原料：咸鱼、土豆、小红辣椒、葱姜
做法:1、咸鱼提前泡一晚上，切成段；土豆去皮切片，小红辣椒切成圈；2、土豆片铺于盘底，咸鱼段码好；3、将葱姜和辣椒圈酒于鱼上，入锅蒸十到十五分钟即可。文、图/wby-pig来自摇篮论坛鱼肉蒸豆腐和鸡肉蒸豆腐的制作方法
鱼肉蒸豆腐和鸡肉蒸豆腐的制作方法：
鳗鱼肉蒸豆腐
用料：
海鳗鱼肉150克，豆腐2块，鸡蛋1只，葱2条，精盐、味精、酱油、油各适量。
制法：
(1)将海鳗鱼肉剁碎搅至起胶；鸡蛋打散搅匀；将部分淋在鱼肉上搅匀。
(2)将豆腐捣成茸状加入剩余的鸡蛋液搅匀。
(3)将鱼胶与豆腐拌后，上笼蒸熟，放入葱段，再加盖片刻，取出淋上少许酱油，熟油即成。
特点：
嫩软爽滑，美味开胃。
咸鱼蒸豆腐
用料：
豆腐3块，鳍白咸鱼一小块、葱、姜、猪油、盐、糖、黄酒各适量。
制法：
(1)把豆腐整块排放在碟上，咸鱼放在豆腐上，上面再撒下少许盐，加黄酒、猪油和糖，撒下剁碎的葱茸和姜茸。
(2)把上料隔水用旺火蒸15分钟即成。
特点：
鱼香、豆腐滑嫩，别有风味。
蒸鸡肉豆腐
用料：
豆腐2大块，剁碎鸡肉150克，冬菇8只，熟笋肉50克，葱1段，油2汤匙1粟粉少许，生抽、酒、糖，盐、胡椒粉，汤、葱茸，豆瓣酱、甜酱各适量。
制法：
(1)将豆腐切0,5厘米厚、1厘米宽的方块。
(2)将冬菇浸软，与笋肉、葱各切小粒。
(3)把生抽，酒1糖、盐，胡椒粉和汤放入碗内拌调备用。
(4)把豆腐放碟内，用旺火隔水蒸10分钟。
(5)烧热油锅，爆炒豆瓣酱，姜茸，下鸡肉、甜酱兜匀，随加冬菇、笋粒；以(3)料调味；最后以粟粉水勾芡，浇在蒸好的豆腐上即成。
特点：
鲜嫩可口，清香多味。
幼儿食谱：土豆鱼肉羹
原料：土豆1个，海鲜鱼肉110克（如石斑鱼肉、青衣鱼肉等均可），火腿1片切丁，洋葱切丁2汤匙，牛奶1杯。粟粉2茶匙，水2汤匙
做法：
1．鱼肉洗净，抹干水分切成小丁备用；
2．土豆去皮，洗净切成小丁备用；
3．烧热锅，下油半汤匙，下洋葱炒软，加入3/4杯水烧开。下土豆丁煮到汤开始粘稠，约煲10分钟，煲时用慢火。土豆软透后，放下鱼肉煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，勾芡，待温度适合时，即可食用。
适合人群：1岁以上的宝宝
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