谈儿童美育的启发（上）
幼儿为什么喜欢看图画故事书幼小孩子常常对他喜欢的图画故事书，一翻再翻百看不厌，大人常会怀疑地问：他真的这么喜欢看书吗？他到底在看什么？其实，小孩可能被里面的图画吸引住了，幼儿从看各种图画中，来满足他的想像力。对于孩子而言图画里的世界是座美丽的仙山，那儿有无穷的宝藏，供他任意挖掘。幼儿的接触面是有限的，在那小小的心灵中，他渴望知道一切新的事物。他们可借图画来满足各种知识，认识各种东西。在图画中，他们可看到没见过的东西、动物、植物，他可知道各地的风土民情。虽然这些事情，他都没经验过，但图画使他满足了幻想的余味，使他神游了一番。的确，图画能使孩子们获得幻想的满足，启发孩子们某些内在对科学、对艺术的潜能。插图的好坏对幼儿的影响在一本幼儿看的图画故事书中，插画所占的份量是极大的，因此插画对幼儿有很大的影响。然而，怎样的插画才是适合幼儿呢？通常，写实的和幻想的读物，都是幼儿需要的，但是常见到有些读物的插画，不配合书中的情节，孩子会怀疑地问：青蛙的颜色，怎么是这种色的？之类的问题。幼儿往往将图画人格化，因此插画者最好要从小孩的心理需要出发，画出构图良好、具有美感、色彩美丽的插画来，使幼儿一见这幅画，即喜欢上它。一本适合幼儿看的故事书，书中整页插图，配上简洁的文字，每幅插图均表达了该段文字的内容，即使不认识字的幼儿也能了解故事的情节，这是表达插画的最终理想。怎样为幼儿选择图画故事书市面上，有太多的儿童读物供家长选择，但是怎样的图画故事书才适合你的孩子看呢？专家提供了一些意见：一本图画书的印刷是否精美？图画是否适合？这些都是父母选购书时，应该要重视的。有些父母，看到一本薄薄的图画书就要那么多钱，总觉得不值得，可是好的图画书，能激发孩子们的创意，获得新知，做父母的，应该推荐给孩子们看。帮孩子们选择好的图画故事书，与他一起欣赏图画，听听孩子为你讲的“看图说故事”，一直讨论书里的内容，无形中可促进父母与孩子间的相互了解，这不是很美好，很温馨的事吗？图画的影响力幼儿先天具有艺术活动的本能，如幼儿的游戏、绘画、唱歌……等，都为艺术本能的表现。如果能在适当的时期，给予艺术本能的启发，培养幼儿的想像力、创造力、审美力等，则对幼儿将来的美育是很有帮助的。在孩子幼小时，父母亲如能诱导孩子，对图画故事书有欣赏的兴趣，使他的小小心灵活跃在色彩当中，启发他神奇的想像力，则日后对于孩子的美育将是有相当大的帮助！开启幼儿心灵的画室近几年，国内的儿童美术教育，已逐渐地蓬勃发展，我国的儿童在国际比赛中也很受重视。因此经有许多父母，忙着把孩子送去学画，期望他的孩子能从此一鸣惊人，在比赛中抱着奖牌回来；这种“填鸭式”的方法，对孩子有帮助吗？你一定看到过这样的情形：一个幼儿正在墙上涂画的兴高采烈，这时你却走过去叫他停止乱画墙壁？或是站在一旁以欣赏的眼光，看他画下去？看幼儿画，好像都是在乱画，这其中有意义在吗？专家表示：幼儿在二岁前后，所画的线条很乱、无组织。刚开始时，手腕尚不能控制得很好，等到过了这段时间后，线条就会变得较为有组织，这段期间“涂鸦期”，画画是渲发心里的不快感。幼儿在这段期间，主要是练习手腕运动，手臂的活动越自如，线条也越清楚。这段时期最重要的是圆线乱画及经线乱画的过程。到了三岁左右，幼儿的手腕变得较会 控制，会出现圆线、直线，产生有组织的形象，如连续的几个圆圈。这些形象在大人来说，虽然是无意义的几个圆圈，但幼儿却会很起劲地指着这些形体说，这是妈妈，这是爸爸，这个是饼干，这是幼儿从运动感受中，得到思考，想像的表现，这时期是从无意义的乱画，成长到有意义的象征事物表现。在四岁后，幼儿的画中会出现人，首先出现的人，是一个头和二只脚，有如蝌蚪的样子，有人称这种最初出现的只有头、脚的人为蝌蚪人。幼儿第一个会画的就是人，因为是最常见的而他最早接近的也是他的亲人，所以使他有如此深刻的印象。到了五、六岁，幼儿所表现出来的画，有了较接近自己视觉的表现。他会替人画上手、身体、衣服、会以头发分出男的或女的，会以人物的大或小来表现你、我之区别。如果幼儿越早涂鸦，机会也多的话，他会越早进入绘画，涂鸦可以把心情渲发出来，减轻心理的烦闷，对幼儿来说，也是一种有益的活动。帮助心灵种子的萌芽——谈儿童美育的启发（下）
促进儿童发育的美味食谱(1)
儿童的生长发育迅速，语言动作能力增强，身体对营养素的需求增长很快，对热能营养素的需要相对高于成年人。因此，必须有足够的热能、蛋白质、维生素和矿物质等以供生长发育的需要。
此时的膳食基本和成人接近，仅主食粮食类食物摄取量较成人低，其他各种食物据可选用，刺激性的食物尽量不食。食物的花色品种应该多样化，注意荤素搭配，粗细粮交替，保证蛋白质、脂肪和糖类之间的比例。主食：软米饭原料：软米饭80克，鸡胸肉20克，胡萝卜、将有、白糖各适量，植物油少许。做法：将鸡胸肉剁成泥。炒锅上旺火，入植物油烧热，再投入胡萝卜末、鸡肉末煸炒到熟。向锅中加入白糖调匀，摊在米饭上即成。★富含优质蛋白质、必需脂肪酸、碳水化合物，钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、B3等，预防营养不良。肉末软饭原料：大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克，植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。做法：将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用；将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末；将油倒入锅内，下肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。★饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混合后要烧透、煮烂。这样的做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜视幼儿的口味、营养素需要。肉末可改为鸡肉末、鱼末、肝末等。水果麦片粥原料：麦片100克，未来星儿童牛奶50克，水果50克，白糖少许。做法：将干麦片用清水300克泡软；水果洗净切碎；将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后加入牛奶，再煮5-6分钟，待麦片酥烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。★此粥软烂适口，果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素A、B1、B2、C及尼克酸等多种营养素。面包布丁原料：全麦面包15克，未来星儿童牛奶125毫升，鸡蛋1只，白糖、色拉油各适量。做法：将鸡蛋去壳，搅散。将面包切丁，与牛奶、白糖混匀；取碗1只，内涂色拉油，放入上述各味，入屉蒸10分钟即成。★富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、D、B、E及钙、磷、铁、锌等。西式牛奶白米粥原料：白米100克，砂糖100克，未来星儿童牛奶3—克，黄油10克，水适量。做法：把白米洗净，投入锅内加水适量，用旺火煮20分钟，再加入牛奶、砂糖、黄油，煮到米烂即成。★软糯烂熟，香甜可口，营养丰富，可防治营养不良。菜肴：西红柿鱼原料：净鱼肉100克，西红柿70克，鸡汤200克，精盐适量。做法：将收拾好的鱼放大开水锅内煮后，除去骨刺和皮；西红柿用开水烫一下，去皮，切成碎末；将鸡汤倒入锅内，加入鱼肉同煮，加入西红柿末、精盐，用小火煮成糊状即成。★此菜色泽红艳，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、B1、B2及胡萝卜素等多种营养素。猪肝泥原料：猪肝100克，香油、酱油、精盐各适量。做法：猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状;将肝泥放入碗中，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。★此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治儿童维生素A缺乏症所致的夜盲症，具有良 的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。奶味青豆蘑菇煨河虾原料：河虾500克，鲜蘑菇300克，鲜青豆200克，未来星儿童牛奶300克，料酒、葱姜、水淀粉、盐、味精、水各适量。做法：虾洗净，放入开水中，加入葱、姜、料酒，待河虾转成红色后，立即捞出，剥去河虾身体部分的外壳，并将头部的外须剪净备用；青豆放入锅内煮熟；起油锅，放入切成两半的鲜蘑菇，出水后加入已煮熟的青豆和剥去外壳的河虾，加入鲜牛奶，小火焖煮至想起外溢时加入适量盐和味精即成。★味香色美，有补钙、护牙、固齿、增高的作用。猕猴桃香蕉牛奶汁原料：猕猴桃1个，香蕉1根，未来星儿童牛奶1杯。做法：将猕猴桃、香蕉分别去皮洗干净，切成小丁备用;将准备好的水果丁和牛奶混合在果汁机中搅拌均匀即可。★富含维生素C、有丰富的钙质。本文Hash：3c1ebeea6eed859c9339a4fec1043b34bd54bdac
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