文图/熙妍小屋
小时候的冬天，记忆中永远都是满目的荒凉和沧桑，从村庄里往外望去，万木萧瑟寒风刺骨。最快乐的就是跟着家人赴婚宴，酒席上都少不了北方的一道菜：琉璃丸子。
琉璃丸子是我一直很喜欢吃的食物，小时候很羡慕会做琉璃丸子的大叔，看着他一双巧手，做出如此美味，真的让我羡慕不已。现在离开了小时候生长的地方，找不到曾经的琉璃丸子了，我自己来动手，满足我的胃。
材料：面粉130克，蛋黄两个，白糖50克，植物油200克，芝麻油100克，白芝麻一丢丢。
做法和过程：1：精面粉加开水搅拌成面团，直到透明光滑没有干面。凉至50℃时掺入蛋黄。戴上一次性手套，把它们抓透抓匀。
2：掌心沾食用油，搓成丸子，放入六成热(约150℃)油锅中，炸至不变颜色浮起时，捞出。
3：将油烧至八成热(约200℃)，投入丸子复炸一遍，丸子呈金黄色时捞出控油。
4：炒锅放入芝麻油烧至四成热(约100℃)，放入白糖。
5：小火炒熬至起泡时，倒入丸子，端离火口颠翻，撒上芝麻，倒入凉盘，用筷子拨开晾凉，随后按圆锥形摆在盘内即成。
琉璃丸子吃起来爽脆酥口，是一道冬天尽享的零食甜点。但由于是烹炸食品，不宜多食，所以一次不要做太多，几个就很棒了。一个冬天做上一两回，打打牙祭就行啦。
家庭教应该如何锻炼孩子的自制能力呢
家庭教育如何让孩子的自制能力增强呢，如何锻炼孩子的自制能力呢？家庭教育该如何锻炼孩子的自制能力呢经常听到有家长抱怨自己的孩子不能控制自己。比如，上课时做小动作；一回到家就看电视，一写作业就坐立不安；喜欢吃零食，控制不住花零花钱的速度等等。其实，孩子的自制力形成有一个过程，那就是从“他制”到“自制”。一般来说，小学五年级是锻炼孩子自制力的最佳时机，错过了这个年龄阶段，再锻炼孩子的自制力就要花费更多的时间和精力了。如果孩子在五六年级的时候就慢慢形成了很好的自制力，对于他们以后的成长和发展有极其重要的积极作用。那么，怎样帮助孩子锻炼自制力呢？首先，可以通过与其他人的合作来锻炼自我控制的能力。这也就是上面所说的“他制”。可以通过家长、老师、朋友、同学等来进行，要根据具体情况具体实施。因为青少年心理发展的特点，其自制力是相当薄弱的，如果这时候没有外力的促进与监督作用，除非他们有过人的意志力，否则是不可能自行形成良好的自制力的。比如，有个孩子在上五年级时，家长给的零花钱是有限的，但他经常买零食吃，月初给的钱两三天就花完，以后的日子就只有馋的份儿了。于是，他就请好朋友帮忙替自己拿零花钱，每天给一定的数目。这样，就很好地锻炼了自己的自制力。其次，可以用循序渐进的方法来增强孩子自控的能力。因为自制力不可能是一念之间产生的，也不是下定决心就可立时形成的，其形成需要一个过程。如果你给孩子规定从明天开始就要好好学习，他们达不到目标时往往会产生挫折感和无能感，丧失改变自己的信心。所以，自制力的形成不要期望一蹴而就。比如，你可以让孩子在第一周时每天学习半个小时玩10分钟，如果这很容易做到，第二周每天学习40分钟玩15分钟，这也做得很好时，就可以每天学习40分钟玩10分钟。当行为变成一种习惯时，自制力也就自然而然地形成了。任何坏习惯的改变或好习惯的形成都可以采取这个方法。循序渐进有利于培养孩子的自信，并且不会给孩子造成过大的心理压力，使他们能轻松地锻炼自制力。再次，锻炼自己的意志力。自制力与意志力有不可分割的密切关系，良好的自制力需要强大的意志力来作为后盾。积极的心理暗示可以用来形成过人的意志力。比如，当坚持不下去时，告诉自己：“我一定行，只要坚持！”“太棒了，我又完成了一道题！还有三道题，我就大获全胜了！”等等。最后，家长可以采取适当的奖励来鼓励已形成的自制能力。当孩子有了好的变化时，如果得不到及时的关注和奖励，这种行为可能会退缩，回到原来的状态。我们可以采取以内在奖励为主，外在的物质奖励为辅的手段来对孩子进行奖励。内在的奖励，比如用真诚的赞赏的语气对孩子说：“你真的长大了，如果你坚持下来的话，你一定会成功的！”尤其是那些平时很少跟孩子交流的家长，家长的关注会让孩子更加坚定上进的信心。外在的物质奖励不要过于频繁，而且最好用于结果而不是过程。比如，当孩子通过一段时间的努力行为有了很大的提高，并有了实质性的成绩，你可以对他进行适当的物质奖励。像全家一起去动物园啊，或者他很早就想要的一本书一个玩具等。而不要说：“你今天要是能连续学习一个小时我就给你买件新衣服！”那样做，会使孩子的自制力形成的过程带有表演性质，不利于孩子真正发展。孩子的自制力的形成都有一个过程，不管是家长还是孩子都不要急于求成，另外，孩子自制 的形成过程中可能会有反复的现象，遇到这种情况，家长应该坐下来和孩子一起分析原因和对策，而不是简单粗暴的批评。家庭教育父母应该多留意孩子，家长可以用循序渐进的方法来增强孩子自控的能力，因为自制能力不是一念之间产生的，形成需要一个过程，多多和孩子沟通，了解孩子的情况。（兼职编辑：黎展程）
家庭自制宝宝果汁
很多妈妈都想给宝宝充足的营养。除了平时的喂养外，妈妈们还可以给自己的小宝贝做点果汁。鲜橙汁做法：1、取新鲜橙子1个，冰糖粉5克。2、将鲜橙子洗净，横切成两半，放在挤果汁器上压出橙汁。3、橙汁中加入2-3倍温开水，放入冰糖粉调匀就可给宝宝喂食。制作、喂食要领：1、可在宝宝4个月后喂鲜橙汁。第一次喂量约一茶匙，以后逐渐增多，最多每次不能超过80CC。2、必须选购新鲜橙子，另外榨汁机要经常清洗，以保证橙汁的干净、卫生。专家点评自制橙汁完全可以作为宝宝的常备饮料。鲜橙中含丰富的维生素C、果酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、铁、钙、磷等，宝宝每日喝适量的橙汁有利于增进消化，补充母乳、牛奶中维生素的不足，增加抵抗力，促进生长发育，还可以预防坏血病果味胡萝卜汁做法：1、选胡萝卜1个，苹果半个，白糖5克。2、胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约20分钟可煮烂。3、用清洁的纱布过滤去渣，滤下的汤中加入白糖调匀即可饮用。制作、喂食要领：1、要选用新鲜的胡萝卜、苹果作原料，制作时，要切碎、煮烂，最后滤去胡萝卜、苹果渣。2、宝宝3个月后就可少量喂食。刚开始喂时，要添点温开水稀释一下。专家点评胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。但因胡萝卜有一种特殊的气味，有的宝宝不喜欢喝，和苹果搭配制成果味胡萝卜汁，兼顾营养和口味，做法不错。胡萝卜山楂汁做法：1、选新鲜山楂10颗洗净，每颗切四瓣；胡萝卜半个洗净切碎，备绵砂糖10克。2、山楂、碎胡萝卜放入炖锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤。3、将滤过的胡萝卜山楂汁倒入杯中，加糖调匀，待温后即可食用。制作、喂食要领：1、过滤程序不能少。2、可给5个月以上的宝宝饮用，每次2-3调羹即可。3、最好在吃奶前半个小时左右喂食。专家点评山楂富含有机酸、果胶质、维生素及矿物质等。其中维生素C含量比苹果高10多倍，所含的钙、铁等也远远超过其它水果。这款由胡萝卜搭配的山楂汁可健胃消食生津，对增进宝宝食欲很有益。菜叶汁做法：1、选青菜200克（菠菜、油菜、白菜均可）。2、青菜洗净后浸泡30分钟，捞出后切碎待用。3、锅内加一小碗清水，煮沸后将碎菜放入，盖紧锅盖再煮5分钟。4、用汤匙压菜取汁并入菜汤，加入精盐少许，能稍稍尝到咸味为度，即可食用。制作、喂食要领：1、制作时只取菜叶，不要带菜梗。菜要切碎、煮烂。2、菜汁应随煮随用，以免久放变质。3、适合4个月以上的宝宝食用。专家点评绿叶蔬菜中含丰富的维生素和叶酸，宝宝发育必不可少。绿叶蔬菜制成菜汁，能帮助宝宝吸收丰富的钙、铁和维生素。西瓜汁做法：1、西瓜瓤100克，白糖5克。2、将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤。3、汁内加入白糖，调匀即成。制作、喂食要领：1、要选择既不太生也不太熟的西瓜，推荐“小玉西瓜”。2.5个月以上宝宝可以尝试，但不要冰镇，以防西瓜汁过凉伤宝宝的胃。专家点评西瓜汁含有丰富的维生素C、葡萄糖，维生素B1的含量也很高，并含有多种氨基酸、磷酸、磷、铁等成分，具有清热利尿的作用，可以适当喂食。番茄果汁做法：1、备新鲜番茄1个，苹果1个，白糖5克，烫开水适量。2、将番茄洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出，苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤匙兑入番茄汁中。3、将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。制作、 食要领：1、一定要挑选成熟汁多的番茄。2、不要让宝宝空腹食用。专家点评新鲜番茄汁中富含维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等，可补充宝宝维生素摄入不足，增加抵抗力，还含有钙、磷、锌、铁、锰、铜、碘等宝宝生长不可缺少的微量元素，对宝宝的生长发育特别有益。鲜柠檬汁做法：1、将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片。2、将柠檬薄片放人经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，铺一层白糖。3、浸渍1周后即可用来泡开水喂给宝宝。制作、喂食要领：一定要选择新鲜的柠檬作原料，容器一定要清洁。专家点评柠檬含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、柠檬酸、黄酮类以及钙、磷、铁等对宝宝生长十分有益的营养物质，有健胃作用，经常饮用，能增加宝宝食欲，帮助消化吸收，还能促使宝宝皮肤白嫩，头发柔软光泽。红枣苹果汁做法：1、新鲜红枣20只，一个苹果清洗干净，再用开水略烫备用。2、红枣倒入炖锅加水用微火炖至烂透。3、用小刀将苹果切成两半并去核，用小勺在苹果切面上将果肉刮出泥。4、将苹果泥倒入锅中略煮，过滤后给宝宝食用。制作、喂食要领：1.4个月以上的宝宝即可食用。2、火大的宝宝不适合多食。专家点评红枣富含多种维生素、植物蛋白、矿物质等宝宝发育所必需的营养成分，而且含有增强记忆力的核酸及锌元素，对于宝宝智力发育有着特殊的功效。婴儿期是大脑发育的关键时期，喝红枣果汁对智力发育自然也是有利的。白萝卜果汁做法：1、小白萝卜一个切成细丝，梨半个切成薄片待用。2、将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟即可食用。制作、喂食要领：1、适宜于5个月以上的宝宝食用。2、果汁隔夜不要再给宝宝喂食。专家点评白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等药疗和保健作用。南瓜汁做法：1、南瓜100克去皮，切成小丁蒸熟。2、将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。3、在南瓜泥中加适量开水稀释调匀，加盐或者糖少许，放在干净的细漏勺上过滤一下。制作、喂食要领：1、南瓜一定要蒸烂。2、6个月以上的宝宝可以直接喂食。3、可加入米粉或乳儿糕中喂宝宝。专家点评南瓜汁中含有丰富的可溶性膳食纤维，富含β-胡萝卜素、维生素E、维生素C、果胶等多种营养成分以及三价铬、锌、镁、钴等人体必需的多种微量元素。有润肠益肝的作用，可增强机体免疫力，是较好的宝宝辅食选择。（实习编辑：刘小丹）
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