苋菜富含胡萝卜素、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、C，其钙、铁的含量居鲜蔬菜之前列，对儿童发育生长有帮助。中医认为，苋菜性凉味甘，有清热明目、利尿通便、补血止血、解毒的作用。红苋菜还多含一种红色素，有补血、消炎的作用，能辅助治疗肠炎、胃炎。咸蛋能消肺炎、降阴火；猪肝亦是补铁的食物，并有明目养肝的作用，苋菜咸蛋猪肝汤清润可口，清热养肝明目，亦为老少补铁的清润汤水之一。
材料：苋菜400克、咸鸭蛋1个、猪肝150克、生姜3片。
烹制：苋菜洗净，切段；咸蛋去壳，刀背压平蛋黄，切3块，蛋白拌匀；猪肝洗净，切薄片，用生粉、生油、生抽各少许拌匀。起油镬爆姜，下苋菜炒至软，加沸水滚沸，下蛋黄、猪肝滚约6~7分钟，均匀下蛋白液，调入适量食盐、少许绍酒便可。为3~4人量。
儿童明目养肝的营养食谱
苋菜富含胡萝卜素、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、C，其钙、铁的含量居鲜蔬菜之前列，对儿童发育生长有帮助。中医认为，苋菜性凉味甘，有清热明目、利尿通便、补血止血、解毒的作用。红苋菜还多含一种红色素，有补血、消炎的作用，能辅助治疗肠炎、胃炎。咸蛋能消肺炎、降阴火；猪肝亦是补铁的食物，并有明目养肝的作用，苋菜咸蛋猪肝汤清润可口， 清热养肝明目，亦为老少补铁的清润汤水之一。
材料400克、咸鸭蛋1个、猪肝150克、生姜3片。
烹制，切段；咸蛋去壳，刀背压平蛋黄，切3块，蛋白拌匀；猪肝洗净，切薄片，用生粉、生油、生抽各少许拌匀。起油镬爆姜，下苋菜炒至软，加沸水滚沸，下蛋黄、猪肝滚约6~7分钟，均匀下蛋白液，调入适量食盐、少许绍酒便可。为3~4人量。
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有助儿童益智的营养食谱
摘要：有助儿童益智的营养食谱,功能补益心脾，益智健脑。桂圆，含蛋白质、脂肪等，并有维生素A、维生素B等；鹌鹑蛋，含大量卵磷脂、蛋白质；红枣、莲子，能宁心益脑；荔枝，含铁、磷、果糖等，故可益肝肾、补心脾。杏仁豆腐..
功能补益心脾，益智健脑。桂圆，含蛋白质、脂肪等，并有维生素A、维生素B等；鹌鹑蛋，含大量卵磷脂、蛋白质；红枣、莲子，能宁心益脑；荔枝，含铁、磷、果糖等，故可益肝肾、补心脾。
杏仁豆腐
配料杏仁150克，琼脂粉10克，牛奶200克，鸡蛋1个，白糖适量。
制法将杏仁浸泡后剥去外皮，加水在搅拌机里磨成稀糊。鸡蛋，加水少许打散。炒锅上火，倒入约800克左右水，放白糖少量，把鸡蛋倒入锅内，待煮开后撇去浮沫，倒出一半晾凉，待用。将琼脂粉放碗内加水蒸化。把磨好的杏仁糊、琼脂粉、牛奶放入锅内，不断搅动，再用细纱布滤去杏仁糊中的渣，倒入盘内晾凉后，凝结成细嫩的豆腐状。把凝结的“豆腐”，用刀在盘中划成菱形块，晾凉的另一半糖水缓慢地沿盘边倒入，待“豆腐”漂起时，即可食用。
功能清神益智，健脑填髓。本膳用杏仁，含脂肪、蛋白质较多，润肺化痰，通腑润肠；琼脂，含丰富的氨基酸、碘、锌等营养成分；牛奶，含钙、锌、磷、蛋白质、脂肪等；鸡蛋，补充蛋白质、卵磷脂；白糖，是多糖。此膳组合能清神益脑，增强大脑功能，且鲜嫩甘美。
番茄鱼泥
配料新鲜鱼(一般选用鱼刺少的海鱼)2厘米长1块(约30克)，鱼汤2勺，淀粉、番茄酱、精盐各少许。
制法先将新鲜鱼洗干净，放入热水中煮熟，加适量的精盐。锅内捞出鱼，去骨刺和鱼皮，然后放入小碗内，用小勺背研碎。把研碎的鱼肉和鱼汤一起放入锅内煮，淀粉加水，并加入少许番茄酱调匀，倒入锅中搅拌，煮至黏稠状停火，即可食用。
功能补脑益智，和胃健脾。本膳用鱼肉，富含蛋白质，所含脂肪为不饱和脂肪酸，海鱼的DHA含量多于淡水鱼，深海鱼中的DHA要比近海多，而鱼中所含DHA是营养大脑必不可少的物质。番茄酱富含维生素C，维生素C可使大脑反应灵活，敏捷。婴儿常食此鱼泥，能促进脑的发育，提高智力。
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