识别奶粉真假，主要用以下五种方法来鉴别：
(1)手捏袋装奶粉，用手指捏住包装来回摩擦，真奶粉质细腻，发出“吱吱”声，而假奶粉由于拌有白糖、葡萄糖、颗粒较粗，有“沙沙”声。
(2)观色真奶粉呈天然乳黄色，假奶粉颜色较白，细查看呈结晶状，并有光泽，或呈漂白色。
(3)嗅味打开包装袋，真奶粉有牛奶特有奶香味，假奶粉乳香甚微或没乳香味。
(4)品尝把少许奶粉放入口里品尝，真奶粉细腻发粘，溶解度慢、无糖的香味;假奶粉进口溶解快，不粘牙，有甜味。
(5)看溶解速度把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液;假奶粉不经搅拌自动溶解或发生沉淀。用热水冲，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌时粘住调羹;假奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。
真假奶粉的辨别方法
如何识别真假奶粉的方法凭的都是对产品进行细微的观察!而奶粉市场的奶粉质量有高有低，奶粉产品也有真有假，那么，作为消费者本身，又怎样来识别奶粉的真假和优劣呢?专家推荐了4种方法。
首先,用手捏住奶粉包装袋摩擦，真奶粉质细，会发出"吱吱"声，而假奶粉拌有糖，会发出发"沙沙"声。其次，真奶粉呈天然乳白色，而假奶粉颜色较白，细看呈结晶状，或呈漂白色。再者,真奶粉闻起来有特有奶香味，而假奶粉乳香味很弱或者无味。在识别中,我们还可以采取品尝的方式，真奶粉细腻发粘，溶解慢，没有糖的香味，而假奶粉入口即化，不粘，有香味。
在此，我们要提醒消费者，购买奶粉时除了以上四种方法外,还要选择奶粉成份标注清楚，制造日期、保质期明确，包装完好的产品。如果发现奶粉包装有明显的漏气、结块儿现象一定不要购买。当然，最好还是购买值得信赖的大厂家的产品。
教你如何辨别“真假奶粉”的方法
众所周知，母乳是婴儿的最佳食粮，任何乳品都难以替代。但母乳不足时候，就需要添加配方奶，以避免婴儿出现营养缺乏，给宝宝吃什么奶粉好呢，我经常要回答这类的问题。最近，三鹿的奶粉出现了有毒物质，导致妈妈们对奶粉的恐慌。其实，我认为只要是正确的选择奶粉，没有必要担心奶粉对孩子造成伤害。下面就介绍些安全奶粉的鉴别方法：
从使用看：
现在很多奶粉都有使用装，建议在挑选大家口碑较好的奶粉后，对孩子进行一段时间的使用。
妈妈要学会观察孩子吃了某种品牌的奶粉后的表现，如果尿液清澈干净，宝宝也没有什么哭闹，体重增长正常，那么就说明奶粉比较安全。如果宝宝吃奶粉后，出现各种异常：比如尿液变得浑浊，妈妈们就要警惕了：可能是三聚氰胺导致尿液混浊。
从外在看：
配方奶粉的品种很多，有国产的，也有进口的及合资生产的奶粉，主要结合自己家庭的经济情况和宝宝自身的情况来选择适合宝宝的婴儿配方奶粉。
优秀的婴儿配方奶应该具有以下几大特点：
●奶源应该是天然、无污染的，并有品质保证，无抗生素；
●参照母乳的成分设计，符合婴儿的生长发育需求；
●优秀的加工技术，生产过程严格有序，卫生条件有保证，最好采用巴氏消毒法；
●具有可提高婴幼儿的免疫力的成分；
●所含必需的营养成分含量达到国家标准；
●根据情况适当添加国家规定的特殊配方营养素，更好地满足婴幼儿营养需求；
●不添加蔗糖、麦芽糊精、香精等。
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