导读： 1.叶酸
对孩子体格发育（身长、体重、是否有畸形等）的观察和评价则比较容易，故一直被医学界和大众所关注。现有的一些初步研究已经发现，以下一些营养素的充分摄入对孩子生命早期的智力发育特别重要：
1.叶酸
叶酸对神经系统的关键作用集中体现在胚胎发育的第2周到第9周。在这一阶段摄入充足的叶酸是非常重要的。为确保第2周（此时往往还没发现怀孕）有充足的叶酸摄入，应该从计划怀孕（怀孕之前可长可短的一段时间）即开始补充叶酸。含叶酸丰富的食物有动物肝脏、绿色叶菜等。现在一般都建议服用叶酸补充剂（每日400~600微克），因为天然食物中的叶酸利用率远不如人工合成的叶酸。
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营养早餐助推儿童智力发展
千龙健康讯，儿童青少年生长发育专家季成叶教授随着社会经济的发展，城市儿童的身体营养得到很大的改善，但是同身体营养相比，脑的发育和智力的开发才是家庭最为关注的，也就是说我们的身体强壮了，但是我们的智力应该怎么样去发展？我觉得现在我们很多家长从他很早开始，儿童之后报什么兴趣班，然后下课以后还要去学什么，那么怎么样才是比较好的对儿童早期智力开发的方向和模式，在这方面，季成叶教授有他自己的观点：
对于普通的家长来说，他们比孩子长得高、长得重更注意的是还是怎么样提高学习成绩，可是我们的很多家长看到自己的孩子学习不理想，怪谁呢？首先怪老师教得不好，或者怪自己的孩子不争气，没有认真学习，但是唯独有一个很普遍的、很重要的现象，就是他没有给孩子安排好每天的膳食营养，这起头起的作用他没有估计到。因此，营养不良对孩子的智力发育的影响是很大的，这个主要是表现在学习，开始上学以后，更重要的是表现在像小学到初中这样一些重大的学习转折关头。营养不良对学习的影响主要表现在三个方面，第一，长时间的记忆能力弱；第二是不能长时间地集中注意力；第三，营养不良可能会造成孩子大脑当中的各个中枢神经之间，就像电话线一样，彼此联系得非常密切的，在营养不良的状况下，这些联系整合过程相对比较弱。这就是导致我们很多的孩子学习上不去、学习效率不高的重要原因。那么，要尊重孩子们的学习不好，我觉得要高度重视营养在其中的作用。尤其是优质蛋白脂，比如牛奶、瘦肉等等这些要得到补充，从全国的平均值来说，这方面适当的还是比较弱的，尤其是优量蛋白质，比如说牛奶，我们的学生喝得还是不多。另外是很多的微量元素，很多种的维生素，这些维生素很多是在蔬菜和水果的。许多的营养素都对营养有作用，所以我们要求家长们除了保证营养要充足，原则上什么菜都应该吃，什么菜都不要吃得过量，要有科学的营养指导。包括孩子和老人不一样的地方，孩子还需要一定的脂肪，没有脂肪，他大脑里面还存在着很多和记忆有关的因素就会受到影响，所以我们要强调的是科学营养，这是第一点。第二点就是我们要注意引导我们的家长安排好孩子们的早餐，早餐非常重要，早餐要吃得好，早餐的品种要丰富，安排要科学。其次，我们要重视孩子们的午餐，不要让孩子们中午饭吃得像一个流浪汉一样，我们平时叫做流浪餐，那么解决它最好办法就是学校提供营养午餐，而且学校的营养午餐不能是单纯地追求盈利，它必须是确确实实保证孩子们的营养需要。除此以外，季教授还指出，我们还要注意防止孩子们的一些营养不良，包括肥胖在内的各种营养失调，一些广义上的营养不良，有些微量元素，比如说锌缺乏，也属于营养不良的范畴。另外，我们在提高孩子的学习效率方面，我们不要迷信有些厂家的一些片面的宣传，只有吃补品，只有吃补脑的才可以，其实真正关键的关键是平衡膳食，科学的一日三餐。利于儿童智力发育的营养素
谁都希望自己的小孩聪明伶俐、聪慧过人。除了先天因素、一定的社会环境及教育外，家长们都可从身边的膳食中，为你的孩子智力发育提供良好的条件。有助于儿童智力发育的营养素因为大量的科学实验和调查研究发现，膳食中的某些营养素与大脑的生长发育、记忆力、想像力和思维分析能力的关系相当密切，通过调节膳食中的营养素(如葡萄糖、蛋白质、磷脂和胆固醇、谷氨酸、磷、维生素、微量元素等)，有助于提高人的智能。
蛋白质蛋白质是构成脑细胞和脑细胞代谢的重要营养物质。如脑垂体激素中就有一个叫“加压素”的物质，是由7个氨基酸组成的蛋白质分子，可以营养脑细胞，保持旺盛的记忆力，加强注意力和理解能力。因此，蛋白质的质和量，是提高脑细胞活力的重要保证，质和量的不足都会使大脑发育不良。植物中以花生和大豆含蛋白质较多。但有人认为：理想的蛋白质摄入是动、植物各占一半，而动物蛋白质中鱼和肉各占一半。
磷脂和胆固醇磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，在脑细胞和神经细胞中含量最多。磷脂又分脑磷脂和卵磷脂两种，具有增强大脑记忆力的功能，并与神经传递有关，所以又对大脑反应的灵敏性有影响。少年儿童正处于生长发育阶段，为了保持和促进大脑发育和健康。对有关饮食不必控制太严，适当食用动物的脑骨髓、大豆、猪肝、猪肾、鸡蛋尤其是蛋黄等是有益处的。谷氨酸谷氨酸能改善大脑机能，对某些痴呆病有治疗作用。它还能消除脑代谢中的“氨”的毒性。因此，应多吃些含谷氨酸的食物，如牛肉、大米、黄豆、乳酪和动物肝脏等。
磷磷是大脑重量活动中必需的一种介质，它不但是组成脑磷脂、卵磷脂和胆固醇的主要成分，而且参与神经纤维的传导和细胞膜的生理活动，还参与糖和脂肪的吸收与代谢。适当进食虾皮、干贝、黄豆等含磷丰富的食物，对大脑的智力活动有益。但磷与钙应按1：2量供给，否则，磷摄入过多反而会影响钙的吸收。维生素维生素某些维生素对脑也有影响，其中维生素B1和尼克酸影响最大，它们通过对糖代谢的作用而影响大脑对能量的需求。
维生素B1在酵母、麦胚、牛奶、瘦肉、动物内脏、豆、谷类中含量较丰富，而尼克酸则在花生、谷类、动物内脏和瘦肉中含量较丰富。微量元素目前研究发现，缺乏锌、铜、锂、钴会影响智力的发展，甚至引起某些疾病，如大脑皮质萎缩、神经发育停滞等。其中锌、铜对促进孩子发育、提高智力方面有重要作用。如智力较好、学习成绩优良的青少年的头发中的锌、铜含量相对较高。牡蛎、鱼、肉类、肝、蛋、花生、核桃等食物中含锌较多;肝、肾、肉类、豆制品和叶类蔬菜、硬果中含铜较多。其它还有一些蔬菜、水果、坚果类食物都含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素和无机盐、植物油等，每天作辅助食物吃一些，对健脑、益智会有大好处。
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