主料：火腿50克虾仁150克西葫芦50克豆腐100克调料：盐3克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克胡椒粉2克制作方法：1.虾仔用清水洗净，沥干水分，切粒，用少许油将虾仔炒熟，盛出；2.火腿切粒；3.豆腐洗净，滤少许细盐涂匀，然后排入碟中，切厚块，隔水蒸热，约四五分钟；4.胜瓜（西葫芦）刨去外面，去瓤，洗净切粒；5.用1汤匙油将调味煮滚，放入虾仔，火腿，胜瓜同煮至熟，铺在豆腐上，便可盛出供食。
食谱营养123
炒虾粒豆腐
主料：对虾200克豆腐200克辅料：韭菜50克鸡蛋150克调料：大葱5克姜5克植物油20克香油5克盐2克味精2克胡椒粉1克制作工艺：1.将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；2.豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；3.韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；4.滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。菜品口感：豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，韭菜与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。食用方法：早餐、中餐、晚餐适合人群：孕妇、学龄期儿童、学龄前儿童食谱营养：1.对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。2.豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。3.韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。4.鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。温馨提示：1.对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。2.豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。3.韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。4.鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
幼儿食谱:日本豆腐虾粒
日本豆腐虾粒
原料：日本豆腐1支，新鲜基围虾80克。
辅料：盐适量。
做法：
1.基围虾洗净后，去壳，去沙线，切成小虾粒。
2.虾粒放入碗中，加少许盐，拌匀。
3.将日本豆腐小心拆开包装，切成1.5厘米左右厚的小圆柱体。
4.把切好的日本豆腐整齐地摆放在瓷盘中，在每个豆腐的中央放上虾粒。
5.将整盘豆腐放在锅上蒸15分钟，即可。
特点：清爽可口，营养丰富。
豆腐质地细腻，含丰富蛋白质。虾类肉质肥嫩鲜美，易消化，并含丰富的蛋白质、矿物质和维生素A。
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