维生素B是我们人体内必不可少的微量元素，一般情况下，我们都是从食物中摄取维生素B，那么，在日常生活中，哪些食物富含维生素B呢？
维生素B1
维生素B1又名叫硫胺素，是最早发现的一个水溶性维生素。1926年荷兰科学家首先从0.9吨米糠中提炼出了5克纯的维生素B1.现在世界各国都可以用化学合成方法生产维生素B1，作为药用或食品强化剂，1977年美国合成的维生素B1已达到300吨。
维生素B1在酸溶液中比较稳定，而在碱性溶液中易被破坏。在人体内维生素B1主要以焦磷酸硫胺素的形式作为羧化酶的辅酶存在，这种酶为碳水化合代谢所必需，其营养作用是参加丙酮酸(糖在体内的代谢物)的进一步代谢，在焦磷酸硫胺素的参与下将丙酮酸代谢为二氧化碳和水。如果缺乏维生素B1，则丙酮酸就会堆积在细胞中，产生一系列的症状。其次，脂肪和碳水化合物的另一中间代谢物a酮戊二酸也需要维生素B1才能进一步代谢。此外，维生素B1能激活酮转移酶，而产生一种合成细胞重要成分核糖核酸所需要的核糖。这些营养生理功能对体内碳水化合物的代谢是非常重要的。维生素B1还可以促进乙酰胆碱的合成，刺激胃的正常蠕动和消化液的分泌，促进胃内容物的排空，而促进食欲，帮助消化。所以当食欲不振时，医生常开给一些维生素B1，就是这个道理。
维生素B2
一般食物中维生素B2的含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。每天只要食用这些内脏50～100克，就可满足儿童、少年一天的维生素B2的需要。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。如每100克北京口蘑含维生素B2为2.53毫克，香菇为1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可达7.09毫克。海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0.36毫克和2.07毫克。其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素B2较多。如每100克黄豆含维生素B2为0.25毫克，青豆为0.24毫克，芸豆为0.25毫克，蚕豆(去皮)为0.52毫克。绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。
儿童、少年可以根据不同季节，选择动物内脏、豆类和绿叶蔬菜，以满足维生素B2的需要。
粮食中一般含维生素B2不多，以小米和黄玉米含量较高，每100克含维生素B2分别为0.12毫克和0.14毫克，可以作为维生素B2的补充来源。酵母中维生素B2含量很高，每100克达3.6毫克，可作为强化剂添加食用。
维生素B6
维生素B6对小儿的作用有以下几点：
1.构成代谢系统的辅酶。
2.参于蛋白质与脂肪的代谢。
3.参与脑细胞的发育。12
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