文/林美慧、柯俊年食谱摘自/健康漂亮坐月子积木文化出版
花生炖猪脚
材料
猪脚120g
黄豆30g
香菜少许
调味料
酱油3小匙
駂糖1小匙
八角1粒
作法
1.猪脚去毛、洗净,放入沸水中川烫,黄豆泡水5小时备用。
2.在锅中放入猪脚、黄豆、调味料及水,一起用小火炖煮1个半小时,至猪脚与黄豆均熟烂为止。
3.盛盘后放些香菜更添风味。
●黄豆含有丰富的蛋白质,对促进乳汁分泌十分有益。
共4页1234让产后的妈妈们轻松享用月子餐
花生炖猪脚
材料
猪脚120g
黄豆30g
香菜少许
调味料
酱油3小匙
駂糖1小匙
八角1粒
作法
1、猪脚去毛、洗净,放入沸水中川烫,黄豆泡水5小时备用。
2、在锅中放入猪脚、黄豆、调味料及水,一起用小火炖煮1个半小时,至猪脚与黄豆均熟烂为止。
3、盛盘后放些香菜更添风味。
●黄豆含有丰富的蛋白质,对促进乳汁分泌十分有益。
枸杞炒蛋
材料
蛋……………1个
枸杞………1小匙
葱末………1小匙
调味料
盐………1/3小匙
油………1/2大匙
作法
1、蛋打散,枸杞泡软。
2、所有材料与盐拌匀。
3、锅中加入1/2大匙油,先倒入蛋,再倒入所有材料炒至蛋汁凝固即可盛盘。
●枸杞含有甜菜碱,能抑制脂肪在肝细胞中沈积,促进肝细胞新生,所以也具有保肝的功效。
三椒鱼片
材料
青椒、黄椒、红椒共60g
鲷鱼片30g
葱、姜少许
调味料
盐1/4小匙
油1小匙
太白粉少许
作法
1、所有甜椒切小片,鲷鱼切片后沾太白粉,再用沸水川烫过,葱、姜切细末。
2、锅内放油,爆香葱和姜,再加入2大匙水,煮开后放入甜椒和鱼片拌炒1分钟,最后洒上盐拌匀即可。
●红椒和黄椒比起青椒肉较厚,而且比较甜。选购甜椒时,要选表皮具有光泽,肉厚有弹性,而且蒂头的切口感觉很新鲜。
芝麻糊
材料
黑芝麻粉2大匙
太白粉2大匙
糖1大匙
热水1碗
作法
1、先将黑芝麻粉、太白粉和糖等材料混合均匀。
2、将混匀的材料放入碗中,冲入热水调匀成糊状。
●市售的芝麻糊粉,通常已含糖,所以只要直接以热水调匀即可。
●芝麻含有丰富的维生素E,可防止老化,具乌发、养颜美容等功效。
分享轻松坐月子的6大妙方
在经历十月怀胎及辛苦的生产过程后,妈妈虚弱的身体就要靠好好坐月子把元气与精力补回来。中国人坐月子的禁忌非常多,诸如不能洗澡洗头、不能抱小孩、提重物、爬楼梯、不能吹风、不能流泪、不能长时间看书报、电视等,其实这么多禁忌最主要的目的是希望妈妈能在这段时间好好休息,充分养足流失的精神与体力。禁忌中有些是因为早期卫生及生活条件不佳,不小心容易造成感染、受风寒,所以干脆要妈妈们避免,但在经济与卫生条件发达的现代,倒是不需要如此严格的遵循古法,以免增加坐月子期间的辛苦。轻松坐月子的妙方在这提供一些替代古法的方式,让妈妈们可以轻松的做好月子,同时保有健康与美丽。*不能洗头【方法】建议准备一块干净的纱布,用酒精沾湿纱布,将湿的纱布套在梳子上,这样梳头发时就可以同时清洁头皮的脏污与油腻感。*不能洗澡【方法】就用生姜水擦澡来克服吧!煮好的生姜水有去寒的作用,可用来擦澡清洁皮肤,不过仍要注意擦澡过程中的保暖,预防吹风着凉。*整天都要躺在床上休息【方法】1.休息是为了让产妇能尽早恢复精神与体力,其实只要注意不要太过劳累,产妇还是要适度地做些温和、伸展的运动,以协助腹部器官与肌肉恢复原状。2.适度运动能促进胃肠蠕动,减少便秘发生。*不能吹风生产完身体是处于非常虚弱的状态,很容易受风寒的影响引起感冒、关节酸痛等。【方法】1.坐月子期间要避免身体直接吹到电扇的风。2.开冷气时不要将风口对着产妇,并将室温设定在摄氏25~28度左右是最适宜的。3.坐月子期间衣服若因排汗量过多而湿了,一定要马上换干的衣服;冬天时床边准备睡袍,半夜起来喂奶要立刻穿上,才不会受风寒。*不能流泪、不能长时间看书报、电视产后的妇女荷尔蒙的分泌尚未恢复正常,所以情绪很容易受影响,常常会因为一些小事心情低落而流泪,这些都会导致用眼过度,让眼睛过度疲劳。【方法】1.坐月子期间保持心情轻松愉快、听听柔和的音乐。2.听电视声音取代看电视,让眼睛好好休息。*饮食坐月子期间的饮食,米酒、麻油、姜这三种材料是最主要的。【米酒】可提供热量、温热体质、促进血液循环,但会抑制子宫收缩,产后一周内应避免食用。【麻油】含有多元不饱和脂肪酸,提供热量外也促进子宫收缩。【生姜】具有健胃、去寒、除湿的功效,可增加新陈代谢、促进食欲。将这三种材料搭配猪肝、腰子、鸡肉、鱼肉等高蛋白的食材,就可以提供产妇多样化且有高营养的饮食。【方法】1.坊间建议产后第一周食用麻油猪肝,主要目的在于协助产妇破血、补血、养血。2.第二周食用麻油腰花与中药材杜仲,是要治疗产后的腰酸现象。3.第三周食用麻油鸡则是补血、补气最佳食谱。4.麻油鸡也可用鲈鱼、猪肉来取代,不要用鸭、虾、蟹等避免产生过敏现象。5.此时期也不宜完全不吃蔬菜水果,以避免产妇营养不均衡及便秘。原则只要注意不要吃到寒性的蔬果即可,例如:西瓜、香瓜、葡萄柚、椰子、橘子、奇异果、芒果、黄瓜、苦瓜等。月子期间怎么吃?提醒妳其实即使在坐月子期间,也不要忘了均衡饮食,才是最重要的。下列是一些适合坐月子期间的饮食,提供给产妇们做参考!【主食类】糙米薏仁饭、五谷杂粮饭、地瓜饭、油饭、红豆饭、面线等。【药膳类】麻油猪肝、麻油腰花、麻油鸡、生化汤、杜仲猪腰、药炖排骨、十全大补鸡汤等。【青菜类】红凤菜、地瓜叶、芥蓝菜、青木瓜、高丽菜、黄豆芽、油菜、大头芥菜、四季豆、敏 、菠菜等。【水果类】樱桃、葡萄、苹果、水蜜桃、桃子、杏子、红肉木瓜、荔枝、龙眼、莲雾、榴莲等。【点心类】红豆汤、糯米粥、油饭、酒酿加蛋、芝麻糊、红豆薏仁汤、红枣莲子汤、八宝粥、桂圆糯米粥、黑糖地瓜姜汤等。(实习编辑:朱小丹)
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