导读： 为何过期食品“吃不死人”？ 如何避免购买过期食品？ 1.从包装上识别过期食品 2.从外观避开再加工的过期食品
家长不可不知的过期食品知识
据媒体披露，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给这些洋快餐连锁店。
又是过期食品，这不禁让人回想起今年315晚会曝光的过期面粉事件，过期两年、爬满虫子的面粉，居然可以换一个标签就重新上市销售。看来除了地沟油、瘦肉精、苏丹红……过期食品也成为了食品造假界的“红人”。身为家长的你，是否已经对食品安全事件感到麻木？但是为了孩子，恐怕你还得了解更多知识。
为何过期食品“吃不死人”？
“过期也吃不死人。”新闻报道中参与生产过期食品的工作人员说了这样一句话，这让人感到愤怒，但同时你是否想过，为何这么多人吃了过期食品却没出什么大事呢？
首先，我们应该明确的是，过期食品确实是存在危害的。任何食品都有一个保存期限，过了保存期限食品品质将会产生变化，最直接的变化就是没有了应有的口感、风味、色泽，如果进一步发展将会变质，这个过程中将产生大量致病细菌如沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等，同时还会产生产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等有害物质，人食用了这些变质食品将可能导致食物中毒、急性传染病甚至死亡。
其次，食用过期食品没发病不代表没有危害。食品的保质期通常不等于保存期，保质期内的食品一般要保证食物应有的商品性比如卖相和口感，但即使过了保质期，食物也不会马上致病菌大增，人吃了可能也是相对安全的。一些不法商家正是钻了这样的空子，但是究竟什么时候才会开始不安全，没有人能说得清楚，因为在不同的环境下食物变质的速度不太相同。
更重要的是，吃了这些过期食品也许马上不能产生病症，但是有害物质在身体里长期的积累，可能会在某一日“爆发”酿成大病。
需要提醒家长的是，尽量不要给孩子或是自己食用过期食品，因为你无法判断食物是否会对你们的身体造成伤害。
如何避免购买过期食品？
我们可以发现，这些过期食品的造假伎俩不过一二，要么直接修改保质期，要么修改保质期之后进行原料再加工。要想避免购买到过期食品，可以参考以下方法：
1.从包装上识别过期食品
最关键就是看生产日期，一般改过的生产日期摸起来比较粗糙，正常的生产日期都比较平滑；同时，如果标注的生产日期容易用手擦除，就要怀疑是否为修改了日期的产品；此外，要注意袋口有明显的翻折痕迹的产品，因为有的商家会把袋口折起来改日期。
2.从外观避开再加工的过期食品
一是看颜色，五颜六色的食品、颜色发黑或非常白的食品都要引起重视，十有八九是加了非常多的化学制剂处理；二是看外包装，简陋的包装通常是小作坊式加工企业的产品，仿冒大品牌包装的产品也要引起重视。
家长在给孩子选购食物的时候务必要睁大眼睛，避免购买到过期食品。值得一提的是，很多学校附近的小商店通常有许多劣质食品，尤其是一些5毛钱一袋的不知名食品，极有可能是回收过期食品再加工生产的，家长务必要教育小朋友避免选购这类食品。此外，家长应尽量购买原材料在家自制食物给孩子吃，减少在外面就餐的次数。
家长不可不知的看病取药常识
家长不可不知的看病取药常识
宝宝生病、不舒服，做父母的已经很担心了，如果到医院看病后，却遇到药量过重或重复给药的情形，可真是雪上加霜。因此，家长应了解宝宝吃的药到底是什么?是否安全?拟定自我保护策略，才能保障宝宝的健康安全
萧敏慧主任表示，除了希望医疗院所能够落实病童诊察处方外，包括药单、药袋上，除了记录年龄外，也必须注明小朋友的体重，如此才能衡量并确认药量的正确性。此外，也提供家长一些看病取药锦囊，包括：
1.拿单领药多重核对：拿处方笺及领药时，别忘了核对药单、药袋上的姓名、年龄、性别、药物种类、药物数量及使用方法等之正确性。如果药袋或药品没有任何标示时，应询问医师并请开立药名贴于药品上。而喂小朋友吃药前，也应详读药品说明书或药袋上之用法、用量。
2.儿童药剂最优先：家长可在医师诊断开药时，主动询问有没有儿童专用药剂。
3.一病多药要避免：发现小朋友的药单开出多笔(四笔以上)药品，可以请教医师，药物的种类可以少一点吗?如果仍有疑虑，可以拿着药袋或药单，请药师协肋评估其必要性和安全性。
4.多药同服先咨询：小朋友如果目前正在服一些药物，却因不适再度就诊时，应先咨询目前服用的药物品项：为慎重起见，也可向社区其他药师咨询有关药量、药性重复、是否错开时间等事项。
5.一服见效要当心：一般感冒的痊愈期约需七一十天，如使不吃药，靠多休息、补充水分，感冒不适也会逐渐好转。对许多标榜药到病除的医疗机构或是药局，家长应提高警觉，细查到底拿的是什么药。
让孩子吃得有效、吃得安全
王照允药师说，使用儿童药剂不仅可以让孩子平和、乖乖地完成吃药大事，最重要的是，父母和医师都能确实掌握小朋友吃进肚子里的药量，不再因为呕吐或喂药时洒出部份药，而搞不清楚接下来要再补喂多少药，如此也才能发挥药效，且不会有药量过重等情形发生。
不可不知的家庭烹饪小知识
不合理的烹调方法，有可能使食品中某些营养素损失50%甚至100%，因此烹调要讲科学。
蔬菜越新鲜越好，如果存放太久，尤其是日晒、水浸、风吹等，都会破坏它们中的某些维生素。
菜要先洗后切，如果切碎了再洗，很多营养成份会被水冲走，切菜一般不宜太碎。据研究，菜切得越细小，在烹调过程中营养成份损失越多，所以菜切的块要大一点。
在可以不用力的情况下要尽最少用刀或不用刀，因为铁会加速维生素C的氧化破坏，有的菜，如扁豆、柿椒等可以用手拉断，撕碎，减少营养素的损失。
有些人喜欢把菜在开水里煮一下，然后再炒，这样做的菜吃起来可能觉得烂一些、好吃一点，但是菜中营养成份损失太多，所以这种做法不足取。
炒菜时要急火快炒，不要长时间炖、煮，而且要盖上锅盖，防止水溶性维生素随水蒸气跑掉。
做菜时适当加一点醋，即可以调味，又可以保护菜中维生素少受破坏。
有些菜在烹调时加些淀粉，可以使营养成份少受损失，肉类食品加些淀粉，可以防止蛋白质过分凝固，又能做到鲜嫩可口，便于消化吸收。
淘米能流失许多营养素，特别是维生素B族和矿物质，因它们有很大一部分含在米粒的外层，又容易溶解在水里。
要尽量减少淘米次数，米里的砂粒等可在淘米之前先行拣出，然后轻轻淘洗1-2次即可。
为了防止营养在煮饭过程中随水蒸气流失，最好吃焖饭，不要捞米蒸饭，如果要捞米蒸饭，则米汤不应倒掉，因为维生素B易溶解在汤里。
煮粥不应加碱，因为有些维生素，特别是维生素B1、B2和维生素C，遇碱就会加速破坏。
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