想要减肥却又控制不了贪吃的嘴，怎么办?而来自澳大利亚的有关食物饱食指数(SI)的最新研究，为我们带来了轻松减肥的福音。
摄食欲望的开关
现在，控制体重的研究已经转向了一个全新的方向——饱食感。因为如果食物让你有饱食感，你就能够控制进食量，从而有利于减肥。目前这一研究，聚焦在如下这两个方面;
1、控制摄食欲望开关的饱食中枢
位于脑丘下部的饱食中枢，是控制摄食欲望的开关。现已发现胰岛素、瘦素等已知15种以上的激素和生化分子参与饥饿与饱食感的信号应答和传递。1994年发现的瘦素，一方面能够产生饱腹感、另一方面能够启动脂肪代谢的多效性激素。
这一神奇分子的发现，燃起了对于通过调节激素解决肥胖问题的巨大期待。通过几颗药丸就能让你瘦或者让你胖，虽然不是指日可待，但还是值得期盼。
2、食物本身的饱食感
通过食物自身来控制摄食欲望，是一种更大众、更简便易行的方法。因为有些食物让你吃了后会胃口大开，而另一类食物摄入后则让你感到酒足饭饱。
也许是受这种体验和常识的启发，澳大利亚的苏詹娜·霍尔特教授经过对各类食物产生饱腹感作用的研究，提出了食物的饱食感指数SI，将饱腹作用的感觉进行了量化。
什么决定食物的饱食感?
研究表明，不同食物的饱食感各不相同。
如果确定白面包的饱食指数为100，则得分高于100的食品有米饭、通心粉等，就是说其饱食作用就高于白面包;而得分低于100的食物，如蛋糕、酸奶，其饱食作用则低于白面包。
有趣的是，煮土豆的饱食感高达白面包的三倍，是所测试的所有食品之最。同样的土豆，如果制作方式不同，比如炸薯条，其饱食作用则大打折扣。对于有志于控制体重者，这些信息无疑具有重要的价值。
概括来说，决定食物饱食感高低的因素包括;
1、食物营养素：
纤维素、蛋白质和水的含量越高，其饱食作用就会越强。
比如，大豆和扁小豆，含有能够阻碍吸收的抗营养物质，就能让你更耐饿些。作为一般规律，食物中纤维素。蛋白质和水的含量越高，其饱食作用就越强。
2、食物体积：体积越大越易产生饱食感
决定食物饱腹作用的另一个因素就是食物的体积。比如爆米花，你可以吃很多很多，也不用担心热量太高，其重量很小，但是巨大的体积就让你有饱腹感。橙子的指数很高，其理由相同，但是橙汁则未必，虽然热量相同。
实际上，土豆因为个头大，而且口味温和，是其高居饱食感指数之首的主要原因。与同热量的其他食物相比较，其重量高达其他食物的四倍。
3、复杂因素：
水果整组的平均饱食感指数为白面包的1.7倍，高居各组食品之首。但同组食品之间能相差两倍，比如，香蕉就比橙子和苹果差得多，而全麦面包要比白面包高出了50%。
所以，还不能简单地说蔬菜类耐饿而焙烤食品不行。这些结果对于体重管理同样重要，因为，一般的饮食控制配方，就简单地推荐早餐吃麦片，而完全忽视牛奶什锦早餐的饱食作用。
油腻食品=高饱食感?
总的来说，一种食品的饱食作用越强，作为抗饿食品的效果就越好。但是也有一些例外。
一般人通常以为油腻食品比较抗饿，因而饱食作用比较强，实际上并非如此。这是因为脂肪在体内只有在紧急情况下才作为功能物质使用，通常作为储存能量，而不是当即分解 能。
由于身体并没有把脂肪当作可立即使用的能量物质，身体就不能向大脑反馈饱食的信号，造成持续摄食。碳水化合物刚好相反，可以提高血糖的含量，让身体知道摄取的功能物质够了。
饱食感指数是特定量的所测试食品在两小时内产生的饱食感的量化指标。尽管多数高饱食感食品在两小时内产生的饱食感也相应的高，但也有少数例外。
例如，橙子和葡萄主要成分就是糖与水，很多水果的摄取量虽然很大，但是饱腹感的消失也很快，几乎与胃的排空速度相吻合。
不少减肥的女士们中午只吃几片水果和大米糕，但是不过几小时，就饿得两眼发直。这是因为，这类极端低脂高碳水化合物的饮食耐饿性能特别差。
相反，节食者选择含有低脂蛋白如鱼类或牛肉的生菜三明治，再配上一个苹果，耐饿效果要好得多。
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许多人在心情不好时就会狂吃，工作繁忙时就会饥一餐饱一顿。这样很容易导致食欲生物钟“紊乱”。自然而然身上的肉肉就一发不可收拾。
过，这种“紊乱”也无需害怕，只要在饮食上加油调节就可以了。以下针对五种紊乱现象提供了解决方案，只要跟着做，相信不久就能改善这些紊乱现象并很好的控制食欲，让你每天都掉肉。
紊乱现象1：我就是想吃，时时刻刻都想吃，胃口大得像一头……怎么办?
原因：你的饮食中缺乏足够的脂肪和蛋白质，对每一卡路里的斤斤计较导致了体内营养欠缺，原本想控制食欲，却愈发渴望吃东西。睡眠的缺乏也可能令你感到饥饿或是胃口大开。
第一滴润滑剂：首先，应该从不饱和脂肪中多摄取20%～30%卡路里的热量。这并不难做到，只要在炒菜时多加入一些花生油或菜籽油就可以了。
其次，每天保证摄入足量的蛋白质和纤维。早餐最好能吃一个鸡蛋，午餐时吃一些鸡胸肉也不会令你发胖。最后要做到每天保持至少7个小时的睡眠。
紊乱现象2：早晨没有食欲，不想吃东西，而中午就会暴饮暴食!
原因：你虽然已经醒了，可是你的新陈代谢功能还在打着哈欠。经常不吃早饭的人新陈代谢功能总是处于半兴奋的状态，不利于体内的热量燃烧，这就是为什么少吃一餐还会发胖的道理。
第二滴润滑剂：制定一个早餐计划。从一杯牛奶或是鲜果汁开始，逐渐增加到一碗全麦麦片，一个煎鸡蛋，一片果酱面包。如果你总是想不起来吃这些简单的早餐，那就在门上贴张纸条提醒自己。相信我，坚持一个月，吃早餐的习惯一定可以养成。
紊乱现象3：一到下午4点，肚子准时发起“抗议”，吃东西的欲望挡都挡不住!
原因：不要太自责，这属于正常现象。在午餐后3小时左右，身体的确需要再次补充能量，食欲生物钟就会响了。
第三滴润滑剂：吃零食——但是要吃得健康。水果就是非常适合在这一时刻摄入的食物。另外，为了抵抗“下午三点情绪”，具有提神效用的咖啡和红茶也可以在选择的范围之内。如果你已经饿得眼冒金星了，就赶紧去吃一碗小馄饨或是意大利面条，对了，别忘了加些蔬菜进去。
紊乱现象4：每个月快到“那几天”的时候，我就会特别想吃甜食，当然了，还要附带一些别的好吃的东西!
原因：月经前的一周里对热量的需求增加，因为身体需要储备能量来应对可能发生的怀孕。但是，这并不能成为你大嚼品客和哈根达斯的借口，实际上，我们的身体在这个时期只需要每天多摄入100卡路里的热量就足够了。
第四滴润滑剂：尽量不打乱平时的饮食量，可以略微增加一些零食。比如，一个草莓派，两小勺巧克力酱，一包爆米花等等。一些含糖量高的水果在这个时期也可以考虑，比如哈密瓜和水蜜桃。
在月经期间，我们对甜食和油炸食品会特别感兴趣，这时候吃两小块巧克力，或是一小包薯片，倒也不为过，只是不要过分(最好不超过100卡路里的热量)。特殊的日子里，别忘了宠宠自己。
紊乱现象5：我在白天不想吃东西，一到晚上就吃起来一发不可收，好像要把一天的损失补回来似的。
原因：明显是压力在作怪。白天由于工作学习繁忙食欲被压制住了，身体消耗的能量都来自储备的脂肪;到了晚上，神经一旦放松下来，身体马上提出“请求”，要求把白天 烧掉的储备能量补充回来，一旦你摄入过多，它们就会转化成脂肪存起来，而且会越积越多!
第五滴润滑剂：如果你能预料到某一天的工作会很忙，你就最好提前计划食谱。正餐最好在餐厅吃，而不要边工作边吃午饭。
买些小零食放在办公桌上，比如全麦饼干和富含维生素B6的坚果，它们能起到稳定神经的作用。想瘦，从现在开始改变你的那些饮食坏习惯吧。
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