本期，我们就请儿童医院的儿童保健专家结合自己喂养小外孙――小小特的亲身经历，给大家讲一讲营养计算的“玄机”。
基础篇――成为营养计算高手妈妈的4步骤
第1步：了解一些营养计算需要的基本常识。
父母要多少有一点营养计算的知识，才能给孩子提供平衡、适量的膳食。孩子一天吃多少是由他一天能量的总需求决定的，而提供能量的营养素――蛋白质、脂肪、碳水化合物在平衡膳食中又存在着一定的比例关系，以上两点是我们做营养计算的基础。
孩子处于不同年龄段，每千克体重每天所需的能量是不同的。2000年中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量标准是1岁95千卡/千克/天；1岁1050～1100千卡/天。蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热卡比例为8％～15％：35％～50％：50％（35％～65％）。
而三者每1克重量所能产生的热卡也是不一样的，蛋白质和碳水化合物每1克可产生4千卡热量，脂肪每1克可产生9千卡热量，因此从每日所需各种营养素应提供的热卡数可换算出所需的该营养素的份量。
第2步：按体重计算总能量需求。
例如1岁男宝宝11千克体重，他一天总热卡需求为1100千卡。
第3步：根据营养知识进行营养搭配。
奶：1岁宝宝每日应喝奶600～800ml，如果宝宝每日还可吃到750ml母乳，则按每100ml母乳可提供67千卡热量算出孩子可从母乳中获得503千卡热量。
其他食物：用1100千卡减去503千卡，得出需从其他食物中获得597千卡热量。针对按15％来于蛋白质、35％来于脂肪和50％来于碳水化合物的原则，对597千卡热量进行配比，可以把热量来源分解为：蛋白质89.5千卡，脂肪208.9千卡，碳水化合物298.5千卡，分别除4或9得出每日需求：蛋白质22.4克，脂肪23.2克，碳水化合物74.6克。再换算一次就可变成食物的需要量，碳水化合物一般由米、面等主食提供，74.6克大概可理解为每日1两半粮食；23.2克油可按1.5汤勺来掌握（1汤勺约15ml或15克）；蛋白质换算稍复杂，但你可简单理解为1个鸡蛋7克蛋白质，100克瘦肉20.3克蛋白质，要提供22.4克蛋白质约需1个鸡蛋外加1.5两肉。
第4步：搭配宝宝一天食谱。
1岁宝宝1天吃750ml母奶（或配方奶）+1两半粮食+1勺半油+1两半肉（肉、禽、鱼、虾、豆腐可替换）+1个鸡蛋+2两蔬菜水果就比较合适了。
操作篇――小小特1岁生日当天营养计算举例
1岁婴儿的供给量标准（参考2000年中国营养学会居民膳食营养素参考摄入量）
能量 男孩1100千卡/千克/天 女孩1050千卡/千克/天
蛋白质 35克/天
脂肪 占总能量35％～40％
碳水化合物 12克/千克/天
钙 600毫克/天
铁 12毫克/天
锌 8毫克/天
维生素A500微克视黄醇当量/天
维生素D10微克/天
维生素B10.6毫克/天
维生素B2 0.6毫克/天
维生素C60毫克/天
小小特1日食谱举例
以2008年2月18日小小特满1周岁那天食谱为例。小小特当时一天应摄入的热卡是：9.9千克×95千卡/千克=940.5千卡。
一天食谱每种食物100克或100毫升所含能量当天摄入量每天摄入能量占宝宝每天能量需求百分比配方奶67千卡830毫升556.1千卡59％米粉372千卡25克 90千卡 蛋羹（1个鸡蛋+150毫升鸡汤） 1个鸡蛋71.5千卡 果汁 1瓶52.25千卡 饼干 2块 当天建议摄入总能量约940千卡 小小特这一天共喝830毫升配方奶，吃米粉25克，蛋羹1个（1个鸡蛋 ，150毫升鸡汤），果汁1瓶，饼干2块。从830毫升配方奶可以获得556.1千卡的热量（830毫升×67千卡/100毫升），25克米粉可获得90千卡的热量（25克×360千卡/100克），1个鸡蛋相当50克重，可提供71.5千卡热量，果汁1瓶可提供52.25千卡热量，共计769.85千卡，比供给量建议的少170.65千卡。但是饼干、鸡汤等没有算进去，应该差不多。
再看看生长情况：体重9.9千克，身长77厘米，头围46.5厘米，8颗牙。一切都符合标准和我的预期。
大家还会关心小小特有没有补钙，可以告诉你，没补。因为830毫升配方奶提供了830毫升×65毫克/100毫升=539.5毫克钙；25克米粉提供了25克×607毫克/100克=151.75毫克钙，二者相加为691.25毫克，高于1岁儿童600毫克/天的建议量，所以没有必要额外添加。
通过上面的营养计算，相信你也可以对孩子的初步的营养计算方法有所了解，希望你也能时常地算一算，做到心中有数。
指导专家：刘纪平原北京儿童医院儿童保健中心主任医师、北京优生优育协会理事
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