导读: 何谓芝士 芝士的营养含量 如何给孩子食用芝士 温馨提示 精彩推荐
很大一部分亚洲人士都不能摄取足够的钙质,这是由于亚洲人的餐单很少包含诸如西方人常吃的奶、忌廉或芝士这些材料,而这些却是钙质的主要来源。
薄薄的两片芝士,就等于一杯全脂牛奶的营养,发育时期的小朋友多吃芝士,绝对有助于骨骼健康成长。
何谓芝士
芝士通常分为加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。
不过,无论是哪种芝士,都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物,所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。此外,天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解,所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中,芝士被归于乳制品类,两薄片的芝士(45克),相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
芝士的营养含量
脂肪:不同芝士的脂肪含量也不一样,但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士,则含有10%的脂肪。
维生素:低脂的芝士,热量、脂肪及胆固醇都比较少,但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。
钙:就钙的摄取而言,吃芝士有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素,它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中,其余则存在血液和细胞中。一般而言,加工芝士每克含有630至940毫克的钙质,摄取充分的钙质,可使细胞活化,血液与皮肤经常保持年轻健康,并预防老化。与其它物质相比较,芝士的营养密度高,只要摄取少量,就可以得到优质的钙,所以芝士可以说是被充钙质最适合的食品。
如何给孩子食用芝士
尽量购买单片包装的芝士片,买回家后放在冰箱中冷藏保存。打开包装的芝士片,最好一次吃完。幼儿的肠胃发育还不完全,如果食用变质的芝士,很容易造成腹泻。
在早餐时,将芝士夹在面包中,就成为孩子方便且营养丰富的餐点了。不过,既然了解到芝士是浓缩后的营养食品,其脂肪含量很高,那些小胖子就不宜多吃。吃得过多,反而造成热量与脂肪的过量摄取,会增加身体的负担!建议选择低脂或脱脂芝士,便可增进营养又不容易发胖。
(编辑:滕清娜)
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精彩推荐
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很大一部分亚洲人士都不能摄取足够的钙质,这是由于亚洲人的餐单很少包含诸如西方人常吃的奶、忌廉或芝士这些材料,而这些却是钙质的主要来源。试想:在华人家庭里,宝宝断奶的时候就意味着他已经脱离幼儿期。所以当小宝宝长至某个岁数时,父母都会千方百计改变他的饮食习惯,给他吃稀饭或其它固体或半固体食物,从而导致骨骼组织损坏的骨质疏松症。而薄薄的两片芝士,就等于一杯全脂牛奶的营养,所以发育时期的小朋友多吃芝士,绝对有助于骨骼健康成长。
何谓芝士?
芝士通常分为加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。
不过,无论是哪种芝士,都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物,所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。此外,天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解,所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中,芝士被归于乳制品类,两薄片的芝士(45克),相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
芝士的营养含量
脂肪:不同芝士的脂肪含量也不一样,但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士,则含有10%的脂肪。
维生素:低脂的芝士,热量、脂肪及胆固醇都比较少,但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。
钙:就钙的摄取而言,吃芝士有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素,它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中,其余则存在血液和细胞中。一般而言,加工芝士每克含有630至940毫克的钙质,摄取充分的钙质,可使细胞活化,血液与皮肤经常保持年轻健康,并预防老化。与其它物质相比较,芝士的营养密度高,只要摄取少量,就可以得到优质的钙,所以芝士可以说是被充钙质最适合的食品。
如何给孩子食用芝士
尽量购买单片包装的芝士片,买回家后放在冰箱中冷藏保存。打开包装的芝士片,最好一次吃完。幼儿的肠胃发育还不完全,如果食用变质的芝士,很容易造成腹泻。
在早餐时,将芝士夹在面包中,就成为孩子方便且营养丰富的餐点了。不过,既然了解到芝士是浓缩后的营养食品,其脂肪含量很高,那些小胖子就不宜多吃。吃得过多,反而造成热量与脂肪的过量摄取,会增加身体的负担!建议选择低脂或脱脂芝士,便可增进营养又不容易发胖。
芝士的种类多达数百种,口味各具特色,当中以欧洲地区出产的最为丰富且多样化,现时生产芝士最多的地区是法国与意大利。法国人对待芝士就像葡萄酒一样,讲究品质管制标准,当地在1980年开始以A。O。C准则,标示芝士使用何种奶类、出产地、制造商、成份、特点与味道香气等,不过现在有资格贴上A。O。C标章的芝士仍属少数。
有助于孩子增强记忆力的食物
人的记忆好坏,先天条件是发展的前提,后天的环境和教育、从小有意识的进行培养是起着很重要的作用。
在此基础上,父母从小给孩子适当地吃一些蛋黄,作为补充大脑的营养,对于增强孩子的记忆力是十分有益的。鸡蛋是人人皆知的营养食品,据科学分析,蛋黄中含有丰富的可以增强记忆的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以释放出胆碱,胆碱进入血液,很快就会到达脑内。美国、英国、加拿大等国最近研究指出,有节律地供给足够的营养胆碱,可以避免60岁左右的老人常患的记忆力衰退症,并对各年龄人的记忆力衰退有改善作用,因此,有计划地吃一些蛋黄可以增强婴幼儿的记忆力。不过鸡蛋也有自己的小缺点。它的维生素C含量不足,铁的吸收率也比较低。另外,蛋黄中含胆固醇较高,每天吃蛋黄不要超过2个。
下面再给大家推荐一些可增强记忆力,活跃脑力的食物。
卷心菜:富含维生素B,预防大脑疲劳。
大豆:含有蛋黄素和丰富的蛋白质,每天食用适量大豆或豆制品,可增强记忆力。
牛奶:富含蛋白质和钙质,可提供大脑所需的各种氨基酸,每天饮用可增强大脑活力。
鲜鱼:富含蛋白质和钙质,特别是含有不饱和脂肪酸,可分解胆固醇
蛋黄:蛋黄中含有蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质,可增强大脑活力。
木耳:含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分,为补脑佳品。
杏:含有丰富的维生素A、C,可有效地改善血液循环,保证脑供血充足,有助于提高记忆。
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