材料:鲮鱼脊肉1条、布包豆腐1件鲜奶1/2杯、鸡蛋白2只、洋火腿1/2件(切丝)、灼熟蔬菜少许。
调味：盐1/3茶匙、生粉1茶匙、油1茶匙、胡椒粉少许。
做法：(1)鱼肉洗净、抹干，然后用汤匙刮出鱼肉。
(2)豆腐冲净，与鱼肉同放入大碗中，加入调味料搅匀，再加入蛋白、鲜奶拌匀，倒入深碟内，隔水以中慢火蒸蒸8分钟，洒入火腿丝、熟蔬菜，再蒸1分钟即成。
(注)鱼肉用汤匙刮出，比用刀剁烂较为安全，因鱼骨会粘着鱼皮不容易脱落。
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