆虫鸡蛋打开后蛋清竟然是红色的。找上厂家讨说法，厂家负责人竟然说是因为母鸡到生理期，来例假了。
如今，各种食品问题层出不穷，健康饮食已经成为人们生活中十分重要的一部分。人造鸡蛋前不久也闹得沸沸扬扬，假鸡蛋不但没有任何营养价值，长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果(可能是因为明矾含铝)。
怎样挑选好的鸡蛋
鸡蛋是餐桌常见菜，对于孕妇妈妈来说，鸡蛋更是不可缺少的食物。鸡蛋营养价值高，含蛋白质丰富而且利用率高，还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质，其中含有的脂肪易被吸收，并且有助于孕妇恢复体力，维护神经系统的健康。
那么，如何去挑选好的鸡蛋呢，小编在这里给大家奉上几种方法。
方法一：嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味
方法二：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍
方法三：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感。臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声
方法四：把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10来天了;如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质了
巧吃鸡蛋让营养与美味兼得
既然鸡蛋这么有营养，那孕妇妈妈每天应该吃几个鸡蛋呢?有的家庭认为鸡蛋是完美的孕产期食品，每天给孕妇吃许多鸡蛋，这种做法很不可取。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说多多益善。孕妇吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害。孕妇应该吃各种各样的食物，均衡营养。专家推荐，孕妇每天只需要有计划地吃3-4个鸡蛋即可。
鸡蛋的吃法也是是多种多样的，鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法，煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外，鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃，这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
小编在这里给大家推荐几款简单常用的鸡蛋做法：
小米鸡蛋粥
原料：小米、鸡蛋。
做法：
1、小米淘净后，加水上锅煮粥;鸡蛋打散搅拌均匀;
2、开锅后，转小火焖煮20分钟时，掀起锅盖，往粥内倒入蛋液，再稍煮片刻，滴入少许香油，加盐调味即可。
PS:小米鸡蛋粥清新可口，做法简单，方便操作，是各位孕妈妈不可缺少的食物哦~
黄瓜鸡蛋面
原料：面条、鸡蛋、黄瓜。
做法：
1、黄瓜洗净，切片;鸡蛋打到碗里，搅匀;
2、锅内放油烧热后，放入少许葱花爆香，倒入黄瓜略炒，然后铺上蛋液，翻炒后，加水大火烧煮;
3、水开后，下入面条，搅拌均匀，中火煮8分钟左右，加盐即可。
PS:黄瓜鸡蛋面清香诱人，既有鸡蛋，又加入了蔬菜，使孕妈妈的饮食更加均衡，营养而丰富的饮食正好满足孕妈妈的需求。
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