国外营养学家在研究儿童平衡膳食过程中，发现盐、糖、酱油、味精、醋等调味品对儿童的健康成长有很大的影响，因而提出了儿童膳食中调味品“四少一多”的原则。
少糖多吃糖易患龋齿。食糖过多会使儿童冲动任性、爱发脾气、好哭易闹，但少儿适量服用红糖，可增加食欲，补充身体必需的核黄素、胡萝卜素和钙、锌、铁。
少盐由于儿童的肾脏发育还未完善，不能排除滞留在体内多余的钠，因此吃得过咸，会为今后诱发肾病和高血压埋下祸根。
少酱油酱油经发酵制成，含有多种微生物。而儿童胃酸分泌少，肠的吸收功能不强，多种微生物容易引起儿童产生反应性疾病，如肠炎、腹泻等。
少味精味精添加过多，会影响儿童的食欲，导致消化道功能紊乱，影响某些营养的摄取，不利于儿童的生长和发育。
多吃醋醋含有多种营养素，具有帮助消化、增强食欲、促进食物营养成分转化吸收等功能，有利于机体新陈代谢，调节体内酸碱平衡；而且醋还有杀菌防病的功能。因此，儿童膳食中应适当多添加点醋。(迟志华)
儿童需要饮食四少一多
复旦大学附属儿童医院儿童保健(保健食品)科副主任徐秀博士认为，儿童(儿童食品)饮食以清淡为主。父母给小儿的膳食调味品，应做到四少一多的原则，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。同时，还应该尽量避免咸、腌食品、食用罐头和含钠高的加工食品。味精、酱油、虾米等含钠极高，但由于风味和营养(营养食品)，小儿可限量进食。
营养学家建议，1至6岁的幼童每天食盐不应超过2克，1周岁以前以每日不超过1克为宜，3个月后的婴儿(婴儿食品)可适当吃些咸食。小儿膳食中应该加食盐，只是尽量避免过多。对患有心脏病、肾炎和呼吸道感染的儿童，更应严格控制饮食中的盐摄入量。
建议用“餐时加盐”的方法控制食盐量，既可以照顾到口味，又可以减少用盐。餐时加盐，即烹调时，或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。因为就餐时放的盐主要附着于食物和菜肴表面，来不及渗入内部，而人的口感主要来自菜肴表面，故吃起来咸味已够。
这样既控制了盐量，又可避免碘在高温烹饪中的损失。
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儿童饮食：一少二定三多四要
如今生活条件好了，一日三餐变着花样满足孩子，但其结果却往往是费力不讨好，孩子非但没吃好，还往往出现厌食、挑食等不良习惯。那么怎样给孩子安排膳食才比较合理呢?笔者认为只要能遵照“一少、二定、三多、四要”的原则进行调整，就能保证你的孩子苗壮成长。
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一少
少零食 零食对于孩子饭量的影响是有目共睹的。但许多家长不忍心孩子挨饿和哭闹而让步。殊不知，这反而害了孩子，对孩子的发育成长不利。故少吃零食是育儿的重要原则。
二定
定时 只要条件与时间允许，就要按时进餐。不要早一顿晚一顿，这样会破坏孩子的饮食习惯，对孩子的消化功能有不良影响，甚至会导致孩子出现厌食等不良习惯。
定量 在孩子无病的情况下，要规定孩子的正常饭量。对孩子不爱吃的要想法让其吃饱，爱吃的也不要让孩子贪吃太多，这样才能保证孩子肠胃正常而旺盛的功能。
三多
多品种 孩子的胃口不好，家长要善于变换饭菜的花样品种和口味，讲究食品的色、香、味、形。大家都知道多数孩子认为“别人家的饭菜香”，就是因为别人家的饭菜有不同的口味。
多活动 农村的孩子很少有厌食的毛病，主要就是活动多的缘故。活动可消耗较多的能量，使孩子感到饥饿，所以就会食欲旺盛吃饭香。家长应多带孩子到室外游玩，与同龄的小朋友们一块做游戏，既锻炼了身体，又可增加食欲。
多引导 对已能懂得一些道理的孩子，家长需多加引导。讲明不吃饭、不吃饱、不吃蔬菜的危害。只有吃饱吃好，才能发育成长的快，将来才能实现自己的理想。尽量克服孩子偏食和挑食的不良习惯。
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四要
要重视食物品种合理搭配 食物品种不但要多样化，而且还要保持各种营养素之间的适当比例，要充分发挥食物中营养素互补作用。我们日常膳食中主要食物，大致可分为粮食五谷类、蔬菜瓜果类、动物食品类、油脂类和调味品等。各类食品中所含营养素种类、数量与质量有很大不同，因此在安排孩子饮食时，一定要做到主副食、粗细粮、以及荤素、干稀的合理搭配。
要按照小儿消化系统特点选择食物 小儿长得快，相对需要的营养多。但小儿的肚子小，消化系统的发育也不成熟，胃肠的消化功能非常脆弱，吃少了不够，吃多了闹病，因此一定要按照小儿的这些特点选择食物。有些食物不适合小儿食用，如油煎油炸食品、肥肉、带刺带骨的鸡鸭鱼肉、某些整粒干果、皮蛋、刺激性强的酸辣食品等。因此在喂养方面一定要讲求科学，以解决需要营养多而消化力弱的矛盾。
要适当多吃促进脑细胞发育的食品 在合理营养、合理搭配的基础上，应适当多吃些能促进脑细胞和机体发育的食品。断母乳的幼儿，牛奶是首选食品。在以精米、细面为主食的情况下，应尽量加点玉米、小米、薯类等;要多吃些鱼，以及瘦肉、禽、蛋、肝及豆制品，以补充满足优质蛋白质的需要;应多吃新鲜蔬菜和水果，如胡萝卜、蕃茄、土豆、及香蕉、苹果、大枣、山植等，还宜常吃些芝麻和核桃仁之类食物，以满足维生素和微量元素的需求，这些对大脑和机体的发育都十分重要。但糖类不宜多吃，糖类食用过多，不仅有损食欲，且易产生龋齿，对大脑发育 利，故幼儿不宜多吃糖。
要讲求饮食卫生 食品卫生与人的健康密切关连。小儿不但不知饮食自节，也不懂饮食卫生。所以要特别注意小儿卫生，要勤给孩子洗手。食品从选购到加工、食用、贮存都要讲求饮食卫生，防止污染，以防“病从口入”。
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