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海洋蔬菜，学名叫海藻，有70多种，我们熟悉的有、紫菜、石花菜、裙带菜等，这些食物热量低，蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素的供给很丰富，不仅如此，在孩子的成长发育过程中，最有魅力的是它们的特异成分：
1.氨基酸
蛋白质是生命的物质基础，是生命中第一重要的物质，更是孩子成长不可缺少的成分，蛋白质是由氨基酸组成的，人体只有在获得各种氨基酸时才能合成蛋白质，其中一些氨基酸必须从食物中获取。海洋蔬菜的蛋白质中所含蛋氨酸和胱氨酸极其丰富，是一般动物性食品所缺少的，所以海洋蔬菜和动物性食品搭配能起互补作用。像海带烧肉、紫菜蒸鱼，被专家认为是最富营养的高蛋白菜肴。
2.矿物质
矿物质即无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动所必需的各种元素。自宝宝出生开始，妈妈就被告知要保证宝宝的营养全面，保持荤素搭配，酸碱平衡。食补优于保健药品，海洋蔬菜富含无机盐，是食疗佳品，海带和紫菜的含碘高是众所周知的，它们的含钙量也很高，尤其是海带，它的含钙量是牛奶和大豆的5倍，而且它的含铁量是猪肝的6倍，芝麻的30倍。这些营养素能有效预防甲状腺肿大、佝偻病、缺铁性贫血等。
海带和紫菜的含钾量也很高，是典型的碱性食品，能调节血液的酸碱平衡。
3.维生素
维生素是孩子成长发育所必需的多种有机化合物的总称，天然存在于食物中，必须通过饮食供给，缺少时会患相对应的缺乏症。海洋蔬菜中的维生素十分丰富，如C、B1、B2、B6、E，还有泛酸、叶酸等，其中维生素B12为陆地蔬菜所罕见。此外海洋蔬菜中还存在着特殊的叶黄素、叶绿素、岩藻黄素等，都具有维生素的生理活性。
4.碳水化合物
海洋蔬菜成分中50%～60%是碳水化合物，含有丰富的多糖，如、甘露醇等，科学家证实，还能阻止辐射性物质在肠道的吸收，并迅速排出体外，起到抗辐射的作用。现代生活中的孩子，从小就接触电视，还有电脑、微波炉、电磁灶等，而且环境污染、废气废水的排放，让妈妈非常担心，海洋蔬菜的抗辐射、抗污染功能对孩子起一定的保护作用。
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特别提醒：
●紫菜经水发后若显蓝紫色，说明它生长的海区内的海水被有毒物质污染，这种有毒物质不能经漂洗和加热而分解，所以这种紫菜不能食用。选择紫菜以色泽紫红，无泥沙杂质、干燥为佳。
●食用海带前，人们常常长时间在水中浸泡它，并试图洗净上面一层白粉，以为是霉变物质，其实那层白粉叫甘露醇，是有益成分，所以食用海带前，不要长时间浸泡、用力搓洗，浸泡用水量为1：5即可，以免失去有益成分。
●患有气管炎、支气管哮喘、慢性肾炎、过敏性皮炎的孩子请勿食用海带、紫菜。
烹调小技巧
烹调时我们发现海带不容易烂，教你几招：
●如果你有高压锅，问题就变得简单了。先用高压锅把海带煮一下，虽然根据海带的质地、产地、品种不同，它的老嫩程度不同，但一般有5分钟左右就可以了。
●放少许食碱、加几棵菠菜或滴几滴醋，都可促使海带煮得又软又烂。
●将海带先干蒸半小时，再用清水泡一夜，就会变得又脆又嫩，用来烧、炒、 拌均可。
家常小食谱
海带拌白菜、白菜切成丝，锅中加水烧开后将白菜、海带分别焯水捞出，用冷开水冲一下，挤干水分，加入盐、麻油、味精拌和，装盘。
紫菜蛋卷，放碗中加蛋清、姜汁、黄酒、葱花、味精、盐和适量清水拌成馅，将鸡蛋磕入碗中，加盐搅匀，倒入锅中烙成蛋皮，将蛋皮展开，抹上虾茸，再铺一层紫菜，然后卷起，放在盘中，上笼蒸熟，将蒸熟的蛋卷改刀装盘即可。
平菇海带汤，焯水沥干，切丝，海带泡发洗净，切丝，开水烫过。倒入鲜汤，加平菇丝、海带丝，烧开，加绿叶菜、盐、味精、熟猪油，烧滚即可。
排骨(火腿)冬瓜海带汤，捞出，斩成小块，放在锅中加姜、葱、开水炖一段时间，加入海带，再炖，九成熟时，加入切成片的冬瓜，继续炖至熟，加盐、味精调味。
紫菜蛋汤，用水浸泡后沥干，鸡蛋磕入碗中搅匀，锅中倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加盐、酱油，烧沸，装碗，再淋上麻油。
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孩子最好粗菜淡饭蔬菜常伴
在日常生活中，要防止青少年天癸生长过快，最好是“粗茶淡饭、蔬菜常伴”。专家指出，儿童性早熟的原因很可能是营养过剩,日常生活中 “粗茶淡饭、蔬菜常伴”或许更有利于孩子的发育。即使是体弱的儿童，也不要过分进补，避免儿童因肾气过足而出现性早熟征兆。而对于性早熟的儿童，则一定要及早治疗，因为早熟的危害并不只是早“抽条”、长不高那么简单，更可能意味着早衰，会影响到孩子预期的生活质量和生存寿命。
孩子最好粗菜淡饭蔬菜常伴
・15%的儿童发育提前
新学期开始不久，不少医院的儿科就陆续迎来不少焦急的妈妈带着童真的女孩来“求救”――不到6岁的小甜甜就是其中的一个。这两个月，甜甜老嚷着胸脯疼，妈妈惊讶地发现她的胸脯竟微微隆起！她既着急又困惑――小甜甜虽说块头要比同龄的孩子大一些，但再怎么说也只有5岁多，难道这么早就开始发育了？妈妈的怀疑成了事实――医生表示，小甜甜的确患了性早熟。
“近年来，性早熟的发病率显著增加，已成为常见的小儿内分泌疾病之一。”广州市中医院副院长、主任中医师徐雯说，由于社会环境的影响和生活水平的提高，孩子的性发育普遍提前。据不完全统计，约有15%的儿童发育提前并出现性早熟趋势，其中女孩比男孩多4～5倍。她说：“很多家长对性早熟的危害还只停留在孩子的身体成长上，以为早熟无非就是发育提前，现在比同龄的孩子早‘抽条’，以后身高受点影响而已。其实这种认识并不全面，更大的危害是，早熟更可能意味着早衰。”
徐雯解释说，如果一个6岁的女孩乳腺开始发育，在没有治疗的情况下，她8岁就会来月经，骨龄的发育也就提前停止了。而且，到了30多岁，与她同龄的人年富力强的时候，她很可能会出现不该出现的衰老症状，如牙齿过早地松了、掉了，甚至还会出现子宫与卵巢提前老化、萎缩，更年期、绝经期提前到来等各种早衰症状。“性早熟还会严重影响孩子的预期生活质量和生存寿命。所以，一定要及早防治。”徐雯强调。
・肾气过足导致小儿性早熟
徐雯解释，从中医的角度来说，人生长发育有一种重要的物质基础叫“肾气”，肾气不足或太过都会对儿童的生长发育产生影响。肾气不足，孩子身体虚弱，生长迟缓，性发育延迟；如后天补之太过，肾气过早充盈，过于亢奋，使肾的阴阳失去平衡，导致过早出现性发育。现在人们生活水平高，许多家庭顿顿都有鱼有肉，反而造成孩子营养过剩，肾气过足，因此出现性早熟的整体趋势。
其实，中医对肾气、肾精（天癸）与人体发育的关系早有很完整的理论。据《黄帝内经》所述，“天癸”控制着人体的生殖和繁衍，它产生于卵子与精子结合的一瞬间，并随着受精卵的发育而生长，一直跟随人体的发育而生长。到了男孩十五六岁、女孩十三四岁的时候，天癸便使男孩产生精液，女孩产生月经，生殖功能和性功能就具备了。性早熟意味着天癸达到顶峰的时间缩短了,势必会使人体的肾精提前衰减，如果不及早介入调治，人体也会随着提前走向衰老。
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・粗茶淡饭，蔬菜常伴
在日常生活中，要防止青少年天癸生长过快，最好是“粗茶淡饭、蔬菜常伴”， 即使身体虚弱，也不要过分进补，更不要随便给孩子进食人参、蜂王浆、燕窝、花粉、冬虫夏草、阿胶、鹿茸等补益之品。需要特别提醒的是，广东人一年四季喜欢喝的老火汤其实对孩子的早熟也有一定的影响。不少家庭煲汤都喜欢加些药材，一家人不分老少都喝同一锅汤，长年累月喝下来，大人是感觉滋润了，但孩子很可能喝出问题，甚至出现性早熟的征兆。
孩子最好粗菜淡饭蔬菜常伴
临床观察发现，不少患上性早熟的儿童饮食多以荤菜为主，不少孩子平时甚至不吃蔬菜。有些家长平时没时间陪孩子，对孩子进行补偿最直接的办法是想吃什么给什么，而得到补偿的孩子往往也控制不住，不少父母看着自己的孩子大口吃肉，心里美滋滋的，还以为吃得越多越有利于长身体，殊不知长年累月地过食补肾气的食物，最后却适得其反。
清代名医程国彭有句至理名言：“虚羸之体，全赖用胃，莫嗜高粱，淡食为最，口腹无饥，真真可贵。”总之，要尽量避免孩子营养过剩，饮食应均衡，另外还要避免使用激素类药物、避免进食含激素的食物，对某些洋快餐、反季节蔬菜和颜色特别鲜艳、形体超过常规的水果也要少食。平时可多吃海鱼、海带、玉米、小麦和蔬菜水果。
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孩子多吃蔬菜更健康
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