冬季天气寒冷，人们普遍食欲大开，不过从身体健康的角度出发，冬季饮食还是有一些需要注意的事项：1.火锅三不宜虽然七八分熟的羊肉片吃起来才有味,但容易染上旋毛虫病，吃炭火火锅时间不宜过长，因为室内温度高,空气不易流通，木炭燃烧不透，就会产生一氧化碳，容易使人中毒。另外，不宜贪食火锅汤，火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些混合在一起煮熟后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。2.不宜盲目食狗肉，吃后忌喝茶茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水份减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。3.不宜经常食用砂锅炖菜使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收，且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤中，在热反应中生成对人体有害的物质。4.不要喝过热的饮料饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆境降解，在47℃以上时，血细胞，培养细胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。
冬季饮食注意事项|饮食
冬天自古以来是人们进补的时节。因为冬季天寒地冻，万物伏藏，外界气温较低，人体需要较多的热能以维持体温，且此时最易感受寒邪，所以冬季应选择温热性的益气补阳之食物及“血内有情”之品，才能增强机体抗御风寒和外邪的能力。再加上冬季人体代谢下降，精气物质封藏，营养物质最易吸收贮存，所以冬季进补对健康最为有利。俗话说：“冬季进补，开春打虎”就是此意。
适用于冬令进补的食品有牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、枣、莲子、核桃、龙眼、芝麻、木耳、蜂蜜等，均为滋补佳品。对于体质虚弱者，要加服一些补药以补虚损，壮精力，如人参、鹿茸、蜂王浆、各类补膏等。另外，在寒冷的冬季最宜常服温性热粥，如糯米红枣粥、桂圆粥、鹿角胶粥等，以暖中御寒、温补元阳，使人精力充沛。
不过，冬令进补不能不分青红皂白，随意将补品、补药胡乱服用，而应按机体情况、个体差异来选用。否则，不但服后对身体无益，反而有害。例如，将狗肉、红参、鹿茸等补品用于机体偏于兴奋、代谢旺盛之人，不但对身体无益，反而会引起身体虚性兴奋，造成不良后果。而将这些补品用于身体功能不足的阳虚之人则最合适不过。因而，挑选食品时，必须因人而异。
冬令进补先作引补，即“底补”。所谓“底”就是打基础，即调整脾胃功能。基础打好了，就可提高人体对补品的吸收能力，而不致发生“虚不受补”的情况。尤其是对于需“药补”的人则呀底补”更为重要。芡实是底补的最佳食选，可先用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛肉、羊肉等食用，也可起到底补的作用。
对一般体质不虚、仅想增强体力的人，应以食补为主，如用生姜、大枣炖羊肉，山芋炖狗肉，红烧牛肉，米酒炒海虾，银耳炒猪肝，桃仁芝麻糊（用桃仁、芝麻炒熟研碎后加水煮开后，再加白糖、淀粉调和即成），银耳炖冰糖，桂圆莲子汤等。
对于体质虚弱较甚者，则应在食补的基础上适当配合服些补药补膏。以助补虚之功。一般认为，气虚者可服党参膏、参茂膏。若症状较重者，也可用党参、北蔑与瘦肉同炖食，均可起到补气、治气虚乏力之功。血虚者可服十全大补膏、滋补膏或参祀补膏等以补气血、壮筋骨、安心神，还可常吃含铁质较多的动物肝脏及瓜果蔬菜，如猪肝、胡萝卜、杏干、葡萄干、桂圆及带皮的花生米等。阴虚者，可选服琼玉膏以养阴润肺，还可加服知柏地黄丸或大补阴丸以清虚热；亦可常用银耳、百合、莲子、芝麻、核桃等炖冰糖食。
阳虚者，可服参鹿补膏以助阳益肾，治阳虚畏寒及性功能衰退等症；若症状较重者，还应配合服鹿茸片、龟龄集等药，以加强补阳之效果，也可常食当归生姜羊肉汤，肉从蓉炖羊肉，山芋炖狗肉及用羊或牛骨髓煮粥食，均可起到壮阳益气之效。
另外，在进补期间还应注意不要食生冷、油腻之物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补品、补药的吸收。若腹胀不消化时，可喝一些红茶以健胃除胀。进补期间如遇感冒、发热、腹泻，应暂时停服各类补品，以防补物恋邪，待病好后再服。在服人参时应忌服萝卜，因为前者补气，后者耗气，两者同服会影响人参的补气效果。
总之，冬令进补要根据个体差异来选择补品．体质不虚者，最好以饮食调补，而不必服用补药。
相关链接冬季饮食注意事项|饮食
冬天自古以来是人们进补的时节。因为冬季天寒地冻，万物伏藏，外界气温较低，人体需要较多的热能以维持体温，且此时最易感受寒邪，所以冬季应选择温热性的益气补阳之食物及“血内有情”之品，才能增强机体抗御风寒和外邪的能力。再加上冬季人体代谢下降，精气物质封藏，营养物质最易吸收贮存，所以冬季进补对健康最为有利。俗话说：“冬季进补，开春打虎”就是此意。
适用于冬令进补的食品有牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、枣、莲子、核桃、龙眼、芝麻、木耳、蜂蜜等，均为滋补佳品。对于体质虚弱者，要加服一些补药以补虚损，壮精力，如人参、鹿茸、蜂王浆、各类补膏等。另外，在寒冷的冬季最宜常服温性热粥，如糯米红枣粥、桂圆粥、鹿角胶粥等，以暖中御寒、温补元阳，使人精力充沛。
不过，冬令进补不能不分青红皂白，随意将补品、补药胡乱服用，而应按机体情况、个体差异来选用。否则，不但服后对身体无益，反而有害。例如，将狗肉、红参、鹿茸等补品用于机体偏于兴奋、代谢旺盛之人，不但对身体无益，反而会引起身体虚性兴奋，造成不良后果。而将这些补品用于身体功能不足的阳虚之人则最合适不过。因而，挑选食品时，必须因人而异。
冬令进补先作引补，即“底补”。所谓“底”就是打基础，即调整脾胃功能。基础打好了，就可提高人体对补品的吸收能力，而不致发生“虚不受补”的情况。尤其是对于需“药补”的人则呀底补”更为重要。芡实是底补的最佳食选，可先用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛肉、羊肉等食用，也可起到底补的作用。
对一般体质不虚、仅想增强体力的人，应以食补为主，如用生姜、大枣炖羊肉，山芋炖狗肉，红烧牛肉，米酒炒海虾，银耳炒猪肝，桃仁芝麻糊（用桃仁、芝麻炒熟研碎后加水煮开后，再加白糖、淀粉调和即成），银耳炖冰糖，桂圆莲子汤等。
对于体质虚弱较甚者，则应在食补的基础上适当配合服些补药补膏。以助补虚之功。一般认为，气虚者可服党参膏、参茂膏。若症状较重者，也可用党参、北蔑与瘦肉同炖食，均可起到补气、治气虚乏力之功。血虚者可服十全大补膏、滋补膏或参祀补膏等以补气血、壮筋骨、安心神，还可常吃含铁质较多的动物肝脏及瓜果蔬菜，如猪肝、胡萝卜、杏干、葡萄干、桂圆及带皮的花生米等。阴虚者，可选服琼玉膏以养阴润肺，还可加服知柏地黄丸或大补阴丸以清虚热；亦可常用银耳、百合、莲子、芝麻、核桃等炖冰糖食。
阳虚者，可服参鹿补膏以助阳益肾，治阳虚畏寒及性功能衰退等症；若症状较重者，还应配合服鹿茸片、龟龄集等药，以加强补阳之效果，也可常食当归生姜羊肉汤，肉从蓉炖羊肉，山芋炖狗肉及用羊或牛骨髓煮粥食，均可起到壮阳益气之效。
另外，在进补期间还应注意不要食生冷、油腻之物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补品、补药的吸收。若腹胀不消化时，可喝一些红茶以健胃除胀。进补期间如遇感冒、发热、腹泻，应暂时停服各类补品，以防补物恋邪，待病好后再服。在服人参时应忌服萝卜，因为前者补气，后者耗气，两者同服会影响人参的补气效果。
总之，冬令进补要根据个体差异来选择补品．体质不虚者，最好以饮食调补，而不必服用补药。
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